ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 14456.2—2018 代替GB/T14456.2—2008 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 Green tea—Part 2:Dayezhong green tea 2018-06-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T14456.2—2018 前言 GB/T14456《绿茶》分为以下6个部分： 第1部分：基本要求； ——第2部分：大叶种绿茶； 一第3部分：中小叶种绿茶； 第4部分：珠茶； 一第5部分：眉茶； 第6部分：蒸青茶。 本部分为GB/T14456的第2部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T14456.2—2008《绿茶第2部分：大叶种绿茶》。 本部分与GB/T14456.2一2008相比，主要技术差异如下： 修改了规范性引用文件（见第2章，2008年版的第2章）； -增加了蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶的定义（见3.2、3.3、3.4、3.5）； 一炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶不再细分毛茶和精制茶，各茶类感官品质要求进行了修改（见 5.2，2008年版的5.2）； 理化指标不再区分毛茶和精制茶，将碎末茶指标改为粉末（见表5，2008年版的表8）： 增加茶多酚和儿茶素项目，明确水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维四项理化 指标为参考指标（见表5）。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、云南省产品质量监督检验研究院、云南 省腾冲市高黎贡山生态茶业有限公司。 本部分主要起草人：赵玉香、金阳、祝红昆、刘亚峰、周红杰、翁昆、张亚丽、陈亚忠。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T14456.2—2008。 GB/T14456.2—2018 绿茶第2部分：大叶种绿茶 1范围 GB/T14456的本部分规定了大叶种绿茶的术语和定义，产品规格与实物标准样、要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于以大叶种茶树[Camellia sinensis（L.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经过摊青、杀 青、揉捻、干燥、整形等工艺制成的绿茶产品。 2规范性引用文件 SAG 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T 14456.1 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005第75号令） 【2009］第123号令 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T14456.2—2018 3.1 大叶种绿茶 dayezhonggreentea 用大叶种茶树[Camelliasinensis（L,)O.Kuntze］的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工 工艺制成的绿茶。 3.2 蒸青绿茶 steamed green tea 鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻、干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。 3.3 炒青绿茶 pan-friedgreentea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘、炒干并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶 3.4 烘青绿茶 roasted green tea 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、全烘干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶 3.5 晒青绿茶 sundried green tea 鲜叶用锅炒高温杀青，经揉捻、日晒方式干燥并经筛分整理、拼配等工艺制成的绿茶。 4产品规格与实物标准样 4.1产品规格 4.1.1大叶种绿茶根据加工工艺的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。 4.1.2 蒸青绿茶按照产品感官品质的不同，分为：特级（针形）、特级（条形）、一级、二级、三级。 4.1.3 炒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级。 4.1.4烘青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级。 4.1.5晒青绿茶按照产品感官品质的不同，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。 4.2 实物标准样 产品的每一等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每三年更换一次。实物标准样的制备按 GB/T18795的规定执行。 5要求 5.1基本要求 应符合GB/T14456.1的要求， 5.2 感官品质 5.2.1蒸青绿茶 应符合表1的规定。 2