ICS 67.260 X 91 中华人民共和国国家标准 GB/T35993—2018 粮油机械 面筋测定仪 Grain and oil machineryGlutomatic instruments 2018-10-01实施 2018-03-15发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T35993—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 测中心有限公司、黑河市粮油检验监测站、中央储备粮双鸭山直属库。 本标准主要起草人：于素平、郝伟、庄健、徐永琳、巴瑞新、杨冬平、马显庆、王荣清、张淑珍、赵敏、 许志国、孙静波。 GB/T35993—2018 粮油机械面筋测定仪 1范围 本标准规定了面筋测定仪的术语和定义、工作原理、产品分类、型号、基本参数、技术要求、试验方 法、检验规则、标志、包装、运输和储存要求 本标准适用于检测小麦和小麦粉品质的面筋测定仪。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GBZ158工作场所职业病危害警示标识 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 3768 声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求 GB 5226.1 机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 5506.4 小麦和小麦粉 面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋 GB/T13306 标牌 GB/T 24854 粮油机械 产品包装通用技术条件 GB/T 24855 粮油机械 装配通用技术条件 GB/T 24856 粮油机械 铸件通用技术条件 GB/T 24857 粮油机械 板件、板型钢构件通用技术条件 GB/T 25218 粮油机械产品涂装通用技术条件 LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定法 3术语和定义 GB/T5506.2和GB/T5506.4界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 面筋指数glutenindex 按照标准试验方法洗出湿面筋，使用离心指数仪离心后，留在离心指数筛网上的面筋质量占总面筋 质量的质量分数 3.2 洗涤仪washer 将一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加洗涤液洗涤出湿面筋的仪器 3.3 离心指数仪 centrifugeindex 将洗涤仪洗出的面筋通过特定的筛板或筛盒分离出水或不同质量的面筋的仪器。 1 GB/T35993—2018 3.4 烘干仪 oven 将湿面筋烘干成片状干面筋的设备。 4工作原理 利用小麦面筋不溶于水的特性，将适量小麦粉用氯化纳溶液通过仪器进行搅拌和洗涤，得到湿面筋 团。利用离心的原理通过离心指数仪去除湿面筋团中多余的水分或质量较差的面筋后，可检测得到湿 面筋含量或面筋指数。通过烘干仪将湿面筋中水分烘干后得到干面筋的质量和面筋持水率等指标。通 过测得的小麦或小麦粉面筋的质量和面筋指数，反映小麦或小麦粉的品质。 5分类、型号和基本参数 5.1分类 面筋测定仪包括：洗涤仪、离心指数仪和烘干仪。 根据洗涤头数量不同，分为单头洗涤仪和双头洗涤仪两种 5.2型号 按附录A执行。 5.3 3基本参数 包括洗涤头数量、搅拌钩转速、洗涤液流量、离心指数仪转速、烘干仪温度、外形尺寸等。在使用说 明书等技术文件中应明确标明。 6技术要求 6.1一般要求 6.1.1 产品应符合本标准的要求，并按照经规定程序批准的图样及技术文件制造 6.1.2 原材料、外购件、外协件等应附有合格证，经检验合格后才能使用。 6.1.3 板件、板型钢构件应符合GB/T24857的规定。 6.1.4 铸件应符合GB/T24856的规定。 6.1.5 装配应符合GB/T24855的规定 6.1.6 产品涂装应符合GB/T25218的规定。 6.1.7 产品安装和验收按使用说明书及有关规定执行。 6.2 机械要求 6.2.1 洗涤仪 6.2.1.1 搅拌轴的转速应为120r/min士2r/min。 6.2.1.2 混合面团时间和洗涤面团的时间应可调。 6.2.1.3 供液泵流量应在50mL/min~56mL/min范围内。 6.2.1.4 筛网架应为不锈钢或采用耐腐蚀材料，并配有筛孔为90um的聚酯筛网或筛孔为80μm的金 属筛网，以及筛孔为850μm的聚酰胺筛网或筛孔为800um的金属筛网 2 GB/T35993—2018 6.2.1.5混合钩底平面与洗杯细筛网间隙在混和面团时应为4mm，在洗涤面团时应为0.7mm土 0.05 mm。 