ICS 67.160.20 X 51 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 30767—2014 咖啡类饮料 Coffee based beverages 2014-07-08发布 2014-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30767—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国饮料工业协会提出。 本标准由全国饮料标准化技术委员会（SAC/TC472）归口。 本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、雀巢（中国）有限公司、天津顶津食品有限公 司、统一企业（中国）投资有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、卡夫食品企业管理（上海）有限公司、大闽 食品（漳州）有限公司。 本标准主要起草人：李羽楠、陶宏、刘元、戴裕益、翟鹏贵、姜、岳鹏翔、杨永兰。 I GB/T30767—2014 咖啡类饮料 1范围 本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存。 本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 +coffee based beverages 咖啡类饮料 以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加食 糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。 3.2 咖啡固形物 coffeesolids 来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分。 4产品分类 产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类。 5要求 5.1J 原辅料要求 咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准。 5.2 2感官要求 具有该产品特有的色泽、香气和滋味，允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物，无异味，无外来杂质。 1 GB/T30767—2014 5.3 理化要求 应符合表1的规定。 表1 理化要求 指标 项 目 低咖啡因 低咖啡因 咖啡饮料 浓咖啡饮料 咖啡饮料 浓咖啡饮料 咖啡固形物/（g/100mL） 0.5 0.5 1 1 咖啡因/（mg/kg） ≥200 ≤50 a以原料配比或计算值为准，饮料中咖啡固形物的计算公式：（w×m）/，其中w为咖啡提取液或其浓缩液中固 形物的质量分数（%），m为使用的咖啡制品质量（g），u为饮料体积（mL）。 5.4食品安全要求 应符合相关的食品安全国家标准。 6试验方法 6.1 感官检验 取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽， 并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。 6.2咖啡因 按GB/T5009.139规定的方法测定。 7检验规则 7.1 组批与抽样 7.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。 7.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总体积不少于2L），分别用于感官要求、理化要 求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。 7.2出厂检验 每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。 注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。 7.3 型式检验 7.3.1 型式检验项目：5.25.4规定的全部项目。 7.3.2 一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验： 原料、工艺发生较大变化时； 2 GB/T 30767—2014 停产后重新恢复生产时； 一出厂检验结果与平常记录有较大差别时。 7.4判定规则 7.4.1检验结果全部合格时，判定整批产品合格。若有3项以上（含3项）不符合本标准，直接判定整批 产品为不合格品。 7.4.2检验结果中有不超过2项（含2项）不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样进行复检，以复检 结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品 8标志、包装、运输和贮存 8.1标签 应符合GB7718、GB28050，还应标示产品的咖啡因含量，当某品种或某产地咖啡使用量占咖啡原 料总量的比例大于50%时，可声称使用某品种或某产地的咖啡原料。 8.2 2包装 包装材料和容器除应符合相关标准外，还应符合GB10789的相应要求 8.3运输和贮存 产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库 内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。产品不应浸泡在水中，以防 止造成污染。需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。