ICS 67.260 X 99 GB 中华人民共和国国家标准 GB 22748—2008 食品加工机械 立式和面机 安全和卫生要求 Food processing machineryDough mixersSafety and hygiene requirements 2008-12-31发布 2009-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB 22748—2008 目 次 前言 引言 范围 2 规范性引用文件 3 概述 4 危险列表 4. 1 机械危险 4. 2 电气危险 4. 3 由噪声产生的危险 4. 4 由吸人粉尘引起的危险 4.5 卫生 4.6 忽视人类工效学原理而产生的危险 5安全、卫生要求与措施· 5. 1 机械危险· 5. 2 电气危险 5.3 降低噪声 5.4 粉尘散发的防护 5.5 卫生要求 忽视人类工效学原理而产生的危险 6安全、卫生要求与措施的验证· 7使用信息 7.1标志· 7.2噪声确定 附录A（规范性附录） 确保和面机可清洁性的设计原则 附录B（资料性附录） 测量粉尘的方法 18 附录C（规范性附录） 噪声测试规范准确度2级 19 GB22748—2008 前言 本标准的第1章、第2章、第3章、附录B和附录C为推荐性的，其他为强制性的。 本标准与EN453:2000的主要差异如下： 删除EN453：2000的前言、附录ZA； 一将“本欧洲标准”一词改为“本标准”； 一按GB/T1.1规定的标准格式要求，将引用的有关国际、国外标准改为相应的国家标准。正文 关重大危险的内容移到本标准的第4章； 一 本标准5.2将EN453:2000中5.2“和面机应符合GB5226.1和下列要求”内容改成；“和面机 应符合GB4706.1和GB4706.38的要求”。 本标准的附录A、附录C为规范性附录，附录B为资料性附录。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江工商大学、北京市服务机械研究所、河南省新乡食品机械有限公司、广东恒联 食品机械有限公司、商业科技质量中心。 本标准主要起草人：傅玉颖、李继萍、贾玉臣、肖如、刘洪伟、王玉波、刘旭、尚卫东。 II GB22748—2008 引言 本标准列出了危险所涉及的范围。此外，对于本标准未涉及的危险，见GB/T15706（所有部分）的 适用条款。 本标准包括对食品卫生的安全和风险的要求，并可作为GB22747一2008等机械设计标准的补充， 机械安全系列标准的结构为： 一A类标准（基础安全标准），给出适用于所有机械的基本概念、设计原则和特征。 一B类标准（通用安全标准），涉及机械的一种安全特征或使用范围较宽的一类安全防护装置： a）B1类，特定的安全特征（如安全距离、表面温度、噪声）标准； b）B2类，安全装置（如双手操纵装置、联锁装置、压敏装置、防护装置）标准。 C类标准（机器安全标准），对一种特定的机器或一组机器规定出详细的安全要求的标准。 本标准属于C类标准。 当本标准的规定不同于那些已颁布的A或B类标准时，对于那些已经按照C类标准设计和制造的 机器，本标准的规定优先于A或B类规定。 IV GB22748—2008 食品加工机械 立式和面机 安全和卫生要求 SAC 1范围 机)的安全和卫生要求。 本标准适用于在本标准正式实施日期之后制造的和面机。 本标准所指的和面机不包括下述机器： 行星式搅拌机（EN454）； 连续进料机； 一带有固定立式料桶的搅拌机； 一由制造商研发的实验和试验装置； 一家用器具； 自动装载和卸载装置。 注：和面机可用在食品生产厂和商店加工各种物料，如：面粉、糖、脂肪、盐、水和其他物料。这些机器也可用于其他 行业（例如：药品工业、化学工业、印刷业），但本标准不考虑涉及这些行业的有关危险。