ICS 67.120.10 B 45 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T7740—2006 代替GB/T7740—1987,GB/T7741—1987 天然肠衣 Natural casings 2006-02-27发布 2006-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T7740—2006 目 次 前言 范围 规范性引用文件 术语和定义 产品分类和品名 3 5 技术要求 检验方法 6 包装、标志、贮存、运输 GB/T7740—2006 前言 本标准是对GB/T7740—1987《出口肠衣》和GB/T7741—1987《出口盐渍肠衣检验方法》的修订。 本标准与GB/T7740—1987和GB/T7741—1987相比主要变化如下： 增加了规范性引用文件； 盐渍类肠衣增加了：盐渍马肠衣saltedhorsecasing，盐渍牛肠衣saltedbeef casing，盐渍猪肥 肠saltedhogchitterling，盐渍猪拐头saltedhogcaecum，盐渍牛拐头saltedbeefcaecum，盐渍 羔羊胃saltedlambstomach，盐渍猪膀胱saltedhogbladder; 盐渍类肠衣取消了：盐渍牛小肠； 一干制类肠衣增加了：干制猪肠衣driedhogcasing，干制猪套管肠衣driedhogcasingtubed，干 制羊套管肠衣dried sheep casingtubed; 规定了天然肠衣、盐渍肠衣、干制肠衣、单付、双付（小把）、大把、起用长度、筋络、胡须、拐头、羔 羊胃、盐红、扁径、靛点、破洞、沙眼、硬洞、毛圈、套管肠衣、带大、带小等术语的定义； 增加6.1检验准备、6.2检验内容和6.3检验方式； 增加了实验室抽样和实验室检验的内容； 品质检验中增加了干制肠衣的检验方法； 增加了对检验记录的要求和检验结果判定； 一增加了肠衣包装容器外须有中文或英文标识企业代号和企业名称； 增加了运输的内容。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T77401987和GB/T7741—1987。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国食品土畜进出口商会。 本标准主要起草人：王志刚、刘伟、李兴民、张志彪、欧孟， II GB/T7740—2006 天然肠衣 1 范围 本标准适用于各类天然肠衣。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009. 12 2食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中的测定方法 GB/T5009.171 食品中总汞及有机汞的测定方法 SN01261992 出口肉及肉制品中六六六、滴滴沸残留量检验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 天然肠衣 natural casings 采用健康牲畜的食道、置、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工.对保留的组织进行盐渍或于制 的动物组织，是灌制香肠的衣膜。 3.2 盐渍肠衣 salted casings 专用盐腌制的天然肠衣。 3.3 干制肠衣 dried casings 腌制清洗后经晾干或烘干的天然肠衣。 3. 4 单付 single bundle 每把盐渍猪、羊肠衣总长度为12.5m，不超过3节。 3.5 双付doublebundle 俗称小把，由两个单付盐渍猪肠衣拼在一起 3.6 大把hank 每把猪、羊肠衣总长度为91.5m，不超过18节 3.7 起用长度 minimumlength 小把1m以上；大把2m以上；短把0.94m以上。 GB/T7740—2006 3.8 筋络 veins 粘膜下层形成的网络结构。 3. 9 胡须 whisker 悬挂在肠衣上的筋络。 3. 10 拐头 caecum 猪、牛、羊的盲肠部分。 3. 11 羔羊胃 lambstomach 俗称羊奶胃，完整的取自哺乳的小羊胃袋，带有2cm～3cm的食道和十二指肠 3. 12 盐红 salt burn 肠衣壁上产生的一种红色或粉红色的斑点。 3.13 扁径flatcalibre 将干制套管肠衣压扁，在距离两端10cm处测量的宽度。 3.14 靛点blackspot 肠衣表面产生的黑色或深蓝色斑点。 3.15 hardhole 硬洞 肠衣壁上直径在1mm~3mm，拢水时不再扩大的洞。 3. 16 破洞hole 肠衣壁上直径在3mm以上的洞。 3. 17 软洞soft hole 拢水时肠衣壁上继续扩大的洞。 3.18 沙眼pinhole 肠衣壁上直径在1mm以下的洞。 3.19 bung 毛圈 带有毛的直肠末端。 3.20 干制套管肠衣 dried tubed casing 盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的干肠衣。 3.21 套帕 handkerchief 盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的片状肠衣。 2