ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 32719.32016 黑茶 第3部分：湘尖茶 Dark teaPart 3:Xiangjian tea 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32719.3—2016 前言 GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：花卷茶； 第3部分：湘尖茶； 第4部分：六堡茶； . 本部分为GB/T32719的第3部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有 限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省益阳市农业局、湖南怡清源 茶业有限公司。 本部分主要起草人：肖力争、刘仲华、翁昆、彭雄根、刘新安、杨秀芳、刘雪慧、张流梅、林海、张亚丽。 1 GB/T32719.3—2016 黑茶 第3部分：湘尖茶 1范围 GB/T32719的本部分规定了湘尖茶的术语和定义、等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输、贮存和保质期。 本部分适用于黑茶产品中的湘尖茶 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 SZIC GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 9833.1 紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GB/T 32719.1 黑茶第1部分：基本要求 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湘尖茶xiangjian tea 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、擦剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置 通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。 1 GB/T 32719.3—2016 4产品等级和实物样 4.1产品等级 4.1.1 天尖（湘尖1号）是以特、一级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.1.2 贡尖（湘尖2号）是以二级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.1.3 生尖（湘尖3号）是以三级安化黑毛茶为主要原料，按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.2 实物标准样 湘尖茶各等级均设实物标准样，实物标准样为品质的最低界限，每五年更换一次。 5要求 5.1基本要求 应符合GB/T32719.1的规定。 5.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1湘尖茶感官品质要求 等级 外形 汤 香气 滋味 叶底 团块状，有一定的结构力，解散团块后 纯浓或 黄褐夹带棕褐，叶张较完整， 天尖 橙黄 浓厚 茶条紧结，扁直，乌黑油润 带松烟香 尚嫩勾 团块状，有一定的结构力，解散团块后 纯尚浓或 贡尖 橙黄 醇厚 棕褐，叶张较完整 茶条紧实，扁直，油黑带褐 带松烟香 团块状，有一定的结构力，解散团块后 纯正或 生尖 橙黄 醇和 黑褐，叶宽大较肥厚 茶条粗壮尚紧，呈泥鳅条状，黑褐 带松烟香 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2湘尖茶理化指标要求 项目 天尖 贡尖 生尖 水分（质量分数）/% 14.0（计重水分12） 总灰分（质量分数)/%≤ 7.5 215 7.5 8.0 5.0（其中长于30mm的茶梗6.0（其中长于30mm的茶梗 10.0（其中长于30mm的茶梗 含梗量（质量分数）/%≤ 不得超过0.1%） 不得超过0.5%） 不得超过1.0%） 水浸出物（质量分数)/%≥ 26.0 24.0 22.0 注：采用计重水分换算湘尖茶的净含量 2