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ICS 67.040 x 04 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T27342—2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求 Hazard analysis and critical control point(HACCP)system- Requirements for dairy processing plant 2009-02-17发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 27342—2009 目 次 前言 引言 1 范围 规范性引用文件 2 3 术语和定义 乳制品生产企业HACCP体系 5 管理职责 前提计划 6 6.1 总则 6.2 人力资源保障计划 6.3 良好生产规范(GMP) 6.4 卫生标准操作程序(SSOP).. 6.5 原辅料、包装材料安全卫生保障制度· 6.6 维护保养计划 6.7 标识和追溯计划、乳制品召回· 6.8 应急预案 7 HACCP计划的建立和实施 7. 1 总则 7. 2 预备步骤 7. 3 危害分析和制定控制措施 7. 4 关键控制点(CCP)与关键限值(CL)的确定 7. 5 CCPs 监控 7. 6 纠偏措施 7.7 HACCP计划的确认和验证 7.8 记录的保持 GB/T27342—2009 前言 本标准由全国认证认可标准化技术委员会提出并归口。 津出人境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大 华远认证中心。 本标准主要起草人:史小卫、宋昆冈、杨志刚、张书义、刘先德、刘克、干茂华、李丽开、李经津、 段启甲、奚利群、李援朝、马立田、陈恩成
GB-T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 乳制品生产企业要求
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