ICS 67.060 B 22 中华人民共和国国家标准 GB/T 17891—2017 代替GB/T17891—1999 优质稻谷 High quality paddy 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T178912017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T17891—1999《优质稻谷》，与GB/T17891—2009相比，主要技术变化如下： 修改了有关术语和定义（见3.2、3.4、3.5，1999年版3.5、3.8、3.10）； 一取消了部分术语和定义（见1999年版3.2、3.4、3.7、3.9）； 修改了优质稻谷的分类（见第4章，1999年版第4章）； 取消了胶稠度、出糙率、垩白粒率、粒型长宽比指标（见1999年版表1）； 一修改了质量要求中的整精米率、垩白度、直链淀粉含量、异品种率、黄粒米含量（见表2，1999年 版表1)； 增加了判定规则（见7.3）； 修改了垩白度检验方法（见附录A，见1999年版6.3）； 修改了异品种率检验方法（见附录B，见1999年版6.4）； 一增加了糙米长度检验方法（见附录C)； 一增加了黄粒米含量检验方法（见附录D）； 一取消了垩白粒率检验方法（见1999年版6.2）； 取消了胶稠度试验方法（见1999年版附录A）； 取消了食味品质试验方法（见1999年版附录B）； 取消了粒型长宽比检验方法（见1999年版附录C）。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 测中心、吉林国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食质量监测中心、江苏国家粮食质量监测中心、安徽国 家粮食质量监测中心、湖南省水稻研究所、江西国家粮食质量监测中心、湖南省粮食局、广东国家粮食质 量监测中心广西壮族自治区国家粮食质量监测中心、四川国家粮食质量监测中心、云南国家粮食质量 监测中心、宁夏回族自治区粮食局、中国储备粮管理总公司、河南工业大学、武汉轻工大学、国家粮食储 备局成都粮食储藏科学研究所、中粮集团武汉科学研究设计院。 本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、朱之光、熊宁、余敦年、刘利、刘勇、戴波、宋秀娟、季一顺、 郁伟、王亚军、柳永英、牟钧、马利芸、段兰萍、张玉烛、蒋建云、龙湖浩、胡飞俊、何学超、周显青、袁小平、 胡顺华、王志明、刘子豪、倪姗娜姗、刘英、刘红兵、刘继明、谢建、卢香。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T17891—1999。 GB/T 17891—2017 优质稻谷 1范围 本标准规定了优质稻谷的术语和定义、分类、质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则、标签、 标识以及包装、储存和运输要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工、销售的商品优质稻谷。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药大残留限量 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494—2008 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5495 粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T21719 稻谷整精米率检验法 3术语和定义 3 GB1350界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 垩白 chalkiness 米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3.2 垩白大小 chalkiness area percentage in rice kernel;chalky area 垩白米粒垩白部分的投影面积占该粒米投影面积的百分比。 3.3 垩白度 chalkiness degree;size of chalkiness 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。 1 GB/T 17891—2017 3.4 直链淀粉含量 amylosecontent 试样中直链淀粉占试样的质量分数。 3.5 异品种率 rate of differentvarieties 试样中粒型、外观与本批次稻谷不同的稻谷粒数占试样粒数的百分率。 4分类 4.1优质稻谷分为优质稻谷、优质梗稻谷两类 4.2优质稻谷依据糙米的长度（见表1)分为长粒、中粒和短粒3种，即：长粒形釉稻、中粒形釉稻、短 粒形釉稻。 表 1 优质釉稻谷粒型长度指标 类别 长粒 中粒 短粒 长度/mm >6.5 5.6~6.5 <5.6 SZIC 5质量要求 5.1质量指标 优质稻谷质量指标见表2。其中以整精米率、垩白度、食味品质为定级指标。直链淀粉含量为限制 指标。 表 2 优质稻谷质量指标 整精米率 不完 谷外 黄粒米 垩白 食味 水分 直链淀粉 异品 杂质 % 类 善粒 糙米 含量 等 色泽 度 品质 含量 含量（干基） 种率 含量 别 含量 含量 % 气味 级 % 分 % % % % 长粒 中粒 短粒 % % ≥56.0 ≥58.0 ≥60.0 ≤2.0 ≥90 <2.0 稻 ≥50.0 ≥52.0 ≥54.0 5.0 ≥80 ≤3.0≤13.5 14.0~24.0 2 谷 ≥44.0 ≥46.0 ≥48.0 0'8% ≥70 3.0 1.0 ≤2.0 1.0 正常 ≥67.0 ≤2.0 ≥90 ≤2.0 梗 稻 2 ≥61.0 ≤4.0 ≥80 《3.014.5 14.0~20.0 谷 ≥55.0 0'9> ≥70 ≤5.0 3 5.2 食品安全要求 5.2.1 食品安全指标按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763及国家有关规定执行。 5.2.2 植物检疫按国家有关规定执行 2