ICS 67.040 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 55042011 代替GB/T5504—1985 粮油检验 小麦粉加工精度检验 Inspection of grain and oils-Determination of processing degree of wheat flour 2011-06-16发布 2011-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5504—2011 前言 本标准代替GB/T5504—1985《粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法》。 本标准与GB/T5504—1985的主要技术差异如下： 增加了规范性引用文件； 规定了有关小麦粉加工精度的术语； 一增加了检测原理； 规定了试样制备方法。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：河南工业大学。 本标准主要起草人：霍权恭、周展明、李广玉、张浩。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5504—1985。 GB/T 5504—2011 粮油检验小麦粉加工精度检验 1 范围 本标准规定了小麦粉加工精度检验的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤及结果 表示。 本标准适用于商品小麦粉加工精度的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T22505粮油检验感官检验环境照明 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 小麦粉加工精度 processing degree of wheat flour 小麦粉中留存麸皮碎片的程度，以粉色和麸星的大小及分布的密集程度表示。 3.2 粉色 wheat flourcolor 小麦粉的颜色。 3.3 麸星 branspeck 小麦粉中的麸皮碎片。 4原理 将小麦粉试样与标准样品置于同一条件下，以目测方法比较两者的粉色和麸星大小及分布状态，确 定试样的加工精度等级。 5试剂和材料 5.1小麦粉加工精度标准样品。 5.2酵母液：称取5g鲜酵母或2g干酵母，加人100mL约35℃温水，搅拌均匀，备用。 6仪器和设备 6.1天平：感量0.1g。 6.2粉刀。 6.3粉板：5cm×30cm平整木板。 6.4水浴锅。 6.5保温箱。 6.6电炉、蒸锅、小瓷碗、玻璃棒等。