ICS 67.180.20 X 69 中华人民共和国国家标准 GB/T35945—2018 新型生物发酵名词术语 Terminology in biological fermentation industry 2018-09-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T35945—2018 目 次 前言 1范围 2术语 2.1产品 2.1.1淀粉糖 2.1.2 酶制剂 2.1.3 氨基酸及其衍生物、核苷 2.1.4 有机酸及其衍生物 2.1.5 酵母及酵母衍生制品 10 2.1.6 多元醇 13 2.1.7 低聚糖 14 2.1.8 多糖 15 2.1.9 其他 16 2.2生产工艺 17 2.2.1 原辅料 17 2.2.2 菌种 19 2.2.3 培养基 25 2.2.4 发酵 26 2.2.5 后处理 34 2.2.6 其他术语 37 2.3 生产设备 37 2.3.1 -般 37 2.3.2 微生物培养 39 2.3.3 发酵 2.3.4 分离提取 42 2.3.5 产品成型 43 2.3.6 在线监测 44 2.3.7 包装 44 2.3.8 分析检测 45 2.3.9 专用 46 2.3.10 附属设备 48 2.4产品质量 50 2.4.1 一般术语 50 1 GB/T35945—2018 2.4.2 样品采集 52 2.4.3 感官检测 53 2.4.4 理化检测 54 2.4.5 仪器检测 57 2.4.6 微生物检测 60 2.4.7 在线检测 61 2.5 末端治理 61 2.5.1 般 61 2.5.2 污水处理 62 2.5.3 固体废弃物处理 65 2.5.4 废气处理 66 2.5.5 沼气发电 67 2.5.6 危险废弃物处理 67 2.5.7 化验 67 2.6其他 69 2.6.1 菌种室 69 2.6.2 生产车间 70 2.6.3 附属设施 71 参考文献 72 索引 73 汉语拼音索引 73 英文对应词索引 84 GB/T35945—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本标准起草单位：大连工业大学、天津科技大学、日照金禾生化集团股份有限公司、菱花集团有限公 司、阜丰集团有限公司、山东凯翔生物化工有限公司、武汉远大弘元股份有限公司、青岛琅琊台集团股份 有限公司、潍坊英轩实业有限公司、河南莲花味精股份有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、山东柠 业微生物研究所、唐山拓普生物科技有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、山东兆光色谱分离技术有限 公司、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：李宪臻、李晓燕、陈宁、侯英敏、王晋、李建军、寇光智、杨玉岭、胡修玉、李贵伶、 张文文、刘元涛、王道会、于清、高立栋、马钦元、赵玉斌、李文友、刘玉山、王健、温冰、陈志颖、郭晓风、 张成林、王兆光、刘加兰。 Ⅲ GB/T 35945—2018 新型生物发酵名词术语 1范围 本标准界定了新型生物发酵产品、生产工艺、生产设备、产品质量、末端治理及其他相关名词术语。 本标准适用于新型生物发酵工业。 2 2术语 2.1产品 2.1.1淀粉糖 2.1.1.1 淀粉糖 starchsugar 由淀粉或含淀粉质原料经水解后形成的一类碳水化合物。 2.1.1.2 单糖 monosaccharide 由简单的不能水解的多羟基醛（酮)构成的碳水化合物。 2.1.1.3 双糖 disaccharide 由两个单糖分子以糖苷键相联接而形成的碳水化合物。 2.1.1.4 多糖 唐polysaccharide 水解后能生成10个以上单糖的多羟基醛（酮)的缩合物 2.1.1.5 葡萄糖 glucose 由分子式为CHi2O。的多羟基醛构成的碳水化合物。 2.1.1.6 果糖 fructose 分子式为CH12O的多羟基酮构成的碳水化合物。 2.1.1.7 木糖 xylose 一种多羟基醛，分子式为C,HioO5。 2.1.1.8 阿拉伯糖 arabinose 多羟基醛构成的碳水化合物，又名树胶醛糖，分子式为CsH1oO，。 2.1.1.9 麦芽糖 maltose 由两个D葡萄糖分子通过α-1，4-糖苷键连接起来的双糖。 1 GB/T35945—2018 2.1.1.10 麦芽糊精 maltodextrin 水溶性糊精 以淀粉或淀粉质为原料，经酶催化控制水解DE值低于20%的产品 注：改写GB/T28720—2012，定义2.1.4。 2.1.1.11 果葡糖浆 fructose-glucose syrup 淀粉经水解和异构化制成的含有葡萄糖和果糖的糖溶液。 2.1.1.12 葡萄糖浆 glucosesyrup 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化制成的葡萄糖溶液，未经纯化的产品。 注：改写GB/T28720—2012，定义2.1.1。 2.1.1.13 麦芽糖浆 maltose syrup 以淀粉或淀粉质为原料，经液化和糖化制得的麦芽糖溶液，未经纯化的产品。 注：改写GB/T28720—2012.定义2.1.2。 2.1.1.14 环状糊精 cyclodextrin 由七个D-（十）-吡喃葡萄糖通过α-1,4-糖苷键首尾相接形成一个环状低聚糖，是淀粉经酶解环化形 成的。 2.1.1.15 淀粉糖蜜 starchmolasses 糖液经过浓缩结晶所剩下的浓稠液体，俗称糖稀 2.1.2酶制剂 2.1.2.1 enzyme 由活细胞产生的、具有催化特定化学反应能力的一类蛋白质。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.1。 2.1.2.2 酶制剂 enzymepreparation 经过分离提取和加工后的具有催化活性的酶制品。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.2。 2.1.2.3 单酶制剂singleenzymepreparation 具有单一系统名称且具有专一催化作用的酶制剂 注：改写GB/T20370—2006，定义3.14。 2.1.2.4 复合酶 每complexenzyme 含有两种及两种以上单酶的制剂。 2.1.2.5 底物substrate 酶催化反应所作用的物质。 2 GB/T35945—2018 GB/T203702006，定义3.3 2.1.2.6 低温酶 每enzyme used at low temperature 催化反应的最适温度低于30℃的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.4。 2.1.2.7 常温酶 enzymeusedatnormaltemperature 催化反应的最适温度介于31℃～50℃的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.5。 2.1.2.8 中温酶 每mesophilicenzyme 催化反应的最适温度介于51℃～90℃的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.6 2.1.2.9 高温酶 每thermostableenzyme 催化反应的最适温度在91℃以上的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.7。 2.1.2.10 酸性酶acid enzyme 催化反应的最适作用的pH≤5.5的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.8。 2.1.2.11 中性酶 neutral enzyme 催化反应的最适作用的pH值介于5.5~8.0的酶， 注：改写GB/T20370—2006，定义3.9。 2.1.2.12 碱性酶 每alkaline enzyme 催化反应的最适作用的pH≥8.0的酶。 注：改写GB/T20370—2006，定义3.10。 2.1.2.13 寡聚酶oligomericenzyme 由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶。 2.1.2.14 酶激活剂 enzyme activator 能够与酶结合并增强酶活性的一类物质。 2.1.2.15 酶抑制剂 enzyme inhibitor 能够特异性作用于酶的某些基团，降低酶的活性甚至使酶完全丧失活性的一类物质。 2.1.2.16 蛋白酶 protease 能够催化蛋白质分子内肽键形成多肽和氨基酸的一类酶的总称。 3