ICS 67.080.10 X 24 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T19586—2008 代替GB19586—2004 地理标志产品 吐鲁番葡萄干 Product of geographical indication- Turpan raisin 2008-06-25发布 2008-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19586—2008 前言 本标准代替GB19586一2004《原产地域产品吐鲁番葡萄干》。 本标准与GB19586—2004相比主要变化如下： 将标准由强制性改为推荐性； 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称内容； 一 增加了术语和定义“发育不良果”； 修改补充了“晾制方法”，使其更加明确，便于操作； 一降低了“分级指标”中的杂质指标，从而提高了产品品质 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：吐鲁番地区质量技术监督局。 本标准主要起草人：原建设、阿扎提江·皮尔多斯、杨文菊、方海龙、张金涛、卫建国、哈里旦。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19586—2004。 I GB/T19586—2008 地理标志产品 吐鲁番葡萄干 1范围 本标准规定了吐鲁番葡萄干的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标 志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的吐鲁 番葡萄干。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB16325 干果食品卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 吐鲁番葡萄干 Turpanraisin 以吐鲁番原产地域范围内的葡萄为原料，按本标准晾制，质量达到本标准要求的葡萄干。 3.2 破损果粒 damaged raisin particle 外形不完整的或加工过程中机械损伤的干果粒。 3.3 霉变果粒mildewandmetamorphoseraisinparticle 生霉变质不能食用的干果粒。 3. 4 虫蛀果粒 worm-eaten raisin particle 被虫蛀蚀的干果粒。 3.5 杂质impurity 夹杂在葡萄干中的穗轴、果梗。 3.6 果粒色泽度 colour and lustre degree 干果粒天然绿色色泽一致的程度。 3.7 果粒饱满度 satiation degree 干果粒饱满的程度。 GB/T19586—2008 3.8 果粒均匀度 uniformitydegree 干果粒大小均匀的程度。 地理标志产品保护范围 叶鲁番葡萄干的产地范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准保护的范围，即吐鲁番地区辖区内（吐鲁番市、部善县、托克逊县）种植区，见附录A。 5要求 5.1自然环境 5.1.1日照 年日照时数2912.3h~3062.5h，年日照百分率65%~69%。 5.1.2气温 年气温11.7℃～14.4℃，全年大于等于10℃的积温4598.8℃～5480.0℃8月、9月大于等于 10℃的积温大于等于1000℃，无霜期205d~236d。 5.1.3降水 年降水量8.8mm~27.6mm。 5.1.4空气相对湿度 空气相对湿度值为：年平均42%～44%，8月～9月平均35%～40%。 5.1.5土壤 土壤系灌耕土、灌淤土、风沙土、潮土和经过改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含盐量低于 0.15%，土壤呈中性略偏碱性。 5.2晾制 5.2.1晾房要求 晾房应通风良好，以土坏或红砖砌成晾房。 5.2.2晾晒方法 5.2.2.1晾制方法 采用挂刺或帘式方法在晾房内自然晾干。 5.2.2.2晒制方法 在地表覆盖物上，通过阳光直接晒制或机械风干。 5.2.3分级加工 通过除梗、除杂、筛分，分级存放。 5.3质量要求 5.3.1分级指标 吐鲁番葡萄干分级指标应符合表1规定 表1吐鲁番葡萄干分级指标 项 目 特级 级 二级 三级 外观 粒大、饱满 粒大、饱满 果粒大小较均匀 滋味 具有本品种风味，无异味 总糖/% 70 65 水分/% 15 2 GB/T19586—2008 表1 (续) 项 目 特级 级 级 三级 果粒均匀度/% 90 80 70 60 果粒色泽度/% 95 90 80 70 破损果粒/% 1 2 3 5 杂质/% 0. 1 0.3 0. 5 0.8 霉变果粒 不得检出 虫蛙果粒 不得检出 5. 3. 2 卫生指标 按GB/T16325规定执行。 6试验方法 6.1感官指标 将样品平铺在样品盘或检验台上，在室内面向自然光线下，用肉眼观察干果粒大小均匀程度和色泽 度并品尝。 6.2理化指标 6.2.1总糖的测定 按GB/T5009.7规定执行。 6.2.2水分的测定 按GB/T5009.3规定执行。 6.3杂质 6.3.1仪器用具 6.3.1.1天平：感量0.1g。 6.3.1.2金属规格套筛。 6.3.2杂质 分别取100g试样，在天平上称量后，置于筛孔直径为0.2mm筛上。下接筛，上履筛盖，环行平筛 1min,转速约60 r/min。 筛毕倒出试样，将所有筛下物收集于洁净小血内，再捡出筛上试样中各类杂质，合并筛下物称量，按 式(1)计算杂质总含量。 H A: X 100 ·(1) T 式中： A——杂质总含量.%； H一一筛上杂质加筛下物总质量，单位为克（g）； T——试样质量，单位为克(g）。 6.4果粒色泽度 从试样捡出色泽相对一致的果粒合并称量，按式（2）计算果粒色泽度。 S X 100 .(2 ) 1 式中： 果粒色泽度，%； S- 色泽相对一致果粒总质量，单位为克（g）； 3