ICS 67.180.20 X 11 中华人民共和国国家标准 GB/T 8884—2017 代替GB/T8884—2007 食用马铃薯淀粉 Ediblepotato starch 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8884—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T8884—2007《马铃薯淀粉》，与GB/T8884—2007相比主要技术变化如下： 修改了标准名称； 一删除了技术要求中的具体卫生指标（2007年版的4.3）； 一增加了产品安全指标（见4.3）； 修改了技术要求中的指标分类（见表2，2007年版的表2）； 一修改了检验规则中的抽样方法（见6.1和6.2，2007年版的6.3）。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准起草单位：江南大学、内蒙古华欧淀粉工业股份有限公司、中国淀粉工业协会变性淀粉专业 委员会、甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司、青海威思顿薯业集团有限责任公司、杭州普罗星淀粉有限公司、 中国商业联合会 本标准主要起草人：顾正彪、周庆峰、洪雁、刘振宇、赵怀卓、郑晓军、王小芬、程力、李才明 本标准于1988年3月首次发布，2007年8月首次修订，本次为第二次修订。 1 GB/T 8884—2017 食用马铃薯淀粉 1范围 本标准规定了食用马铃薯淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则、以及标签、标志、包装 运输、贮存和销售的要求。 本标准适用于以马铃薯为原料而生产的食用淀粉， 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 12104 淀粉术语 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 3 术语和定义 GB/T12104界定的术语和定义适用于本文件。 4技术要求 4.1感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 GB/T 8884—2017 表1！ 感官要求 指标 项目 优级品 一级品 二级品 色泽 洁白带结晶光泽 洁白 气味 具有马铃薯淀粉固有的气味，无异味 杂质 正常视力下无可见外来物质，无砂齿 4.2 理化指标 理化要求应符合表2规定。 表 2 理化要求 指标 项目 优级品 一级品 二级品 水分/% ≤20.00 灰分（干基)/% 0.30 0.40 0.50 蛋白质(干基)/% 0.10 0.15 0.20 黏度（4%干物质，700cmg）/BU 1 300 1100 006 斑点/（个/cm²） 3.0 5.0 9.0 细度[150μm（100目）筛通过率（质量分数）]/% 06'66 99.50 00'66 白度（457nm蓝光反射率）/% 92.0 0'06 88.0 电导率/(μS/cm) 100 150 200 pH 6.0~8.0 4.3 安全指标 应符合GB31637的规定。 4.4 净含量 净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验方法 5.1 感官指标检测 5.1.1 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质 5.1.2取淀粉样品20g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，嗅其气味。 5.2 水分检测 水分检测按GB5009.3中的直接干燥法执行。 2