ICS 67.200.10 CCS X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T41386—2022 杏仁油 Apricot oil 2022-10-01实施 2022-03-09发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T41386—2022 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 安）国际工程有限公司、山西省农业科学院园艺研究所、河北美珠生物技术有限公司、晋中市市场监督管 理局、中粮东海粮油工业（张家港）有限公司、武汉轻工大学 本文件主要起草人：薛雅琳、张蕊、李秀娟、李世明、张小勇、王保明、王文杰、丁改秀、毛星、董华、 张四红、王雪莲。 1 GB/T41386—2022 杏仁油 1范围 本文件规定了杏仁油的分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及标签标识、包装、储存、运输和销 售的要求 本文件适用于杏仁油的生产、销售和检验。 注：杏仁原油的质量指标仅适用于杏仁原油的贸易 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T5490 粮油检验 一般规则 GB/T5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 杏仁油 由apricotoil 可供食用的油品 注：采用苦杏仁作为原料时，一般经水洗等脱苦工艺处理。 1 GB/T41386—2022 分类 杏仁油根据加工工艺分为杏仁原油和成品杏仁油两类。 基本组成和主要物理参数 3 杏仁油的基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。 表 1 杏仁油基本组成和主要物理参数 项 目 指标 折光指数（n） 1.463~1.476 相对密度（d2) 0.900~0.926 碘值（以1，计）/（g/100g） 88~106 皂化值（以KOH计）/（mg/g） 168~197 棕榈酸（C16:0） 3.0~8.1 棕榈油酸（C16:1) ≤2.0 +七烷酸（C17:0） ≤0.2 十七烷一烯酸(C17:1) ≤0.2 硬脂酸（C18:0） ≤3.5 脂肪酸基本组成及其含量/% 油酸（C18:1) 40.8~80.8 亚油酸（C18：2) 12.0~50.5 亚麻酸（C18:3) 花生酸（C20:0） ≤1.8 二十碳烯酸（C20:1) 0> 6 质量要求 6.1 杏仁原油质量指标应符合表2的规定。 表2 杏仁原油质量指标 项 目 质量指标 气味、滋味 具有杏仁原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物含量/% 不溶性杂质含量/% ≤0.50 2 GB/T41386—2022 6.2 2成品杏仁油的质量指标应符合表3的规定。 表3 成品杏仁油质量指标 指标 项目 一级 二级 气味、滋味 具有杏仁油气味和滋味，无异味 透明度（20℃） 透明 允许微浊 色泽 浅黄至黄色 浅黄至橙黄 水分及挥发物含量/% 010> 不溶性杂质含量/% ≤0.05 酸价（以KOH计）/（mg/g） ≤2.0 ≤3.0 过氧化值/（g/100g) ≤0.16 ≤0.25 7 检验方法 7.1 折光指数检验：按GB/T5527执行。 7.2 相对密度检验：按GB/T5526执行。 7.3 碘值检验：按GB/T5532执行。 7.4 皂化值检验：按GB/T5534执行。 7.5 脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 7.6 气味、滋味、透明度检验：按GB/T5525执行。 7.7 色泽检验：按GB/T5009.37执行。 7.8 水分及挥发物检验：按GB5009.236执行。 7.9 不溶性杂质检验：按GB/T15688执行 7.10 酸价检验：按GB5009.229执行。 7.11 过氧化值检验：按GB5009.227执行。 8 检验规则 8.1 检验一般规则 按照GB/T5490执行。 8.2 扦样 按照GB/T5524执行。 8.3 出厂检验 8.3.1 应逐批检验，并出具检验报告。 8.3.2 按第6章规定的全部项目进行检验 8.4 型式检验 8.4.1 当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 GB/T413862022 8.4.2按第5章、第6章规定的全部项目进行检验。当检验结果中有一项及以上与第5章的规定不符 合时，可对生产该批产品的杏仁原料提取油脂进行检验，并佐证。 8.5 判定规则 检验结果有一项不符合第6章规定，即判定为不符合该等级产品， 9标签标识 9.1 9.2 应在包装或随行文件上标示加工工艺和产品等级 10 包装、储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，应避开有异常气味的 物品。 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明， 10.3运输 预包装产品运输中应注意安全，防正日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输应符合GB/T30354的要求，应使用专车，并保持车辆清洁、卫生。 10.4销售 预包装的杏仁油在零售终端不应脱离原包装散装销售 GB/T413862022 8.4.2按第5章、第6章规定的全部项目进行检验。当检验结果中有一项及以上与第5章的规定不符 合时，可对生产该批产品的杏仁原料提取油脂进行检验，并佐证。 8.5 判定规则 检验结果有一项不符合第6章规定，即判定为不符合该等级产品， 9标签标识 9.1 9.2 应在包装或随行文件上标示加工工艺和产品等级 10 包装、储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，应避开有异常气味的 物品。 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明， 10.3运输 预包装产品运输中应注意安全，防正日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输应符合GB/T30354的要求，应使用专车，并保持车辆清洁、卫生。 10.4销售 预包装的杏仁油在零售终端不应脱离原包装散装销售 GB/T413862022 8.4.2按第5章、第6章规定的全部项目进行检验。当检验结果中有一项及以上与第5章的规定不符 合时，可对生产该批产品的杏仁原料提取油脂进行检验，并佐证。 8.5 判定规则 检验结果有一项不符合第6章规定，即判定为不符合该等级产品， 9标签标识 9.1 9.2 应在包装或随行文件上标示加工工艺和产品等级 10 包装、储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，应避开有异常气味的 物品。 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明， 10.3运输 预包装产品运输中应注意安全，防正日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输应符合GB/T30354的要求，应使用专车，并保持车辆清洁、卫生。 10.4销售 预包装的杏仁油在零售终端不应脱离原包装散装销售 GB/T413862022 8.4.2按第5章、第6章规定的全部项目进行检验。当检验结果中有一项及以上与第5章的规定不符 合时，可对生产该批产品的杏仁原料提取油脂进行检验，并佐证。 8.5 判定规则 检验结果有一项不符合第6章规定，即判定为不符合该等级产品， 9标签标识 9.1 9.2 应在包装或随行文件上标示加工工艺和产品等级 10 包装、储存、运输和销售 10.1包装 应符合GB/T17374要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不应与有害、有毒物品一同存放，应避开有异常气味的 物品。 如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明， 10.3运输 预包装产品运输中应注意安全，防正日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落 散装运输应符合GB/T30354的要求，应使用专车，并保持车辆清洁、卫生。 10.4销售 预包装的杏仁油在零售终端不应脱离原包装散装销售