ICS 65.150 B 50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 0003—2006 水产企业HACCP管理体系认证指南 Guide to HACCP system certification of fishery enterprises 行业标准信息服务平台 2006-04-01实施 2006-01-26 发布 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 0003—2006 前言 本标准附录A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心。 本标准主要起草人：宋译、房金岑、刘巧荣、丁保华、李绪兴、邹婉虹。 行业标准信息服务平台 1 SC/T 0003—2006 水产企业HACCP管理体系认证指南 1范围 本标准给出了水产企业申请认证、接受审核、证书的使用、接受监督审核与复评、申诉、投诉与争议 处理的指南。 本标准适用于水产品加工、养殖和流通企业HACCP管理体系认证活动。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T19000质量管理体系基础和术语(idtISO9000) GB/T19001质量管理体系要求(idtISO9001) GB/T19011质量和(或)环境管理体系审核指南 SC/T3009水产品加工质量管理规范 Annexto CAC/RCP 1-1969,Rev.3(1997）HACCP体系及其应用准则 CNAB-AC11认证机构实施质量体系认证的认可基本要求(ISO/IEC导则62) CAC/RCP1-1969,Rev.3(1997）食品卫生通则 3术语和定义 GB/T19000、SC/T3009确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 卫生标准操作程序sanitation standard operating procedure(简称 SSOP) 企业按照国家有关食品安全卫生的要求所制定的用于控制食品生产卫生的操作程序。 3.2 良好养殖操作规程good aquaculturepractices（简称GAP） 是养殖质量良好和安全的水产品的指南。该指南要求养殖场对其区域、建筑、结构的选择；水质、换 水量的控制；养殖方法（饲料、渔药等)的确定和执行进行管理。 3.3 HACCP 管理体系 HACCP management system 是指企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地 运行并能保证食品安全的管理体系。 3.4 HACCP 管理体系认证HACCP management systen certification 是指企业委托有资格的第三方认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系的适宜性、符 合性和有效性进行审核验证,并给予书面保证的活动。 3.5 HACCP 计划 HACCP plan 一种质量保证计划。针对给定的水产食品根据HACCP的基本原则、有关法规，以及企业的具体情 1