ICS 67.120.30 B 50 中华人民共和国国家标准 GB/T36192—2018 活水产品运输技术规范 Code of practice for live aquatic products transportation 2018-12-01实施 2018-05-14发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 36192—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东何氏水产有限公司、广东海洋大学。 本标准主要起草人：杨贤庆、赵永强、李来好、王丁旺、陈胜军、马海霞、秦小明。 GB/T36192—2018 活水产品运输技术规范 1范围 本标准规定了活水产品运输的基本要求、运输工具、运输管理和暂养 本标准适用于活鱼、活虾、活贝、活蟹的运输，其他活水产品可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB11607渔业水质标准 GB/T27638活鱼运输技术规范 3基本要求 求，农药最大残留量应符合GB2763的要求，兽药残留最高限量应符合国家有关规定和公告。 3.2收购活水产品时，应按批次检查原料合格证明材料，如产品检验报告、产品认证证书、合格证等。 若无法提供合格证明材料的，应按批次检验合格后收购。 3.3活水产品在运输、暂养的过程中，不应使用未经国家和有关部门批准生产的任何渔药和渔用消毒 剂、杀菌剂、渔用麻醉剂及人工海水配制盐产品。不应使用国家有关规定和公告规定的禁用药和对人体 具有直接或潜在危害的其他生物或化学添加物。 3.4每批发运的活水产品应记录品种、数量等信息，具体参见附录A。记录文件应保存2年，保证溯源 信息可靠、完整。 3.5运输过程按不同品种定时检查水体温度和溶解氧变化情况，并做记录，特殊情况下缩短时间间隔 进行检查。 3.6运输和暂养过程用水水质应符GB11607的规定。 3.7运输工具、保湿材料、装载与暂养容器消毒应选择符合国家有关规定的消毒剂产品，并按产品使用 说明要求的方法用量进行使用。 4运输工具 SAC 4.1 根据装运方式和水产品种类、特性、运输季节、距离、数量、运输时间选择适合的运输工具。 4.2应选用具有温度控制装置、水循环（过滤）和增氧等功能的专用运输设施 4.3无水运输的装载容器应选用专用加盖塑料箱（筐）、泡沫塑料箱或多层瓦楞纸箱等。根据不同品种 每箱装载量以便于搬运与堆叠为宜。 4.4载水运输的装载容器应选用适合车（船）的专用水槽（箱），需要分装品种的分装容器可选用专用网 1 GB/T36192—2018 格笼、塑料筐、网袋等。 4.5运输工具和装载容器表面应光滑、易于清洗与消毒，保持洁净、无污染、无异味。装载前应进行消 毒处理并清洗干净。 5运输管理 5.1活鱼运输 按GB/T27638的规定执行。 5.2活虾运输 5.2.1运前处理 5.2.1.1活虾在装运前停喂暂养不应超过2d，可采用网箱、水池或池塘暂养，密度视不同的品种而定， 一般为20kg/m~40kg/m。 温度。 5.2.1.3采用无水运输时，装运前应在暂养池根据不同品种的温度要求，进行每小时3℃～5℃的梯度 降温至接近生态冰温点的休眠状态，再将活虾分层整齐码放在专用运输箱里，每层均用经消毒、加湿和 降温处理的保湿材料填满空隙，上层亦覆盖保湿材料后扎紧筐盖，置放于1℃～5℃潮湿的环境条件下 待运。 5.2.2活虾载水运输 5.2.2.1装虾前，应先向装运容器加人约2/3与待运暂养池相同温度和盐度的新鲜水并启动增氧，将待 运的活虾分装在专用网格笼或塑料筐等分装容器内，扎紧笼（筐）盖，然后整齐排列在装运容器内，每笼 （筐）装载量以20kg为宜。 5.2.2.2在运输过程中应根据不同品种的温度要求保持水温稳定，水温波动宜小于2℃。 5.2.2.3在运输过程应保持连续充气增氧和循环过滤以保持水质稳定，使水中的溶解氧含量不低于 5 mg/L。 5.2.2.4装运海虾时，加冰降温时应采取措施保持盐度稳定。 5.2.2.5采用塑料袋加水充氧装运时，然后注入约1/3空间与待运暂养池相同温度和盐度的新鲜水，放 入经冷却处理的活虾后充人纯氧，扎紧袋口，放进纸箱或塑料箱、泡沫塑料箱中进行运输。 5.2.2.6应根据不同的对虾品种和运输密度选择合适的运输时间，宜控制在24h内。 