ICS 67.080.20 X 26 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T23395—2009 地理标志产品卢氏黑木耳 Product of geographical indication-Lushi heimuer (Auricularia auricula) 2009-10-01实施 2009-03-30发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23395—2009 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫行政部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地 理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：三门峡市质量技术监督局、三门峡市农业局。 本标准主要起草人：袁文忠、索继军、杜适普、孟朝军、个保民、干静、张慧娟 GB/T23395—2009 地理标志产品卢氏黑木耳 1范围 本标准规定了卢氏黑木耳的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标 志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的卢氏黑 木耳。 规范性引用文件 2 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6192黑木耳 GB/T 6543 3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7096食用菌卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12532 食用菌灰分测定 GB/T12533 食用菌杂质测定 食用菌术语 GB/T 12728 GB/T 15672 食用菌总糖含量测定方法 GB/T15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 GB/T15674 食用菌粗脂肪含量测定方法 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 NY5358无公害食品食用菌产地环境条件 地理标志产品保护规定（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号） 3术语和定义 GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 卢氏黑木耳Lushiheimuer（Auriculariaauricula）z 在第4章规定的地理标志产品保护范围内独特的自然地理环境条件下，使用特定的黑木耳品种和 培养料，采用独特的栽培、加工工艺生产的黑木耳。 1 GB/T23395—2009 4地理标志产品保护范围 卢氏黑木耳的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即卢氏县所辖行政区域，见附录A。 5要求 5.1品种 卢氏黑木耳菌种应选用三科黑贝、向阳2号等品种。 5.2生产环境 5.2.1自然环境 卢氏黑木耳产区年平均气温12.6℃C，年平均降水量632.9mm，年平均日照时数2118h，平均海拔 800m左右，无霜期188d，森林覆盖率为29.3%。区内光热资源丰富、雨量充沛、叠夜温差大。 5.2.2生产用水按GB5749规定执行。 5.2.3生产环境空气质量按GB3095规定执行。 5.3栽培技术 栽培技术见附录B。 5.4感官特征 卢氏黑木耳形似人耳，牡丹型，呈波浪状，颜色为黑褐色或黄褐色，新鲜时半透明，角质，有弹性；干 燥后强烈收缩成角质，硬而脆；背面凸起，有短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹 5.5等级指标 应符合表1的规定。 表1等级指标 项 目 级 二 级 三 级 耳面黑褐色，有光亮感， 耳片色泽 耳面黑褐色，背暗灰色 多为黑褐色至浅褐色 背暗灰色 朵片完整，不能通过直径 朵片基本完整，不能通过 朵片小或成碎片，不能通过 耳片形状和大小 2cm的筛眼 直径1cm的筛眼 直径0.5cm的筛眼 耳片厚度/mm 1. 0 0. 7 0. 2 杂质/% 0.3 0.5 1. 0 拳耳/% 0 0 <1 流耳/% 0 <0.5 干湿比 1:14以上 1:15以上 1:13以上 流失耳 虫蛀耳 无 霉烂耳 5. 6 理化指标 应符合表2的规定。 2 GB/T23395—2009 表 2 2理化指标 项 目 指 标 粗蛋白质/（g/100g） 9 总糖/（g/100g) 22 粗脂肪/（g/100g) 0. 4 粗纤维/（g/100g) 3 灰分/(g/100g) 3~6 水分/（g/100g） 13 5.7 卫生指标 卫生指标按GB7096执行。 试验方法 6 6. 1 感官特征、等级指标 杂质按GB/T12533测定，其余项目按GB/T6192规定测定。 6.2理化指标 6.2.1粗蛋白质 按GB/T15673规定测定。 6.2.2总糖 按GB/T15672规定测定。 6.2.3粗脂肪 按GB/T15674规定测定。 6.2.4粗纤维 按GB/T5009.10规定测定。 6.2.5灰分 按GB/T12532规定测定。 6.2.6水分 6.2.6.1原理 食用菌子实体中的水在一定的温度下受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压而蒸发掉。 6.2. 6. 2 仪器、设备 a) 铝盒：直径5cm，高2cm，带盖； b) 天平：感量0.001g； c) 烘箱：电热鼓风； d) 干燥箱； e) 干燥剂：变色硅胶。 6.2.6. 3 取样 按本标准7.2规定进行取样。 6.2.6.4分析步骤 称取两份平行试样，每份约2g，精确至0.001g，置于恒重的铝盒中，移人（135土2）℃的烘箱里，打 开铝盒盖，关烘箱门，待温度回升到135℃，开始计时。2h后，打开烘箱门，盖好铝盒，取出，放在干燥 器里冷却至恒温，称量。 6.2.6.5分析结果 试样中水分含量按式（1）计算： 3