ICS67. 080. 01 CCS X 24;26 GH 中华人民共和国供销合作行业标准 GH/T1326—2021 冻干水果、蔬菜 Freeze-driedfruitsandvegetables 行业标准信息服务平台 2021-03-11发布 2021-05-01实施 中华全国供销合作总社 发布 GH/T1326—2021 前言 起草。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院、顶能科技有限公司、江苏 兴野食品有限公司、浙江星菜农业科技有限公司、浙江师范大学行知学院、江苏鸿丰果蔬食品有限公司、 谱尼测试集团深圳有限公司、淮阴师范学院、常州市食品药品纤维质量监督检验中心、江苏国测检测技 术有限公司。 本文件起草人：金敬红、孙晓明、王祝善、单艳琴、孙力军、姚正颖、周存山、叶玉芬、陈文华、 黄其宁、毛祖青、罗玉明、吴亮亮、张建明、姜文勇、耿成钢、高蕙文、杨春芳、李丹、徐丽、高晓强、 顾小芳。 行业标准信息服务平台 I GH/T1326—2021 冻干水果、蔬菜 1范围 本文件规定了冻干水果、蔬菜的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存。 本文件适用于以食用水果、蔬菜为原料，经原料预处理、真空冷冻干燥等工艺制成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789. 2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定方法 GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 息服务平台 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1081 脱水蔬菜原料技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 冻干水果、蔬菜freeze-dried fruit and vegetable 以新鲜水果、蔬菜为原料，经整理、清洗、切分等处理后先冻结至-18℃以下，然后在真空状态下 将冻结产品中的固态冰直接升华为蒸汽后所得的干燥产品。 1