5.2.3活虾无水运输 5.2.3.1装箱时先在专用箱底垫上吸湿纸，再铺上经消毒、加湿和降温处理的保湿材料，厚度为1.5cm~ 2cm，然后铺放一层至三层经降温处理的待运虾，装虾时应将虾分层整齐码放，虾体周围用保湿材料填 满空，上层亦铺盖保湿材料后扎紧箱盖。 5.2.3.2装箱后应及时搬进车厢整齐排列，装载完成后应立即关闭车门并降温。 在70%以上。 5.2.3.4应根据不同的虾类品种选择合适的运输时间，宜控制在12h内。 2 GB/T36192—2018 5.3活蟹运输 5.3.1运前处理 5.3.1.1养殖蟹在收捕前应提前停喂1d，收捕后用水将蟹冲洗干净，放人暂养池暂养24h以上。 5.3.1.2挑栋肢体完整或没有明显病变的活蟹，放入2℃～5℃冷水槽中3min~5min，使其冷晕进入 休眠状态，个体较大的蟹可先用专用橡皮筋或水草、线等将两只大螯和蟹足捆扎于腹部。 5.3.1.3采用载水运输时，将冷晕过的活蟹分层整齐码放在专用运输筐里，扎紧筐盖后放入5℃～ 15℃的增氧的冷水池中待运， 5.3.1.4采用无水运输时，将冷晕过的活蟹分层整齐码放在专用运输箱里，每层均用经消毒、加湿和降 温处理后的保湿材料填满空隙，上层亦覆盖保湿材料后扎紧筐盖，置放于5℃～15℃潮湿的环境条件 下待运。 5.3.2活蟹载水运输 5.3.2.1在装运时，应先向装运容器加人2/3与待运暂养池相同温度和盐度的新鲜水并开始增氧，再将 暂养池的待运蟹筐搬至运输车的水箱内整齐排列，装载完成后应立即关闭车门。 5.3.2.2运输过程应根据不同蟹的种类及运输时间调节适合的水温，并保持温度稳定，波动范围宜控制 在2℃内。 5.3.2.3运输过程中应保持连续增氧和水循环过滤，使水体中的溶解氧含量保持在4mg/L～5mg/L。 5.3.2.4运输时间宜控制在48h内。 5.3.3活蟹无水运输 5.3.3.1运输车在装载前应充分清洗干净，装载时应将待运的蟹箱及时搬进车厢整齐排列，装载完成后 应立即关闭车门。 温度宜控制在10℃~15℃，波动范围宜控制在2℃内。 5.3.3.3运输过程中，车厢内的湿度宜控制在70%以上。 5.3.3.4运输时间宜控制在36h内 5.4活贝运输 5.4.1运前处理 5.4.1.1 采捕的贝类，应充分清洗干净，放人暂养池暂养，并保持连续进行充气增氧和水循环过滤。 5.4.1.2不同水域捕捞的贝类和不同品种的贝类应分类存放、分开装载。 5.4.1.3运输前应将活贝用网袋或塑料筐进行分装，放人与运输温度相同的充氧水池中待运。 5.4.2活贝载水运输 5.4.2.1在装运活贝时，应先向装运容器加入2/3与待运暂养池相同温度和盐度的新鲜水，再加人待运 的活贝，采取上下层错开叠放，每袋（筐）之间应留有适当空隙。 5.4.2.2运输过程应根据贝的种类调节适合的水温，参照附录B。 5.4.2.3在运输过程中应保持连续充气增氧，保证水质稳定。 5.4.2.4在长时间运输途中，如条件充许宜每隔4h～6h换水一次。 5.4.2.5运输时间宜控制在48h内。 3 GB/T36192—2018 5.4.3活贝无水运输 5.4.3.1 装运时将待运的活贝搬进车厢整齐排列，装载完成后应立即关闭车门并降温。 5.4.3.2 在运输过程应保持贝壳表面湿润状态。 5.4.3.3 运输过程中应保证车厢内温度的稳定，参照附录B，车厢内的湿度宜控制在70%以上。 5.4.3.4 应根据不同的贝类品种选择合适的运输时间，宜控制在36h内 6暂养 6.1 活水产品运达销售目的地后，应根据不同的品种及时投放在相应的水体中暂养，并根据暂养时间 确定暂养密度 6.2无水运输的产品应先用相应的冷水冲洗后再投放到暂养池暂养。 6.3 3暂养池的水温应预先控制在与运输时基本相同的水体温度，与投放时的水体温度相差不应超过 5℃. 6.4 4投放时应将死亡和破损的个体挑出。 6.5 在暂养期间，应保持开动水泵循环过滤水质、保持增氧和控制水温稳定。 4 GB/T 36192—2018 附录A （资料性附录） 发运活水产品信息记录要求 发运活水产品信息记录要求见表A.1。 表 A.1 发运活水产品信息记录表 批次号(塘号)： 记录时间： 年 月 日 序号 记录要素 记录内容 记录人签名 1 品种 2 数量 3 养殖（捕捞）地点 4 日期 5 休药期 6 养殖(捕捞)者姓名 7 产品检验结果 8 起运时间 9 途中补水时间 10 途中换水时间 11 途中酒水时间 12 途中补氧时间 13 运达时间 14 运达卸货人姓名 15 运达暂养责任人姓名 5