ICS 67.040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T 9695.6—2008 代替GB/T9695.6—1988 肉制品 胭脂红着色剂测定 Meat products-Determination of artificial colour ponceau 4R 2009-01-01实施 2008-06-25发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 9695.6—2008 前言 GB/T9695由以下部分组成： GB/T9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》； GB/T9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》； GB/T9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》； GB/T9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》； GB/T9695.5《肉与肉制品 pH测定》； GB/T9695.6《肉制品 胭脂红着色剂测定》； GB/T9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》； GB/T9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》； GB/T9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》； GB/T9695.10《肉与肉制品 六六六、滴滴沸残留量测定》； GB/T9695.11《肉与肉制品 氮含量测定》； GB/T9695.13《肉与肉制品 钙含量测定》； GB/T9695.14《肉制品 淀粉含量测定》； GB/T9695.15《肉与肉制品 水分含量测定》； GB/T9695.17《肉与肉制品 葡糖酸--内酯含量的测定》； GB/T9695.18《肉与肉制品 灰分测定》； GB/T9695.19《肉与肉制品 取样方法》； GB/T9695.20《肉与肉制品 锌的测定》； GB/T9695.21《肉与肉制品 镁含量测定》； GB/T9695.22《肉与肉制品 铜含量测定》； GB/T9695.23《肉与肉制品 L(-)-羟脯氨酸含量测定》； GB/T9695.24《肉与肉制品 胆固醇含量测定》； GB/T9695.25《肉与肉制品 维生素PP含量测定》； GB/T9695.26《肉与肉制品 维生素A含量测定》； GB/T9695.27《肉与肉制品 维生素BI含量测定》； GB/T9695.28《肉与肉制品 维生素B²含量测定》； GB/T9695.29《肉制品 维生素C含量测定》； GB/T9695.30《肉与肉制品 维生素E含量测定》； GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》。 本部分为GB/T9695的第6部分。 本部分代替GB/T9695.6—1988《肉制品胭脂红着色剂测定》。 本部分与GB/T9695.6—1988相比主要变化如下： 按照GB/T1.1一2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和 GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字 修改； 增加了规范性引用文件； 增加了方法的检出限； 1 GB/T9695.6—2008 用高效液相色谱法作为第一法、比色法作为第二法测定肉制品中的胭脂红着色剂；试剂、仪器 设备、分析步骤、结果计算作相应的改动； 用第10章“精密度”及其内容代替GB/T9695.6一1988的第9章允许差”及其内容； 增加了“试验报告”一章； 增加了资料性附录A。 本部分的附录A为资料性附录。 本部分由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会提出并归口。 产品质量监督检验所。 本部分主要起草人：侯向昶、王强、郭新东、罗海英、陈晓珍、黄孟基、吴玉銮 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 9695.6—1988。 II GB/T9695.6—2008 肉制品胭脂红着色剂测定 1范围 GB/T9695的本部分规定了肉制品中胭脂红着色剂的测定方法 本部分的第一法适用于肉制品中胭脂红着色剂的测定，第二法适用于仅含胭脂红着色剂的肉制品 中胭脂红的测定。 本方法的检出限：高效液相色谱法：0.05mg/kg；比色法：0.4mg/kg。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB/T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987） 第一法高效液相色谱法 3原理 后，制成水溶液，过滤后用高效液相色谱仪测定。根据保留时间定性，外标法定量 4试剂和材料 如无特别说明，所用试剂均为分析纯。 4.1水：符合GB/T6682—1992规定的二级水。 4.2甲醇：色谱纯。 4.3甲酸。 4.4石油醚：沸程为30℃~60℃。 4. 5 无水乙醇。 4. 6 钨酸钠。 4.7柠檬酸。 4.8 乙酸铵。 4.9海砂：化学纯。先用盐酸溶液（1十10)煮沸15min，用水（4.1)洗至中性，再用50g/L氢氧化钠溶 液煮15min，用水（4.1)洗至中性，于105℃干燥，贮于具塞瓶中。 4.10硫酸溶液[1十9（体积比）]：量取10mL浓硫酸，在搅拌的同时缓慢加人到90mL水中。 4.11钨酸钠溶液（c=100g/L）：称取10g钨酸钠，加水溶解，稀释至100mL。 4.12乙酸铵溶液（c=0.02mol/L）：称取1.54g乙酸铵，加水溶解，稀释至1000mL。经0.45μm滤 膜过滤。 4.13柠檬酸溶液（c=200g/L）：称取20g柠檬酸（CH.O·H,O），加水溶解，稀释至100mL。 4.14甲醇+甲酸L3十2（体积比）：量取60mL甲醇、40mL甲酸，混匀。 4.15无水乙醇+氨水十水[7+2+1（体积比）]：量取70mL无水乙醇、20mL氨水、10mL水，混勺。 1