ICS 67.040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T 35877—2018 粮油检验 动植物油脂冷冻试验 Inspection of grain and oilsCold test of animal and vegetable fats and oils 2018-09-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 35877—2018 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本标准起草人：薛雅琳、朱琳、张东、张蕊、王月华、罗淑年、王乐、刘宝珍、安骏 GB/T 35877—2018 粮油检验 动植物油脂冷冻试验 1范围 本标准规定了动植物油脂冷冻试验的术语和定义、原理、仪器和用具、试样制备、操作步骤和结果 表示。 本标准适用于动植物油脂。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T15687动植物油脂试样的制备 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷冻试验 coldtest 在规定的低温（O℃）条件下，油脂静置至规定的时间，观察其澄清度变化的试验 4原理 在规定的温度和时间下，测定样品抗结晶的能力，通常作为油脂冬化和硬脂脱除工艺的评价指标。 5 仪器和用具 5.1油样瓶：体积约115mL（直径约40mm），应清洁、干燥、无尘，具有密封盖。 5.2水浴锅：温度25℃±1℃。 5.30℃冰水浴（或0℃恒温水浴锅）：能容纳2kg～5kg碎冰水，并能将具有密封盖样品瓶容纳的隔 绝容器。 5.4烧杯：500mL。 5.5 5.6 软木塞。 6 试样制备 按GB/T15687执行。 1 GB/T35877—2018 7操作步骤 7.1将混合均匀的油样（200mL～300mL）加热至130℃时，立即停止加热，并趁热用滤纸过滤，以除 去样品中微量水分，破坏可能出现的结晶核，消除两者对试验结果的影响。 7.2 水浴锅中的液面应超过油样液面。 7.3 3将油样瓶浸人0℃的冰水浴（或0℃恒温水浴锅）（5.3)中，冰水浴的液面应超过油样液面，开始 计时。 7.4 实验过程中应保持冰水浴始终在0℃，需用碎冰充填密实，应随时补加冰块 55.5h后取出油样瓶，擦干净样品瓶表面，仔细观察是否存在脂肪结晶或絮状物。 7.5 注1：切勿把分散在油样中的细小的气泡误认为是脂肪结晶物 注2：最好在背光的黑色背景前观察样品，样品距离背景约2m。 8 结果表示 2 GB/T 35877—2018 参考文献 [1] GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件 [2] AOCS Official Method Cc 11-53(Revised 2003)Cold Test SAC