GB-T 16286-1996 食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法

ICS 67. 040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T16286—1996 食品中蔗糖的测定方法酶-比色法 Method for determination of sucrose in food-- Enzyme-colorimetric method 1996-12-01实施 1996-04-10发布国家技术监督局发布目次前言 1 范围 2 原理 3 试剂 4 仪器和设备试样的制备 5 6 试液的制备 7 分析步骤 8 分析结果的表述 9 允许差附录 A(标准的附录） β果糖苷酶、葡萄糖氧化酶、过氧化物酶的技术要求、试验方法及判定规则 SAC GB/T16286—1996 前言食品中蔗糖的测定方法，一般采用盐酸水解法。由于盐酸水解蔗糖过程中，还有其他糖类被水解为还原糖，导致测定结果偏高。本标准采用的酶-比色法是在检索了近20年148篇国外文献的基础上，经过反复实验、验证而制定的。由于酶法具有高度的专一性（β-果糖苷酶只能催化蔗糖转化为葡萄糖和果糖），灵敏度高，操作简便，因此测定结果准确。蔗糖酶解后的产物—葡萄糖的测定方法，与GB/T16285一1996保持一致。本标准的附录 A是标准的附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国农垦北方食品监测中心。本标准经全国食品工业标准化技术委员会秘书处审核。本标准主要起草人：张宗城、刘宁、郝煜。

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