ICS 67.160.10 X 61 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T20825—2007 老白干香型白酒 Laobaigan-flavour Chinese spirits 2007-01-19发布 2007-07-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20825—2007 前言 本标准参考了QB26562004《老白干香型白酒》，并将其主要内容纳人本标准 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒（集团)有限公司。 本标准主要起草人：郭新光、张志民、康永璞、李运普、张蔚、张煜行。 GB/T208252007 老白干香型白 日酒 1范围 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 老白干香型白酒 Laobaigan -flavour Chinese spirits 以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的 呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。 4产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：酒精度41%vol~68%vol； 低度酒：酒精度18%vol~40%vol 5要求 5.1感官要求 5. 1. 1 高度酒的感官要求应符合表1的规定。 表1高度酒感官要求 项 目 优 级 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的 香气 自然谐调的复合香气 复合香气 口味 酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长 1 GB/T20825—2007 表1(续） 项 目 优 级 级 风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常 5.1.2 低度酒的感官要求应符合表2的规定 表2 低度酒感官要求 项 目 优 级 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的 醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体复 香气 自然谐调的复合香气 合香气 口味 酒体谐调、醇和甘润、回味较长 酒体谐调、醇和甘润、有回味 风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常 a 5. 2 理化要求 5.2. 1 高度酒的理化要求应符合表3的规定 表3 高度酒理化要求 项 目 优 级 级 一 酒精度/（%vol) 41~68 总酸（以乙酸计)/（g/L） 0. 40 0.30 总酯（以乙酸乙酯计)/（g/L） 1. 20 1. 00 乳酸乙酯/乙酸乙酯 0.8 乳酸乙酯/（g/L) 0. 5 0. 4 已酸乙酯/(g/L) 0. 03 固形物/（g/L) 0, 5 5.2.2 低度酒的理化要求应符合表4的规定 表 4 低度酒理化要求 项 目 优 级 级 酒精度/（%vol) 18~40 总酸（以乙酸计)/（g/L） 0. 30 0.25 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 1.00 0.80 0. 8 乳酸乙酯/乙酸乙酯 乳酸乙酯/（g/L） 0. 4 0.3 已酸乙酯/（g/L) 0° 固形物/（g/L) 0. 7 5.3卫生要求 应符合GB2757的规定。 5.4 净含量 按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令执行。 2 GB/T 20825—2007 6分析方法 感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。 净含量的检验按JJF1070执行。 7检验规则和标志、包装、运输、贮存 7. 1 检验规则和标志、包装、运输、贮存按GB/T10346执行 7.2标签应符合GB10344的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签标示值允许差为 ±1. 0%vol。