ICS 67.080.01 X 26 中华人民共和国国家标准 GB/T 34318—2017 食用菌干制品流通规范 Distribution practice for dried mushroom 2018-04-01实施 2017-09-07发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 34318—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、中国标准化研究院。 本标准起草人：郭永红、马爱进、邓雅元、张沙沙、徐俊、罗晓莉、罗孝坤。 GB/T343182017 食用菌干制品流通规范 1范围 本标准规定了食用菌干制品流通的基本要求、包装、贮存、运输、销售、召回等内容 本标准适用于食用菌干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 食品召回管理规定（国家质量监督检验检疫总局【2007]第98号令） 3术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌干制品 driedmushroom 食用菌鲜品经自然干燥或人工干燥的工艺制成的产品。 4 基本要求 4.1应对符合法规、标准要求的食用菌干制品在流通环节进行包装，并在贮存、运输、销售等流通环节 中对食用菌干制品的质量安全给予保证。 4.2流通环节中包装、贮存、运输、销售、召回环节应建立控制文件，应具有可追溯性记录，包括包装人 员健康状况、培训、考核、包装操作、产品出库、人库、仓库温湿度、运输人员名单、装卸时间、地点以及销 售商名称、地址、销售时间等记录。 5包装 5.1包装材料 5.1.1外包装材料应清洁、卫生、坚固。外包装宜采用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。 5.1.2内包装材料应符合食品包装材料要求，应清洁、卫生、无污染 5.1.2.1内包装为聚乙烯材料的应符合GB9687的规定。 5.1.2.2 冷冻干燥工艺制成食用菌干制品的内包装材料宜采用铝塑材料。 1 GB/T34318—2017 5.2 包装场所 5.2.1 包装场所（间）在出入口处应配备更衣间（柜）、洗手消毒设施和通风除尘装置，避免对包装带来 污染。 5.2.2包装场所（间）应清洁、卫生、干燥 5.3包 包装人员 5.3.1 包装人员应持有有效的健康合格证。 5.3.2 应建立包装人员培训考核制度，上岗前经过技能培训。 5.4 包装管理 级的食用菌干制品应分开包装，不应混装。 5.4.2包装操作人员直接接触食用菌干制品前，应穿戴整洁工作服，清洁双手。 5.4.3包装过程应避免污染，脱氧剂、干燥剂等不应直接接触产品。 5.5 包装标志、标签 预包装产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定 6贮存 6.1贮存仓库内应干净、整洁、无异味。 6.2应在通风、阴凉干燥、清洁的室内常温条件下贮存产品。 6.3贮存期间应注意防潮、防霉、防虫和防鼠等。 6.4库内产品应堆放整齐、稳固，各批次产品按照划分区域进行堆放，应标识清晰，堆放方式不影响贮 存库内空气循环和产品的出入，遵守“先进先出”原则 7运输 7.1运输工具 运输工具应清洁、卫生、干燥、无污染、无异味。 7.2 运输过程 7.2.1运输装载前对运输工具进行检查，确认运输工具状态良好，并进行清洁，运输过程要求防湿 防潮。 7.2.2食用菌干制品不得与其可能造成交叉污染的产品混运。 7.2.3完成运输后，应立即对运输工具进行严格的清洁、消毒。 8销售 8.1运输的食用菌干制产品到达经销地后，应及时人库贮存。 8.2食用菌干制品应按种类分区陈列，不得销售过期和变质的产品。 2