ICS 67.040 X 00 中华人民共和国国家标准 GB/T 37029—2018 食品追溯 信息记录要求 Food traceabilityRequirements for information recording 2019-07-01实施 2018-12-28发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 37029—2018 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 缩略语 5 基本要求 5.1 制度要求 5.2 形式要求 填写要求 5.3 5.4 保存期限 信息记录要素 6.1 食品生产环节 6.2 食品物流环节 6.3 食品销售环节 参考文献· SAG GB/T37029—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准由全国物流信息管理标准化技术委员会（SAC/TC267）提出并归口。 本标准起草单位：深圳市标准技术研究院、中国物品编码中心、宁波市标准化研究院、华润怡宝饮料 （中国）有限公司、深圳市南海粮食工业有限公司、光明乳业股份有限公司、青岛市标准化研究院、重庆市 化研究院 本标准主要起草人：黎志文、李素彩、徐立峰、周哲、文向阳、苏巍、杜景荣、张洪、孙勇、王复龙、 郭静文、练晓、骆慧琼、刘丽、林佳娜、王燕琳、邢延林、陈震宇、郑飞、刘萍、缪延晖、吴鑫鑫， Ⅲ GB/T37029—2018 食品追溯 信息记录要求 1范围 本标准规定了工业化生产的预包装、可销售的食品在生产、物流和销售过程中涉及的追溯信息记录 要求。 本标准适用于食品安全追溯。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T25064信息安全技术公钥基础设施电子签名格式规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 可追溯性traceability 具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。 3.2 追溯系统 traceabilitysystem 基于追溯码、相关设备、计算机网络、实现追溯，并可获取产品追溯过程中相关数据的有机整体。 3.3 追溯参与方 5traceability party 在追溯系统中，从事与生产、加工、包装、仓储、运输、配送、商贸等活动相关业务的企业。 缩略语 4 下列缩略语适用于本文件。 RFID：射频识别(（RadioFrequencyIdentification) 5基本要求 5.1制度要求 追溯参与方应建立信息记录制度，对食品供应链的环节信息详细记录，确保对食品从原料采购到销 售的所有环节都可进行有效追溯。信息记录应有专人负责管理。 追溯参与方应建立信息记录文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均 为有效版本。追溯参与方应定期对信息记录文件进行更新。 1 GB/T37029—2018 5.2形式要求 信息记录可为电子化形式或纸质形式，且在必要时能够出示。追溯参与方可采用一维码、二维码、 RFID等作为信息记录的载体。 5.3填写要求 填写信息记录时内容应完整，单位名称的缩写或简写应统一，并提供与单位全名的对应表，其他内 处签名或盖章。 信息记录应在当班填写或采集，不应事后补写，不得事先预估填写。 信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签名，记录内容应完整、清晰。电子化形式的信息记录 的签名要求应符合GB/T25064的规定。 5.4保存期限 信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月：产品没有明确保质期的，保存期 限不得少于2年。法律法规另有规定的除外。 6信息记录要素 6.11 食品生产环节 食品生产环节涉及的记录文件、标签要求见表1，应包括但不限于表1中的信息记录要素。 表1食品生产环节信息记录要素 类别 编号 记录/标签类型 记录内容 追溯关键要素 应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产 食品原料/添加剂/食品 品进货查验记录制度，查验供货者的许可 相关产品名称、规格、数 证、产品合格证明，如实记录食品原料、食品 量、保质期、生产日期或 1.1 进货查验记录 添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生 生产批号、进货日期、供 产日期或生产批号、保质期、进货日期以及 货者名称、地址、联系 供货者的名称、地址、联系方式等，并保存相 方式 关凭证 应记录食品原料、食品添加剂、食品相关产 食品原料/食品添加剂/ 品名称、规格、生产日期或生产批号、领用或 食品相关产品名称、生产 1.记录文件 1.2 领用使用记录 使用日期、保质期、生产地点、数量、计量单 日期或生产批号、领用或 位、责任人员等 使用日期 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批 号、生产线、班、物料损耗、领用数量、结存数 食品名称、规格、生产日 1.3 食品生产记录 量、生产过程中的关键质量参数、产品各工 期或生产批号 序阶段的抽检等 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批 食品名称、生产日期或生 1.4 食品抽样和留样记录 号、抽样和留样时间、责任人员等 产批号、抽样和留样时间 2