ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T203542006 地理标志产品 安吉白茶 Product of geographical indication- Anji bai tea 2006-05-25发布 2006-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20354—2006 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令颁布的《地理标志产品保护规定》及 GB17924《原产地域产品通用要求》而制定， 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：浙江省安吉县农业局、浙江省安吉县质量技术监督局。 本标准主要起草人，赖建红、官树春、张乐琴、杨美红。 GB/T20354—2006 地理标志产品安吉白茶 1 范围 本标准规定了安吉白茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境和生产、质量要求、试验方 法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 白茶。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴沸残留量的测定 GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶水分测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一） GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二） GB/T8321.3农药合理使用准则（三） GB/T8321.4农药合理使用准则（四） GB/T8321.5农药合理使用准则（五） GB/T8321.6农药合理使用准则（六） NY/T787茶叶感官审评通用方法 NY5244无公害食品茶叶 1 GB/T20354—2006 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量技术监督检验检疫总局2005第75号令） 中华人民共和国地理标志保护产品专用标志（国家质量技术监督检验检疫总局公告[2005］第 151号） 3地理标志产品保护范围 安吉白茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，位于北纬30°23°～30°52，东经119°14°～119°53°，即浙江省安吉县现辖行政区 域。安吉白茶地理标志产品保护范围见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 白叶一号baiyeyihao 茶树品种。灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿 浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温23℃时叶渐转花白至绿 4. 2 安吉白茶 Anjibaitea 产自第3章规定范围内，采自“白叶一号”茶树鲜叶，经加工而成并符合本标准规定要求的绿茶类 茶叶。 4. 3 凤形安吉白茶 fengxingAnji bai tea 按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶。 4. 4 龙形安吉白茶 longxing Anji bai tea 按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶。 5自然环境和生产 5.1 自然环境 安吉白茶地理标志产品生产区域地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部 低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分 明，常年平均气温15.5℃，无霜期226d；最冷一月份平均气温一1℃~3℃；年降雨量约1510mm，相对 湿度80%左右；年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%；多 为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH4.5～6.5。 5.2品种 选择无性系茶树良种“白叶一号”。 5.3栽培技术 栽培技术参见附录B。 5.4鲜叶采摘 5.4.1采摘标准 采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。 2 GB/T20354—2006 5.4.2采摘要求 按采摘标准适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶。 5.5茶叶加工 5.5.1加工环境与设备 5.5.1.1加工场所远离排放“三废”的工业区，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污 染源，离开交通主干道20m以上。水源清洁、充足。 5.5.1.2厂区整洁、干净、无异味；锅炉房、厕所位于生产车间的下风口；车间内地面坚固、平整、光洁， 墙壁无污染，光线充足。 5.5.1.3直接接触茶叶的设备和用具应采用无毒、无异味、无污染材料制成；使用前应清除表面锈油， 茶季结束后对加工设备进行清洁和保养；加工过程避免茶叶与地面直接接触。 5.5.2加工工艺 5.5.2.1凤形安吉白茶 摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理。 5.5.2.2龙形安吉白茶 摊青→杀青→摊凉→干燥。 6要求 6.1产品分类 产品分为龙形安吉白茶、凤形安吉白茶两类。 6.2产品分级 产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。 6.3感官品质 产品应无异味、无劣变，洁净，不得混有非茶类杂物，不着色，不得添加任何添加剂。感官品质应符 合表1的规定。 表1 感官品质 级别 汤色 香气 滋味 叶底 龙形 凤形 扁平，光滑，挺直，尖 条直显芽，芽壮实匀 叶白脉翠，一芽- 精品 削，嫩绿显玉色，匀 整，嫩绿，鲜活泛金 嫩绿明亮 嫩香持久 鲜醇甘爽 叶，芽长于叶，成 整，无梗、朴、黄片 边，无梗、朴、黄片 朵、勾整 扁平，光滑，挺直，嫩 条直有芽，匀整，色 叶白脉翠，一芽一 绿带玉色，匀整，无 嫩绿泛玉色，无梗、 嫩绿明亮 特级 嫩香持久 鲜醇 叶，成朵、匀整 梗、朴、黄片 朴、黄片 扁平，尚光滑，尚挺 条直有芽，较匀整， 叶白脉绿，一芽二 直，嫩绿油润，尚匀 色嫩绿润，略有梗、 尚嫩绿明亮 清香 醇厚 叶，成朵、勾整 整，略有梗、朴、黄片 朴、片 尚扁平，尚光滑，嫩 叶尚白脉翠，一芽 条直尚匀整，色绿 绿明亮 尚清香 二级 绿尚油润，尚匀，略 尚醇厚 二、三叶，成朵、 润，略有梗、朴、片 有梗、朴、黄片 勾整 3