ICS 67.080.20 X 77 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 13518—2015 代替GB/T13518—1992 蚕豆罐头 Canned broadbeans (CODEX STAN 297-2009,Standard for certain canned vegetables,NEQ 2015-05-15发布 2015-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T13518—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T13518—1992《蚕豆罐头》，与GB/T13518—1992相比，主要变化如下： 增减了部分原料要求（见5.1）； 修改了感官要求（见5.2）； 一产品质量等级修订为“优级品和合格品”（见5.2）； 删除缺陷，在感官要求中增加"无外来杂质”（见5.2）； 一取消了按罐形规定固形物含量要求及规格要求（见5.3.2）； 重金属修改为污染物指标（见5.4）。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2)归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、贵州省产品质量监督检验院（国家 酒类及饮料质量监督检验中心）、上海梅林正广和股份有限公司、苏州华测生物技术有限公司。 本标准主要起草人：张蔚、仇凯、李凯、邵云龙、陈军、孟望霓、李丰勇 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T13518—1992。 I GB/T13518—2015 蚕豆罐头 1范围 本标准规定了蚕豆罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮 存的基本要求 本标准适用于以干蚕豆为原料，经浸泡、预煮、装罐、加调味液、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T12457 食品中氯化钠的测定 QB/T1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 变色豆 discolored beans 因氧化等原因，豆粒表皮变成深褐色的蚕豆。 3.2 破皮豆 nonintact beans 皮已破裂的蚕豆。 3.3 植物性物质 vegetable materials 豆蔓、豆叶、豆荚或非人为添加的豆类物质。 4产品代号 蚕豆罐头的产品代号为822。 1