ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 22291—2017 代替GB/T22291—2008 白 茶 White tea 2018-05-01实施 2017-11-01 发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 22291—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T22291—2008《白茶》。与GB/T22291—2008相比，除编辑性修改外主要技术变 化如下： 一调整部分引用标准； 一增加术语和定义； 一产品中增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化指标； 一理化指标中增加水浸出物指标。 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市质 量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、政和县白牡丹茶业有限公司、政和 县稻香茶业有限公司、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶流通协会 本标准主要起草人：翁昆、蔡良绥、潘德贵、林健、林有希、余步贵、黄礼灼、赵玉香、孙威江、张亚丽、 蔡清平、邹新武、朱仲海。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 22291—2008。 GB/T 22291—2017 白 茶 1范围 本标准规定了白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存 本标准适用于以茶树Camelliasinensis（Linnaeus.)O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经菱调、干燥， 冻剔等特定工艺过程制成的白茶 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 水分测定 茶 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 茶叶感官审评术语 GB/T 14487 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 ）茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 白毫银针Baihaoyinzhen 以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎调、干燥、抹剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 3.2 白牡丹 Baimudan 以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经菱调、干燥、抹剔等特定工艺过程制成的白茶 1 GB/T222912017 产品。 3.3 贡眉 Gongmei 以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、抹剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 3.4 寿眉Shoumei 以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎调、干燥、栋剔等特定工艺过程制成的 白茶产品。 4产品与实物标准样 4.1白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品 4.2每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。 5要求 5.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异膜，无劣变。 5.2 感官品质 5.2.1 白毫银针的感官品质应符合表1的规定。 表1 白毫银针的感官品质 项目 级别 外形 内质 净度 色泽 滋味 叶底 条索 整碎 香气 汤色 芽针肥壮、 银灰白 清纯、 清鲜醇爽、 浅杏黄、 肥壮、软嫩、 特级 匀齐 洁净 茸毛厚 富有光泽 毫香显露 毫味足 清澈明亮 明亮 清纯、 杏黄、 芽针秀长、 鲜醇爽、 较匀齐 洁净 银灰白 级 嫩匀明亮 茸毛略薄 毫香显 毫味显 清澈明亮 5.2.2 白牡丹的感官品质应符合表2的规定。 表21 白牡丹的感官品质 项目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 毫心多肥壮、 鲜嫩、纯爽 清甜醇爽 芽心多，叶 特级 勾整 洁净 灰绿润 黄、清澈 叶背多茸毛 毫香显 毫味足 张肥嫩明亮 2