ICS 67.060 B 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T200402005 地理标志产品 方正大米 Product of geographical indicationFangzheng rice 2005-12-31发布 2006-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20040—2005 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB17924一1999《原产地域产品通用要求》而制定。 本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：黑龙江省哈尔滨市方正质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、黑龙江省方 正县大米协会。 本标准主要起草人·高志才、干寿钧、初壮、干延波 GB/T20040—2005 地理标志产品方正大米 1范围 本标准规定了方正大米的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标 志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的方正 大米。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB1354大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB3095 环境空气质量标准 GB4404.1 粮食作物种子禾谷类 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB7718预包装食品标签通则 GB/T17891优质稻谷 NY/T83—1988米质测定法 3地理标志产品保护范围 3.1地理标志产品保护范围 方正大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即黑龙江省方正县现辖行政区域。方正大米地理标志产品保护范围图见附录A。 3.2自然生态环境 3.2.1日照 年平均日照时间为2387h～2482h。 3.2.2气温 年平均气温2.5℃～3℃，水稻生长季节平均气温为17.5℃20℃；昼夜温差12℃，最大温差15℃； 无霜期为130d~136d；大于等于10℃的年积温为2594℃~2866℃。 1 GB/T20040—2005 3.2.3降水 年平均降水量550mm~650mm。 3.2.4土壤 氮含量96mg/kg~223mg/kg；速效磷含量45mg/kg~182mg/kg；速效钾含量53mg/kg~ 320 mg/kg. 3.2.5水源 本区域水稻灌溉用水为蚂蚁河、亮珠河、石头河、响水河、黄泥河、桶子河灌区的水。水质符合 GB5084的要求。 3.2.6环境空气 本区域环境空气符合GB3095中的二级规定。 4术语和定义 GB1354、GB/T17891确定的以及下列术语和定义适用于本标准 4. 1 方正大米Fangzhengrice 采用在本标准第3章规定范围内生产的水稻，经加工精制而成，并符合本标准规定的大米。 4. 2 碱消值alkalispreadingvalue 精米在温度为30℃，质量浓度为1.4%的氢氧化钾溶液中，浸泡23h后米粒的解析程度。 5要求 5.1选用品种 种子应选用适宜方正县种植、经过审定的优质水稻品种。种子质量应符合GB4404.1规定。 5.2栽培技术 采用水稻旱育超植栽培技术，参见附录B。 5.3感官要求 a）应无异味和活的昆虫； b）米粒半透明，色泽清白有光泽； c）蒸煮时有特有的清香味，口感绵软略粘、香甜，饭粒洁白表面有油光，凉后仍能保持良好口感。 5.4加工质量 加工质量应符合表1的规定。 表1加工质量 不完善 杂质/（%） 碎米/（%) 黄粒 等级 加工精度 米/(%) 粒/(%) 总量 糠粉 矿物质 总量 小碎米 背沟有皮，粒面米皮基本 特等 0.3 2. 0 0.15 0.08 0.01 8.0 0.8 去净的占90%以上 背沟有皮，粒面留皮不超 等 0. 4 3. 0 0. 25 0.15 0.01 15. 0 1, 5 过1/5的占85%以上 5.5理化指标 理化指标应符合表2的规定。 2 GB/T20040—2005 表 2 理化指标 要 求 项 目 特 等 等 一 水分/（%） 15. 5 直链淀粉(（干基)/（%) 15~19 18.1~20 胶稠度/mm 70 65 垩白粒率/（%) 10 15 垩白度/（%） 2. 0 3. 0 碱消值/级 6~7 5.6卫生指标 按GB2715规定执行。 6 试验方法 6.1 感官要求 按GB/T5492规定执行。 6.2加工质量 6.2.1加工精度 按GB/T5502规定执行。 6.2.2黄粒米 按GB/T5496规定执行。 6.2.3不完善粒 按GB/T5494规定执行。 6.2.4杂质 按GB/T5494规定执行。 6.2.5碎米 按GB/T5503规定执行。 6.3理化指标 6.3.1水分 按GB/T5497规定执行。 6.3.2直链淀粉 按GB/T17891规定执行。 6.3.3胶稠度 按GB/T17891规定执行。 6.3.4垩白粒率 按GB/T17891规定执行。 6.3.5垩白度 按GB/T17891规定执行。 6.3.6碱消值 按NY/T83—1988中6.2规定执行。 6.4卫生指标 按GB2715规定执行。 3