ICS 67.080.20 C 53 中华人民共和国国家标准 GB 14891.51997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准 Hygienic standard for irradiated fresh fruits and vegetables 1997-06-16发布 1998-01-01实施 中华人民共和国卫生部发布 GB 14891.51997 前言 根据“六五”“七五”期间已制定的个别食品辐照卫生标准，参考FAO/WHO/IAEA等国际组织食 品辐照的指导原则，收集国内外有关资料，制定了本标准。类别卫生标准的研究较完整、较系统，在国际 上也是比较超前的，辐照食品的人休试食试验的研究在国际上具有一定的影响。因此，类别标准的制定， 既省人力、财力，又可以扩大食品的覆盖面，提高标准的利用率。 本标准从实施之日起，同时代替ZBC53001—84《辐照大蒜卫生标准》ZBC53003—84《辐照蘑菇 卫生标准》、ZBC53004—84《辐照马铃薯卫生标准》、ZBC53006—84《辐照洋葱卫生标准》 GB9980—88《辐照苹果卫生标准》、GB14891.5—94《辐照番茄卫生标准》、GB14891.7—94《辐照荔枝 卫生标准》、GB14891.8—94《辐照蜜桔卫生标准》。 本标准由上海市食品卫生监督检验所、中科院上海原子核研究所辐射基地、河南省食品卫生监督检 验所负责起草。 本标准主要起草人：张维兰、姜培珍、徐志成、马洛成、王培仁。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 GB 14891.5-1997 中华人民共和国国家标准 代替GB9980-88 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准 GB 14891.5—94 GB 14891.7-94 GB 14891. 8 -94 Hygienic standard for irradiated ZB C53 001-84 ZB C53 003—84 fresh fruits and vegetables ZB C53 004-84 ZBC53 006—84 1 范围 本标准规定了辐照新鲜水果、蔬菜类食品的技术要求和检验方法 本标准适用于以抑止发芽、贮藏保鲜或推迟后熟延长货架期为目的，采用°Co或137Cs产生的射 线或能量低于5MeV的X射线或能量低于10MeV的电子束照射处理的新鲜水果、蔬菜。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2763-81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准 GB4788--94食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷最大残留限量标准 GB4809--84食品中氟允许量标准 GB4810--94食品中砷限量卫生标准 GB5009.11-1996食品中总砷的测定方法 GB 5009.1819961 食品中氟的测定方法 GB 5009. 19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB5009.201996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB5127--85食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 3技术要求 3.1原料要求 儿需采用辐照处理的水果、蔬菜，在辐照前应经过认真挑抹，剔除腐败变质或已不适宜辐照处理的 食品，以保证辐照产品的卫生质量。 3.2辐照限量与照射要求 3.2.1剂量限制：辐照处理的新鲜水果、蔬莱总体平均吸收剂量不大于1.5kGy。 3.2.2照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度≤2.各种水果、蔬菜典型产品的参照吸收 剂量见表1 中华人民共和国卫生部1997-06-16批准 1998-01-01实施 GB14891.5--1997 表 1 kGy 品种 辐照处理月的 总体平均吸收剂量 马铃薯 抑止发芽 0. 1 洋葱 抑止发芽 0.1 大蒜 抑止发芽 0.1 生姜 抑止发芽 0. 1 番茄 抑止后熟 0. 2 冬笋 抑止后熟 0. 1 胡萝下 抑止后熟 0. 1 蘑菇 抑止后熟 1. 0 刀豆 抑止后熟 0. 1 花菜 抑止后熟 0. 1 卷心菜 延长保存期 0.1 葵白 延长保存期 0. 1 苹果 延长保存期 0. 5 荔枝 抑止后熟 0. 5 葡萄 抑止后熟 1. 0 猕猴桃 抑止后熟 0. 5 草莓 延长保存期 1. 5 3.3感官要求 凡经辐照处理的新鲜水果、蔬菜，应保持其原有的色、香、味和形状，且无腐败变质或异味。 3.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 项 目 指标 六六六、滴滴沸 按GB2763规定 甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷 按GB4788规定 氟 按GB4809规定 砷 按GB4810规定 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷 按GB5127规定 4检验方法 4.1六六六、滴滴沸残留量的测定按GB5009.19规定执行。 4.2有机磷农药残留量的测定按GB5009.20规定执行。 4.3氟的测定按GB5009.18规定执行。 4.4总砷的测定按GB5009.11规定执行。 GB14891.5--1997 表 1 kGy 品种 辐照处理月的 总体平均吸收剂量 马铃薯 抑止发芽 0. 1 洋葱 抑止发芽 0.1 大蒜 抑止发芽 0.1 生姜 抑止发芽 0. 1 番茄 抑止后熟 0. 2 冬笋 抑止后熟 0. 1 胡萝下 抑止后熟 0. 1 蘑菇 抑止后熟 1. 0 刀豆 抑止后熟 0. 1 花菜 抑止后熟 0. 1 卷心菜 延长保存期 0.1 葵白 延长保存期 0. 1 苹果 延长保存期 0. 5 荔枝 抑止后熟 0. 5 葡萄 抑止后熟 1. 0 猕猴桃 抑止后熟 0. 5 草莓 延长保存期 1. 5 3.3感官要求 凡经辐照处理的新鲜水果、蔬菜，应保持其原有的色、香、味和形状，且无腐败变质或异味。 3.4理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 项 目 指标 六六六、滴滴沸 按GB2763规定 甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷 按GB4788规定 氟 按GB4809规定 砷 按GB4810规定 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷 按GB5127规定 4检验方法 4.1六六六、滴滴沸残留量的测定按GB5009.19规定执行。 4.2有机磷农药残留量的测定按GB5009.20规定执行。 4.3氟的测定按GB5009.18规定执行。 4.4总砷的测定按GB5009.11规定执行。