ICS 67.080.01 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 8559—2008 代替GB/T8559—1987 苹果冷藏技术 Cold storage for apple 2008-08-07发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8559—2008 前言 本标准代替GB/T8559—1987《苹果冷藏技术》。 本标准与GB/T8559—1987相比主要变化如下： 调整了原标准范围中品种； 调整了原标准中的规范性引用文件； 调整了原标准中入库苹果的质量要求、冷藏技术的内容； 一 删除了检验规则和检验方法； 更换了附录B。 本标准的附录A、附录B为资料性附录。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人：郁网庆、冯建华、徐新明、季向阳、贾连文、吕平、张永茂 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T8559—1987。 1 GB/T 8559—2008 苹果冷藏技 术 1范围 本标准规定了鲜食苹果冷藏用果的人贮果质量要求和贮前准备、预冷、入库要求、贮期管理等内容 本标准适用于我国生产的各类苹果品种鲜果的冷藏。 规范性引用文件 2 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T10651鲜苹果 GB18406.2农产品安全质量 无公害水果安全要求 入贮果质量要求和贮前准备 3 3.1入贮果采收要求 3.1.1采收成熟度 3.1.1.1硬度要求见表1。测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定 表1苹果主要品种的理化指标 果实硬度/（kg/cm²） 可溶性固形物/% 品种 富土系 7. 0 13 嘎拉系 6. 5 12 藤牧1号 5.5 11 元帅系 6. 8 11. 5 华夏 6. 0 11. 5 粉红佳人 7. 5 13 澳洲青苹 7. 0 12 乔纳金 6.5 13 秦冠 7. 0 13 国光 7. 0 13 华冠 6.5 13 红将军 6.5 13 珊夏 6. 0 12 金冠系 7. 0 13 王林 6.5 13 注：未列人的其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握， 1 GB/T8559—2008 3.1.1.2可溶性固形物要求见表1。测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定， 3.1.1.3果实生长发育天数：各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，根据经验确定，不应早采 或晚采。 3.1.2感官质量 新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，其他感官指标及检测方法按GB/T10651相关规定执行 3.1.3卫生指标 卫生指标应符合GB18406.2中的有关规定和要求。 3.1.4其他采收要求 参见附录A。 3.2入库前的准备 3.2.1人库前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌并及时进行通风换气。 3.3贮藏包装要求 3.3.1用作苹果贮藏的外包装可用纸箱、木箱、塑料箱等，纸箱应具有防潮功能，木箱、塑料箱等内壁应 光滑。 3.3.2内衬塑料薄膜袋，其厚度为0.03mm士0.005mm，扎口与否要根据不同品种对二氧化碳的敏感 程度而定。 3.4采后处理 具体参见附录B。 4预冷 苹果采后，有预冷设备条件的应利用预冷设备快速预冷。适合苹果预冷的方法有空气预冷和水预冷。 5入库要求 5.1预冷后的苹果应及时人库，无专用预冷设备的应在苹果采后48h之内尽快人冷库降温。 5.2为确保降温速度，每天的人库量应控制在库容量的8%～15%为宜。 5.3人库降温阶段，冷却风速1m/s～2m/s，人满库后要求48h内降至苹果适宜的贮藏温度。 5.4应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超过 250kg/m²，箱装用托盘堆码允许增加10%~20%的贮量。 5.5货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。 5.6为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，人满库后应及时填写货位标签和平面货位图。 5.7货位堆码要求 距墙0.2m~0.3m； 距顶0.5m~0.6m； c) 距冷风机不少于1.5m； d) 垛间距离0.3m0.5m； e) 库内通道宽1.2m~1.8m; f）垛底垫木（石）高度0.1m~0.2m。 6贮期管理 6.1温度管理 6.1.1苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定，大多适宜在一1℃～0℃之间贮藏。对低温不敏感的 2 GB/T 8559—2008 品种应控制在接近冰点的温度，对低温敏感的品种应控制在2℃～4℃之间。不同品种苹果贮藏的适 宜温度及预期贮藏期限见表2。 表 2 不同品种苹果贮藏适宜温度、预期贮藏期 品 种 贮藏温度/℃ 预期贮藏寿命/d 元帅 -1~0 180 红星 -1~0 180 红冠 -1~0 180 金冠 -1~0 180 华冠 0.5~0 180 大国光 0~2 210 秦冠 0~1 180 甜香蕉 -1~1 180~210 寒富 1~—0.5 180~210 干翼 1~-0.5 180~210 乔纳金 -1~0 180 澳洲青苹 0 180~240 旭 0~1 120~150 嘎啦 0~1 120~150 津轻 1~3 60~90 粉红佳人 0 180~210 陆奥 0~2 120~150 藤牧1号 0~1 120~150 红将军 0~1 120~150 珊夏 0~1 120~150 王林 0~1 180~210 6. 1.2 藏期间温度波动不宜过大，波动幅度≤土0.5℃，并且库内各处的温度应尽力调整一致。 6. 1. 3 测量温度的仪器，误差<0.2℃。 6. 1. 4 测温点的选择 温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置应具有代表性，测温点布 置6个～9个为宜，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点。 6.1. 5 温度计的校正 为保证测量的准确性，温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。 6.2 相对湿度的管理 6. 2. 1 多数苹果贮藏的最适相对湿度在85%～95%之间。 6. 2. 2 避免外界热空气进人库内，以免造成大的湿度变化。 6.2. 3 测量湿度的仪器要求误差<5%。 6.2.4 测湿点的选择与测温点相同。 6. 3 空气循环 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。 3