ICS 67.200.10 X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T1534—2017 代替GB/T1534—2003 花生油 Peanut oil 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T1534—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T1534—2003《花生油》。与GB/T1534—2003相比，主要技术差异如下： 修改了分类和定义等； —一对部分术语定义进行了修改； 一一对质量要求进行了调整，设置了“基本组成和主要物理参数”的章节（见第5章）； 对质量指标进行了修订； 一增加了销售要求（见10.4）。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东鲁花集团有限公司、中粮 食品营销有限公司、山东龙大植物油有限公司、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、青岛长生集 团股份有限公司、嘉里粮油（青岛）有限公司。 本标准起草人：龙伶俐、薛雅琳、宫旭洲、刘建涛、潘俊升、李玥、张蕊、付建、史文青、矫恒伟、王建 本标准代替了GB/T1534—2003。 GB/T1534—2003的历次版本发布情况为： GB1534—1986; GB/T8615—1988。 GB/T1534—2017 花生油 1范围 本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售 等要求 本标准适用于成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最天残留限量 GB/T5009.37—2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB/T5533 粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T1534—2017 3.1 花生原油 crude peanut oil 采用花生制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油品。 注：又称花生毛油。 3.2 成品花生油 finished product of peanut oil 3.3 压榨花生油 pressing peanut oil 利用机械压力挤压花生仁制取的符合本标准质量指标的油品。 3.4 浸出花生油 solvent extraction peanut oil 利用溶剂溶解油脂的特性，从花生料胚或预榨饼中制取的花生原油经精炼加工制成的符合本标准 质量指标的油品。 4分类 花生油分为花生原油和成品花生油两类。 5 基本组成和主要物理参数 花生油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了花生油的基本特性，当被用于 真实性判定时，仅作参考使用。 表1 花生油主要组成及特性 项目 指标 相对密度（d） 0.914~0.917 豆蔻酸（C14:0) 0.1 棕榈酸（C16:0) 8.0~14.0 棕榈油酸（C16:1) 0.2 十七烷酸(C17:0) 0.1 十七烷一烯酸(C17:1) 0.1 硬脂酸（C18:0) 1.0~4.5 脂肪酸组成/% 油酸(C18:1) 35.0~69.0 亚油酸（C18：2） 13.0~43.0 亚麻酸（C18：3) 0.3 花生酸（C20:0) 1.0~2.0 花生一烯酸（C20：1) 0.7~1.7 山箭酸（C220） 1.5~4.5 芥酸（C22:1) 0.3 2 GB/T 1534—2017 表1(续) 项目 指标 木焦油酸(C24:0) 0.5~2.5 脂肪酸组成/% 二十四碳一烯酸（C24：1) 0.3 注：上列指标和数据与CODEX-STAN210 2009（2015）的指标和数据一致。 6 质量要求 注：质量要求中项目的术语和定义见GB/T1535。 6.1 花生原油质量指标 花生原油质量指标见表2。 表 2 花生原油质量指标 项目 质量指标 气味、滋味 具有花生原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% 0.20 不溶性杂质含量/% 0.20 酸价(KOH)/(mg/g) 按照GB2716执行 过氧化值/（mmol/kg） 溶剂残留量/（mg/kg） 100 6.2 成品花生油质量指标 成品花生油质量指标见表3、表4。 表3 压榨成品花生油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 色泽 淡黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度（20℃） 澄清、透明 允许微浊 气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 具有花生油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% 0.10 0.15 不溶性杂质含量/% ≤ 0.05 544 0.05 ≤ 酸价（KOH)/（mg/g） 1.5 按照GB2716执行 过氧化值/（mmol/kg） 6.0 按照GB2716执行 加热试验（280℃） 无析出物，油色不变 允许微量析出物和油色变深 3 GB/T1534—2017 表3（续) 质量指标 项目 一级 二级 不得检出 溶剂残留量/（mg/kg） 注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 表4 浸出成品花生油质量指标 质量指标 项目 一级 二级 三级 色泽 淡黄色至黄色 黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度（20℃） 澄清、透明 澄清 允许微浊 气味、滋味 无异味，口感好 无异味，口感良好 具有花生油固有气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% 0.10 0.15 0.20 不溶性杂质含量/% > 0.05 0.05 0.05 酸价（KOH)/（mg/g) 0.50 2.0 按照GB2716执行 过氧化值/（mmol/kg） 5.0 7.5 按照GB2716执行 无析出物， 加热试验（280℃） 允许微量析出物和油色变深 油色不变 含皂量/% 0.03 冷冻试验（0℃储藏5.5h） 澄清、透明 烟点/℃ 190 溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 09V 注1：划有“二”者不做检测 注2：过氧化值的单位换算：当以g/100g表示时，如：5.0mmol/kg=5.0/39.4g/100g~0.13g/100g。 注3：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 6.3 食品安全要求 6.3.1 应符合GB2716和国家有关的规定。 6.3.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他 食用油类和非食用物质 6.3.3 真菌毒素限量应符合GB2761的规定 6.3.4 污染物限量应符合GB2762的规定。 6.3.5 农药残留限量应符合GB2763及相关规定。 7. 检验方法 7.1 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行 7.2 色泽检验：按GB/T5009.37—2003执行。 4 AC GB/T1534—2017 7.3 3相对密度检验：按GB/T5526执行。 7.4 水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行 7.5 不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。 7.6 酸价检验：按GB5009.229执行。 7.7 加热试验：按GB/T5531执行。 7.8 含皂量检验：按GB/T5533执行。 7.9 过氧化值检验：按GB5009.227执行 7.10 溶剂残留量检验：按GB5009.262执行。 7.11 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 7.12 冷冻试验：按GB/T35877执行。 7.13 烟点检验：按GB/T20795执行。 8 3检验规则 8.1扦样 花生油扦样方法按照GB/T5524的要求执行。 8.2 出厂检验 8.2.1应逐批检验，并出具检验报告。 8.2.2 按表2、表3和表4的规定检验。 8.3 型式检验 8.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 8.3.2按表1、表2、表3和表4的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的 花生原料进行检验，并佐证。 8.4 判定规则 8.4.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。 8.4.2 产品经检验，有一项不符合表2、表3、表4规定值时，