ICS 67.080.10 CCS B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 40631—2021 阿月浑子（开心果）坚果质量等级 Quality grade of pistachio nut 2021-10-11发布 2022-05-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 40631—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由国家林业和草原局提出并归口。 本文件起草单位：甘肃省林业科技推广总站、新疆林科院经济林研究所。 本文件主要起草人：李建红、赵生春、殷德怀、张强、孙力、撤静、郭明玲、郭小梅、王立公、汪淑娟、 郭晓荣。 1 GB/T 40631—2021 阿月浑子（开心果）坚果质量等级 1范围 本文件规定了阿月浑子坚果的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏和运输的要求 本文件适用于干燥后阿月浑子坚果的生产和销售。 本文件不适用于新鲜果实或不带壳的阿月浑子种仁。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阿月浑子坚果 pistachio nut 经干燥处理的漆树科多年生乔木植物阿月浑子（PistaciaueraL.）成熟带壳坚果 3.2 坚果横径 cross diameter of nut 坚果中部缝合线之间的距离 3.3 核壳不开裂率 non-split shells rate 核壳不开裂或者开裂部分不超过1/3坚果数占测定总坚果数的百分率。 3.4 出仁率kernel rate 坚果核仁质量占坚果质量的百分率。 3.5 空壳果率blanknutsrate 无仁或种仁干癌的坚果数占测定总坚果数的百分率。 1 GB/T40631—2021 3.6 破损果率 shell damage nuts rate 核壳破裂的坚果数占测定总坚果数的百分率。 3.7 黑斑果率 shell dirty nuts rate 核壳上残留外果皮和病虫害造成的黑斑坚果数占测定总坚果数的百分率。 4 质量等级要求 4.1 基本要求 坚果大小均匀，形状一致，外壳自然本白色。 种仁发育充实、饱满，内种皮紫褐色，种仁绿色，壳面洁净，缝合线自然开裂，无漏仁、虫蛀、出油、霉 变、异味等，无杂质，未经有害化学漂白处理。 4.2 质量等级要求 将符合基本要求的阿月浑子坚果按物理和化学指标分为特级、I级、Ⅱ级、Ⅲ级，等级指标应符合 表1规定。 表 1 等级指标要求 项目 特级 I级 Ⅱ级 IⅢ级 单果横径/mm ≥20 19~16 15~13 ≤12 50g坚果数量/个 ≤43 44~54 55~64 ≥65 出仁率/% ≥56 ≥54 ≥50 ≥50 物 核壳不开裂率/% 3 8> 指 空壳果率/% 4 9 9V 标 破损果率/% ≤1 <3 <4 黑斑果率/% 0V <1 <2 含水率/% 8V <8 8V <8 化 蛋白质/% ≥23 ≥20 学 指 脂肪/% ≥50 ≥45 标 5检验方法 5.1基本要求 样品中随机取样1000g士10g铺放在洁净平面上，自然光条件下目测坚果的色泽形状、外壳颜色， 2