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各 方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T1031一1995表面粗糙度参数及其数值 GB/T3767—1996声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方近似自由场的工程法（eqv ISO3744:1994) GB3785声级计的电、声性能及测试方法 GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求（GB4706.1—2005，IEC60335-1： 2004(Ed4.1),IDT) GB4706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.38- 2003.IEC60335-2-64:1997.IDT) GB/T6881.2—2002声学声压法测定噪声源声功率级混响场中小型可移动声源工程法第 1部分：硬壁测试室比较法（ISO3743-1:1994,IDT) GB12265.1一1997机械安全防止上肢触及危险区的安全距离 GB/T14574—2000声学机器和设备噪声发射值的标示和验证（eqvISO4871：1996） 12100-1:2003,IDT) GB/T15706.2—2007机械安全基本概念与设计通则第2部分：技术原则（ISO12100-2： 2003,IDT) 1 GB22748—2008 GB/T16855.1一2005机械安全控制系统有关安全部件第1部分：设计通则 GB/T16856.1机械安全风险评价第1部分：原则 测量 二个反射面上方近似自由场的工程法（eqvISO11201：1995） GB/T18831一2002机械安全带防护装置的联锁装置设计和选择原则（ISO14119:1998，MOD) GB/T19052声学机器和设备发射的噪声噪声测试规范起草和表述的准则 GB22747—2008食品加工机械基本概念卫生要求 EN454:2000食品加工机械行星式搅拌机安全和卫生要求 EN614-1：1995机械安全人类工效学设计原则第1部分：术语和总体原则 ENISO11688-1：1998声学低噪声机械和设备的设计和推荐规程第1部分：计划 3概述 和面机通常包括（见图1）： 机座：支撑或放置动力机构和控制装置。 个搅拌（混合）物料的料桶：该料桶可以机械转动或通过揉面工具对面团的作用而转动，也可 以移动和倾斜。 个或多个揉面工具：这些揉面工具装在一垂直或倾斜固定的轴上，或者装在两个专门搅拌面 团的臂上。在某些情况下，可以通过抬高这些器具来允许料桶或食品移动 3) (1) a) b) 1- 区域1； 2- 区域2； 3- 区域3； 区域4； 4- 区域5； 区域6； (1) 机座； (2) 料桶； (3) 揉面工具。 图 1 2 GB 22748—2008 4危险列表 本章包括风险评价（见GB/T16856.1）确定的和面机所特有的和重大的危险，以及应采取减小风 险的相应措施。 重大危险有机械的（挤压、剪切、夹卡、撞击和失稳）、电气的和人类工效学的，也包括噪声、粉尘吸人 和不卫生而引起的危险 4.1机械危险 重大机械危险是：挤压、剪切、夹卡、撞击、失稳 图1表明与上述这些危险相关的6个区域： 区域1：探面工具运动所覆盖的容积：挤压、剪切、夹卡、撞击的危险。 区域2：料桶和机座间的空间；夹卡的危险、 区域3：料桶驱动机构；在倾斜料桶时有夹卡或剪切的危险。 区域4：揉面工夹具的传动、定位和调节机构：剪切、夹卡、撞击或挤压的危险 区域5：导轨滚子和料桶；拉入或夹卡的危险。 区域6：电源防护罩和料桶：在电源防护罩和料桶间有挤压危险 4.2电气危险 电击危险来自于与带电元件直接或间接接触。 外部影响对电气设备的危险（如：用水清洗）。 4.3由噪声产生的危险 尤其是大型和面机产生很大的噪声可导致听力丧失，或者由于语言传达障碍和声信号受到干扰而 导致意外事故。 4.4由吸入粉尘引起的危险 和面机的使用使操作人员直接置身于可能对他们的健康有危险的面粉和配料的粉尘中，从而导致 鼻炎，眼晴流泪和可能的职业气喘病。 4.5卫生 不卫生危害人体健康，并使食物产生不能接受的改变。如：通过微生物的繁殖或外来材料而引起的 污染。5C 4.6忽视人类工效学原理而产生的危险 在机器运行、清洗和维修保养期间，由于不当的身体姿势可能导致使身体受伤或慢性损害的危险。 料桶在不同工作阶段的运动，添加或清除料桶内物料的过程中，将产生由于抬升、推拉重物而导致 对身体有伤害或慢性损害的危险。 5安全、卫生要求与措施 本章陈述了需要满足的安全卫生要求和/或措施，以减小在第4章中所列出的危险影响， 5.1机械危险 凡是在第5章中涉及到的联锁装置，均应符合GB/T18831一2002中4.2.1、第5章、第6章的 要求。 涉及到控制系统零件的安全应符合GB/T16855.1一2005第6章中规定的1类要求。 3