ICS 67.060 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22464—2008 大豆皂苷 Soybean saponin 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22464—2008 前言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：南京财经大学。 本标准参与起草单位：上海交通大学、武汉工业学院、黑龙江九三粮油工业集团公司、黑龙江双河松 嫩大豆生物工程有限公司。 本标准主要起草人：袁建、兴荣、汪海峰、赵大云、张世宏、下清德、罗莉、王哲。 1 GB/T22464—2008 大豆皂苷 1范围 本标准规定了大豆皂苷的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及 包装、运输、贮存要求 本标准适用于以大豆、大豆粕或大豆胚芽为原料提取的商品大豆皂苷。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 5009.1 食品卫生检验方法理化部分总则 GB/T 5009.31 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 8预包装食品标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 大豆皂苷soybean saponin 以大豆、大豆粕或大豆胚芽为原料生产的，由非极性的三苷元（aglycone或sapogenol)和低聚糖 链（glycones）组成的五环三枯类齐墩果烷型皂产品 4质量要求和卫生要求 4.1成分特征 大豆皂苷产品中主要成分为A类、B类、E类或DDMP类皂苷，其主成分的化学结构见图1。 1 GB/T22464—2008 H CI,O[1 TIO JTO ( HO o[1 OH OAC Ac OAc A类大豆皂苷结构 22 R HOO3 110 (1 Ri OH R, B类、E类和DDMP皂苷的结构 大豆皂苷结构图中R、Rz、R，基团 组名 代号 Ri R2 R: Aa CH,OH β-D-Glc H Ab CH,OH β-D-Glc CH, OCOCH: Ac CH,OH α-L-Rha CH,OCOCH3 Ad H β-D-Glc CH2 OCOCH: A组 Ae CH,OH H H Af CH,OH H CH,OCOCH: Ag H H H Ah H H CH,OCOCH; Ba (V) CH,OH β-D-Glc Bb (I) CH,OH α-L-Rha B组 Bc( II ) H α-L-Rha OH Bb(II) CH,OH H Bc(IV) H H 图1 大豆皂苷主成分的化学结构 2 GB/T22464—2008 组名 代号 Ri R2 R: Bd CH,OH β-D-Glc E组 =0 Be CH,OH α-L-Rha αg CH,OH β-D-Glc βg CH,OH α-L-Rha DDMP H α-L-Rha CH,OH H CH. Yg H H 图1 (续) 质量指标 4. 2 大豆皂苷质量指标见表1。 表1大豆皂苷质量指标 项 目 质量指标 色泽、外观 黄色至棕黄色粉末 气味、口味 气味、口味正常，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 水分/% 5. 0 灰分(以干基计)/% 3. 0 大豆皂苷含量(以干基计)/% 40 pH值（1%水溶液） 6.5±1.0 4. 3 卫生指标 4.3.1 大豆皂苷卫生指标见表2。 表 2 2大豆皂苷卫生指标 项 目 卫生指标 菌落总数/(CFU/g) 1 000 大肠菌群/（MPN/100g） 30 霉菌和酵母菌总数/(CFU/g) 100 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 总砷（以As计）/（mg/kg) 0. 5 铅（Pb)/(mg/kg) 1. 0 4.3.2 植物检疫按照国家有关标准和规定执行。 5 检验方法 5.1扦样、分样：按GB/T5009.1执行。 5.2 色泽、气味、口味检验：按GB/T5492执行 5. 3 杂质测定：取一定量的试样平摊后，在自然光线下，肉眼观察有无与产品颜色差异的斑点或其他 物质。 5. 4 水分测定：按GB/T5009.3执行。 3