SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1961.12—2013 出口食品过敏原成分检测 第12部分： 实时荧光PCR方法检测芝麻成分 Detection of allergen components in food for export- Part 12:Real time PCR method for detecting sesame components 行业标准信息服务平台 2013-03-01发布 2013-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1961.12—2013 前言 SN/T1961《出口食品过敏原成分检测》共分为19部分： 第1部分：酶联免疫法检测花生成分； 第2部分：实时荧光PCR法检测花生成分； 第3部分：酶联免疫吸附法检测养麦蛋白成分； 第4部分：实时荧光PCR方法检测腰果成分； 第5部分：实时荧光PCR方法检测开心果成分； 第6部分：实时荧光PCR方法检测胡桃成分； 第7部分：实时荧光PCR方法检测胡萝卜成分； 第8部分：实时荧光PCR方法检测榛果成分； 第9部分：实时荧光PCR方法检测杏仁成分； 第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分； 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分； 第12部分：实时荧光PCR方法检测芝麻成分； 第13部分：实时荧光PCR方法检测小麦成分； 第14部分：实时荧光PCR方法检测鱼成分； 第15部分：实时荧光PCR方法检测芹菜成分； 第16部分：实时荧光PCR方法检测芥末成分； 第17部分：实时荧光PCR方法检测羽扇豆成分； 第18部分：实时荧光PCR方法检测养麦成分； 第19部分：实时荧光PCR方法检测大豆成分。 本部分为SN/T1961的第12部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归门。 本部分起草单位：中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国辽宁出人境检验检疫局、深圳大学。 本部分主要起草人：陈颖、蒋丹、曹际娟、麻丽丹、郑秋月、刘志刚、吉坤美、吴序栎 服务平台 SN/T 1961.12—2013 出口食品过敏原成分检测第12部分： 实时荧光PCR方法检测芝麻成分 1范围 SN/T1961的本部分规定了食品中过敏原芝麻成分的实时荧光PCR法检测方法。 本部分适用于食品及其原料中过敏原芝麻成分的定性检测。 本部分所规定方法的最低检出限（LOD)为0.01%（质量分数）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 过敏原 allergen 又称致敏原或变应原，是指能够引起变态反应的抗原 3.2 芝麻sesame 别名：胡麻、白麻，属胡麻科（Pedaliaceae）胡麻属（SesamumLinn）。 3.3 实时荧光PCRrealtimePCR 报务平台 在PCR反应体系中加人荧光基团，利用荧光信号的积累实时监控整个PCR扩增过程。 3. 4 Ct值cyclethreshold 每个反应管内的荧光信号达到设定的域值时所经历的循环数。 4方法提要 样品经研磨后，提取DNA，以DNA为模板，采用芝麻管家基因2SalbuminmRNA设计特异性检 测引物和探针进行实时荧光PCR扩增，根据Ct值，判断样品中是否存在过敏原芝麻成分。 5试剂和材料 除另有规定外，试剂为分析纯或生化试剂。实验用水应符合GB/T6682中一级水的规格。所有试 1 SN/T 1961.12—2013 剂均用无DNA酶污染的容器分装， 5.1芝麻成分扩增引物和探针、内参照（真核生物成分）引物和探针详见表1。 表1试验用引物和探针 名称 序列（5'-3"） 目的基因 TCTGCCCTATCAACTTTCGATGGTA 内参照5端引物 AATTTGCGCGCCTGCTGCCTTCCTT 内参照3端引物 真核生物18SrRNA基因 FAM-CCGTTTCTCAGGCTCCCTCTCCGGAATCGAACC-TAM- 内参照探针 RA 芝麻5端引物 CCAGAGGGCTAGGGACCTTC 芝麻管家基因 芝麻3°端引物 CTCGGAATTGGCATTGCTG 2S albumin mRNA 芝麻探针 FAM-TCGCAGGTGCAACATGCGACC-TAMRA 5.2 CTAB缓冲液:55 mmol/L CTAB,1 400 mmol/L NaCl,20 mmol/L EDTA,100 mmol/L Tris. 用10%盐酸调pH至8.0，121℃，高压灭菌20min，备用。 5. 3 TE 缓冲液（Tris-Cl、EDTA 缓冲液）：10 mmol/L Tris-HCl（pH 8.0),1 mmol/L EDTA (pH 8. 0)。 5.4蛋白酶K:20mg/μL。 5.5 RNA酶溶液：5μg/μL。 5. 6 Tris饱和酚。 5.7 三氯甲烷。 5. 8 异戊醇。 5.9 异丙醇。 5.10 70%乙醇。 5. 11 Taq DNA聚合酶。 5.12 dNTP混合液。 服务平台 5.13 10XPCR缓冲液:200 mmol/LTris-HCl(pH8.4),200 n 6 仪器和设备 6.1 实时荧光PCR仪。 离心机：最大离心力≥16000g。 6. 3 微量移液器：10μL、100μL、200μL、1000μL。 6. 4 冰箱：2℃~8℃,-20℃。 6.5 高压灭菌器。 6.6 核酸蛋白分析仪或紫外分光光度计。 6.7 pH计。 6.8 天平：感量0.01g。 2