6.2.1.6混合钩弯曲部分水平方向外沿到中心的距离应为26mm士0.05mm，直段长度为24mm，高度 应为160-8.1mm。 6.2.1.7洗杯内径与压块外径间隙为0.1mm~0.2mm。 6.2.1.8洗涤仪中与面团接触的零件应选用耐腐蚀材料制作。 6.2.1.9 洗涤仪中压块和洗杯套应选用无色透明光洁的有机玻璃制作，不得有机械损伤 6.2.1.10洗杯中的洗涤筛网应选用筛孔排列均勾、紧密、呈正方形的平纹编制筛网。 6.2.1.11 洗杯销轴与洗杯座的联结应牢固，不得松动和脱落。 6.2.1.12洗杯套平面应能将筛网紧压在杯托上，筛网应平整、清洁、无起皱、无机械损伤。 6.2.1.13 洗杯两个挂脚应与洗杯架均匀接触、无明显单边接触现象。 6.2.2 离心指数仪 6.2.2.1 转速应能在10s内达到6000r/min士5r/min。 6.2.2.2 离心盘内径应为121+3mm。 6.2.2.3 应配有孔径为500um、孔间距为1.4mm的筛板和孔径为600μm、孔间距为1.4mm的筛盒。 6.2.2.4 开始离心工作60s后可断电自停。 6.2.2.5 正常工作噪声应低于70dB(A)。 6.2.2.6 离心指数盒质量恒定，两个离心指数盒之间质量误差不超过0.1g。 6.2.2.7 与面团接触的零件应选用耐腐蚀材料制作。 6.2.2.8 离心盘应选用铝合金或其他轻质材料制作，表面应耐腐蚀。 6.2.2.9 盖板应平整，盖上后应密封。 6.2.2.10 盖板应被安全锁锁定，工作程序结束，听到报警后方能打开。 6.2.2.11 筛盒或筛板在离心盘上应拆装方便 6.2.3烘干仪 6.2.3.1不 在10min时间内，能够加热达到150℃～200℃的工作温度 6.2.3.2 烘干加热时间为300s土5s，结束时发出报警。 6.2.3.3 3上下烘板之间的间隙为1mm～1.5mm。 6.2.3.4 烘板表面应有不粘材料。 6.3检测精度要求 按照GB/T5506.2和GB/T5506.4的规定，采用同一样品进行检测，检测结果误差应在规定的误 差范围内。面筋指数重复性检测误差符合LS/T6102的规定。 6.4稳定性要求 仪器连续运转24h，重复性测试误差符合6.3的规定， 6.5安全要求 6.5.1安全警示标志按GBZ158的规定执行。 6.5.2泄漏电流、接地电阻应符合GB4706.1的规定。 6.5.3绝缘电阻应符合GB5226.1的规定 3 GB/T35993—2018 7试验方法 7.1试验条件和要求 试验场地应能满足试验各项测定的要求。测试样机应放在使用说明书和GB/T5506.2和 GB/T5506.4方法标准规定的、平整稳定的工作台上。仪器洗涤液温度应控制在22℃土2℃。样品的 测定、检验和化验工作，应由经过专门培训的操作人员进行。 7.2机械性能测定 7.2.1洗涤仪搅拌轴转速，用转速表测定。 7.2.2洗涤仪混和面团时间、洗涤仪洗涤面团时间和烘干仪加热时间用秒表测定。 7.2.3洗涤仪供液泵流量，用400mL干净烧杯，秒表，并将烧杯放在洗涤仪洗杯下方，然后启动洗涤 仪，并在完成正常程序后，测量烧杯中溶液体积，计算每分钟流量。 7.2.4洗杯中洗涤筛网采用标准筛网，用筛网镜或显微镜检查。 7.2.5混合钩的半径、混合钩底平面与洗杯细筛间隙、洗杯内径与压块外径间隙和烘干仪上下烘板之 间的间隙用游标卡尺（精度0.02mm）、高度尺（精度0.02mm）、塞规等检查。 7.2.6离心指数仪转速及控制时间用转速表和秒表测定， 7.2.7离心指数仪噪声，按GB/T3768的规定方法，在设备周围前后左右1m处的4点测试，测定后取 最大值。 7.2.8离心指数盒重量用天平测定。 7.2.9烘干仪温度，用数字式温度计测定，测量精度0.1℃。将测温元件夹在烘干仪的烘干板中央 测试。 7.3检测精度测定 7.3.1面筋测定仪出厂测试精度应根据GB/T5506.2、GB/T5506.4的规定和生产厂家提供的操作说 明书进行测定 7.3.2面筋指数的重复性误差测定应根据仪器生产商的使用说明书进行。 7.4 稳定性测定 24h的运行试验，统计试验开始和试验结束时的双试验重复性试验误差是否在GB/T5506.2GB/T5506.4 规定的范围内。 7.5 安全性能测定 按照GB4706.1和GB5226.1规定的方法进行。GAC 7.6其他要求和相关参数测定 6.1和6.2中其他要求和相关参数，给定标准的按照标准中规定的方法检测，其他采用常规方法和 感官进行检测。 8检验规则 8.1检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验两类。 4 GB/T 35993—2018 8.2