ICS 67.180.20 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T30637—2014 食用葛根粉 Ediblekudzu root powder 2014-12-31发布 2015-07-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30637—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。 本标准起草单位：安徽省标准化研究院、安徽徽王食品有限公司、芜湖市红枫园艺有限公司、淳安县 千岛湖农特产品行业协会、杭州建德天堂食品有限公司、上饶新田园科贸有限公司、安徽绿力生态农业 有限公司、安徽跃飞天然食品有限公司、繁昌县农业技术推广中心、湖南省食品质量监督检测所、安徽农 业天学、安徽省天别山葛业有限公司、六安市质量技术监督局、张家界茅岩河绿色食品有限公司。 本标准主要起草人：丁昌东、吴倩、唐晓兰、马海华、杜先锋、戴继勇、樊基胜、李永才、程俊生、 任志灿、张春龙、仇源旺、王进、何飞翔、徐跃飞、姚皖湘、张宏富。 I GB/T30637—2014 食用葛根粉 1范围 本标准规定了食用葛根粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以葛根为原料而生产的食用葛根粉。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T12087 淀粉水分测定烘箱法 GB/T 22251 保健食品中葛根素的测定 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T22427.7— -2008淀粉粘度测定 GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用葛根粉 ediblekudzu root powder 从粉葛（属种）的葛根中提取的，经过粉碎、分离、过滤、干燥而成的粉状产品，拉丁文：Radirpuer ariae starch. 4技术要求 4.1J 原料要求 无发霉、腐烂、变味和病虫害的鲜葛根。 4.2感官要求 感官要求符合表1要求。 1 GB/T30637—2014 表1 感官要求 项目 要求 色泽 暗白、略带微黄 杂质 无正常视力可视杂质 形态 粉状或者颗粒状，热水（70℃～90℃）溶后呈均勾透明胶质状 4.3 理化指标 理化指标符合表2的要求。 表 2 理化指标 要求 指标名称 优级品 一级品 合格品 水分/% 14.00 灰分（干基）/% 0.25 0.30 0.40 粘度（6%淀粉糊化液30℃）/mPa·s 1.800 800 葛根素/（mg/kg） 40 30 20 酸度/T 20.00 4.4 卫生指标 卫生指标应符合GB2713的规定。 5 试验方法 感官检验 取50g样品于明亮处，观察色泽、形态；另取50g样品溶于300mL冷水，玻璃棒搅匀后，加热至 70℃90℃，观察样品形态和透明度。 5.2 理化指标检验 5.2.1水分 按GB/T12087规定的方法测定。 5.2.2 灰分 按GB/T22427.1规定的方法测定 5.2.3粘度 按GB/T22427.7—2008中的第一方法测定。 2 GB/T30637—2014 5.2.4葛根素 按GB/T22251规定的方法测定。 5.2.5酸度 按GB/T22427.9规定的方法测定。 5.3卫生指标检验 按照GB2713规定的方法测定。 6检验规则 6.1组批 同批原料、同班次生产、同规格、同类别和同包装的产品为一组批。 6.2 抽样方法与数量 按批抽样检验，总件数不足5件的，逐件取样；5件～99件的，随机抽5件取样；100件～1000件 的，按5%比例取样；超过1000件的，超过部分按1%比例取样，每件抽取25g～50g。总取样量不得少 于 300 g。 6.3检验分类 6.3.1出厂检验 6.3.1.1 6.3.1.2 出厂检验项目包括：感官指标、水分、灰分、酸度、卫生指标。 6.3.2 型式检验 6.3.2.1 正常生产每6个月进行一次型式检验。有下列情况之一时，应及时进行型式检验： a) 新产品投产时； 季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时； c) 工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e) 国家质量监督机构或主管部门提出检验要求时。 6.3.2.2 型式检验项目包括本标准要求中的全部项目。 6.4判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格。 6.4.2若感官指标、净含量、理化指标不符合本标准时，可在原批次产品中重新抽取双倍样品，对不合 格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格；如仍有一项不符合规定时，则判该 批产品为不合格。 6.4.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。