ICS 67. 120. 30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3113—2002 冻虾 Frozen prawn 行业标准信息服务平 2002-12-20实施 2002-11-05发布 中华人民共和国农业部发布 SC/T 3113-2002 前言 本标准中亚硫酸盐指标的确定参照联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO)的食品法典委员 会标准CODEXSTAN92—1981,Rev.1-1995《速冻虾产品》(Quickfrozenshrimpsorprawns）的规 定，挥发性盐基氮(VBN)指标的确定参照GB2740—1994《河虾卫生标准》、GB2741—1994《海虾卫生 标准》中的规定，安全性指标的确定参照NY5070一2002《无公害食品水产品中渔药残留限量》、 NY5073一2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中的规定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所。 本标准主要起草人：王联珠、李晓川、陈远惠、翟毓秀。 行业标准信息服务平 SC/T 3113—2002 冻電！ 虾 1 范围 本标准规定了冻虾产品的规格、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输。 本标准适用于以中国对虾（PenaeusChinesis）、长毛对虾（Penaeuspenicillatus）、南美白对虾（Pe- naeus vanammi)、日本对虾(Penaeus japonicus)、斑节对虾(Pinaeus monodon'Fabricius)、墨吉对虾(Pe naeus merguiensis）、罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergi）为原料，经冷冻加工制成的冻全虾、冻无头 虾。以其他大型虾加工的冻虾也可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2740河虾卫生标准 GB2741·海虾卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB3097海水水质标准 GB4789.4一1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.6一1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验 GB4789.7一1994食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB/T5009.12一1996食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17--1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19--1996 食品中六六六、滴滴残留量的测定方法 GB/T5009.34--1996食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T5009.44—1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.45---1996水产品卫生标准的分析方法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品标签通用标准 NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量 NY5073—2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量 SC/T 3015—2002 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SN/T0341—1995出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法 标准信息服务平 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 软壳虾 softsheel shrimp 用手指触及虾体尾节前第三节甲壳无弹性感觉的虾。 3. 2 黑斑、黑箍black spots 虾体甲壳的黑变部分。黑变部分长度达甲壳弧长二分之一者（包括间断形成条状)为黑箍，不足二分 1