ICS 67.080.10 CCS B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 40743—2021 猕猴桃质量等级 Qualitygradesofkiwifruit 2022-05-01实施 2021-10-11发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 40743—2021 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC501)归口。 四川省自然资源科学研究院、陕西齐峰果业有限责任公司、四川康源农产品有限公司。 本文件主要起草人：方金豹、齐秀娟、钟彩虹、刘占德、李明章、陈锦永、顾红、林苗苗、齐峰、付德彬。 GB/T40743—2021 猕猴桃质量等级 1范围 本文件规定了猕猴桃鲜果的规格、等级、检验方法、判定规则、包装和标识。 本文件适用于中华猕猴桃原变种（Actinidia.chinensisPlanchvar.chinensis）和美味猕猴桃变种 （A.chinensisPlanch.var.deliciosa）品种果实的分级 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 SZIG GB/T 191 包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T30763农产品质量分级导则 NY/T1794猕猴桃等级规格 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分：水果 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 品种典型特征typicalcultivarcharacteristics 本品种果实达到采收成熟度时固有的形状、色泽和内质。 4质量等级要求 4.1基本要求 具有品种典型特征。采收时期果实可溶性固形物含量≥6.5%，干物质含量≥15%。 4.2 2规格划分 根据自然生长状态下的猕猴桃品种果实平均单果重大小，分为小果型（S）和大果型（L）两种规格 其中：小果类型（S)≤70g，大果类型(L)>70g。 4.3等级划分 和二级，各等级指标应符合表1规定。 1 GB/T40743—2021 表1等级指标要求 等级 项目 特级 一级 二级 形变总面积/cm 无 1 2 色变总面积/cm 无 <2 感官指标 果实表面水渍印、泥土等污染总面积/cm 无 ≤1 ≤2 ≤1 <2 轻微擦伤、已愈合的刺伤、疮疤等果面缺陷总面积/cm 无 空心、木栓化或者果心褐变等果肉缺陷总面积/cm² 无 <1 <2 小果类型(S) ≥75 60~75 40~60 单果重/g 大果类型(L) ≥90 75~90 50~75 注1：形变指果面不平整、存在缺陷。 注2：色变指果面有水渍印、泥土、污物及其他杂质。 注3：小果类型（S)代表品种：徐香、布鲁诺、猕宝、米良一号、华美1号、红阳、华优、魁蜜、金农、素香；大果类型（L） 代表品种：海沃德、秦美、金魁、翠香、贵长、中猕2号、金艳、金桃、翠玉、早鲜。 检验方法 5.1 感官检验 将鲜果置于自然光下，果面感官指标主要采用目测法，果面和果肉缺陷可借助放大镜、水果刀、量具 等进行。果面缺陷检验时，一个果实存在多种缺陷，只记录最主要的缺陷。不合格果率按照公式（1）计 算，用百分数表示，精确到小数点后一位。 β= m 式中： β 单项不合格果率； 不合格果质量或果数，g或个； mi m 检验样本的总质量或总果数，g或个。 5.2 单果重 用精度0.1g的电子秤分别测定单果重量。 5.3可溶性固形物 按NY/T2637的规定测定。 5.4 干物质含量 按照GB5009.3中规定的方法进行水分含量（m。）测量，干物质含量按照公式（2）计算，用百分数表 示，精确到小数点后一位。 α=1-mo ...( 2 ) 2