ICS 67.040 X 10 中华人民共和国国家标准 GB/T 34267—2017 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范 Criterion of producing management for edible starch and its products 2017-09-07发布 2018-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 34267—2017 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 总则 4 5 文件要求 6 原料、辅料、食品添加剂和包装 7 厂房和设施 8 设备 9 人员要求及管理 10 卫生与环境管理· 11 生产管理· 12 质量管理 11 13 标签 12 GB/T34267—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552）归口。 本标准起草单位：江南大学、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会、佛山市南海华昊华丰淀粉有 限公司、内蒙古华欧淀粉工业股份有限公司、秦皇岛骊骅淀粉有限公司、苏州高峰淀粉科技有限公司、无 锡金陵塔淀粉有限公司、甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、泗水利丰 食品有限公司山东诸城兴贸玉来开发有限公司广西农垦明阳生化集团股份有限公司、四川光友薯业 有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、张小茹、周庆峰、茹彩友、李兆丰、庞艳生、何贤用、曹余、程力、 陈颖、孔昭峰、李才明、邱立忠、潘瑞坚、邹光友、刘振宇。 Ⅲ GB/T342672017 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范 1范围 本标准规定了食用淀粉及淀粉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂、包 装、厂房和设施、设备、人员要求及管理、卫生与环境管理、生产管理、质量管理和标签的要求。 本标准适用于食用淀粉及淀粉制品加工企业产品生产过程的质量管理。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1351小麦 GB1353玉米 GB/T1354大米 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 12104 淀粉术语 GB14881一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19001—2016质量管理体系要求 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29343木薯淀粉 NY/T285绿色食品豆类 NY/T1520木薯 3 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用淀粉ediblestarch 以谷类、薯类、豆类以及可食用植物为原料，通过物理方法提取出来且未经改性的淀粉，或者在淀粉 分子上未引人新化学基团且未改变淀粉分子中糖苷键类型的变性淀粉（如预糊化淀粉、湿热处理淀粉、 多孔淀粉和可溶性淀粉等）。 3.2 淀粉制品 starch-products 以谷类、薯类、豆类等可食用植物经清洗、磨碎、分离、成型、干燥（或不干燥）等工序加工制成的产 1 SAG