ICS 11. 120. 10 B 38 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T20351—2006 地理标志产品 怀山药 Product of geographical indication- Huai rhizoma dioscoreae 2006-05-25发布 2006-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20351—2006 前言 本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 有限公司。 本标准主要起草人：闫新富、李凯军、李小平、李忠贤、郑彩、刘磊 本标准参加起草人：梅拥军、谢谋华、王艺文、张宝华、王天亮、杨红。 GB/T20351—2006 地理标志产品 怀山药 1 范围 本标准规定了怀山药的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植环境、栽培和加工、质量要求、试 验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 山药。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB4285农药安全使用标准 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定 GB/T5009.124食品中氨基酸的测定 GB5084农田灌溉水质标准 GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB8321（所有部分）农药合理使用准则 GB15618土壤环境质量标准 《中华人民共和国药典》2005年版一部 3地理标志产品保护范围 怀山药地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护 规定》批准的范围，北纬34°48~35°30°、东经11202~113°38°.即焦作市行政辖区的沁阳市、孟州市、 温县、博爱县、武陟县、修武县。见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 怀山药 Huai rhizoma dioscoreae 在第3章规定的范围内，按规范技术种植、采收的薯科薯属植物薯（Discorea opposita Thunb.）的根茎及干燥根茎 4. 2 山药芦头topof rhizoma dioscoreae 又名山药栽子，是山药根茎上端有芽的一节，长约15cm～30cm。 1 GB/T 20351—2006 4. 3 余零子bulbil 又名山药蛋，指山药叶腋中侧芽长成的珠芽。 5种植环境、栽培和加工 5.1种植环境 5.1.1土壤 适应怀山药生长的土壤主要以两合土、沙壤土为主，要求土层深厚、养分含量高、保水和保肥能力 强、排灌条件良好，pH7.2～7.7。土壤应符合GB15618土壤环境质量二级标准。 5.1.2气候 （≥10℃）为4632℃~4875℃，无霜期为215d~240d，年降雨量为550mm~700mm。 5.1.3灌溉水质 灌溉用水各项水质指标符合GB5084农田灌溉水质标准。 5.1.4环境空气 环境空气质量符合GB3095空气环境质量二级标准。 5.2品种选择 5.2.1品种 选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性强的怀山药品种。如铁棍山药、怀府山药。 5.2.2种栽质量 芦头：颈短、粗壮、芽头饱满、无病虫害、长度17cm~20cm、重50g~80g。 5.3栽培技术 栽培技术参见附录B。 5.4采收 待霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在冬季或翌年早春收获。 5.5加工 鲜怀山药经加工后成为毛山药和光山药。 5.5.1毛山药加工 水洗—→浸泡—→去外皮—→槟堆—→晾晒——→毛山药 5.5.2光山药加工 毛山药—→浸泡—→排眼—→槟堆—→搓货—→晾晒—→打头—→打磨—→光山药 6质量要求 6.1分级 怀山药分级见表1。 表1 怀山药分级 品名 等级 长度/cm 直径/cm 中部围粗/cm >15 >10 毛山药 二 >10 >6 三 >7 >3 2 GB/T 20351—2006 表1(续) 品名 等级 长度/cm 直径/cm 中部围粗/cm 二 >15 >2.3 >13 >1.7 光山药 三 >10 >1 四 <10 >0.8 6. 2 感官指标 感官指标应符合表2（鲜怀山药）、表3（毛山药、光山药）的规定 表 2 鲜怀山药感官指标 品 种 项 目 铁棍山药 怀府山药 色泽 表皮黄褐色或棕褐色 表皮浅土黄色 形状 圆柱形，密生须根，毛眼较突出，质硬 须根较稀而粗，表面粗糙，圆柱形或扁圆柱形 气味 无味 无味 口感 煮熟后干，腻，甜，清香，有中药味 煮熟后腻，味淡，有麻辣感 质地 断层肉白，细腻，粉足，久煮不散 断层肉白，粘液质丰富，颗粒状明显，久煮不散 表 3 毛山药、光山药（干货）感官指标 品 种 项 目 毛山药 光山药 色泽 表面淡黄色或黄白色 表面白色或淡黄色 圆柱形，弯曲而稍扁，有明显的纵沟，纵皱纹、须 条干笔直圆柱形，两端齐平，光滑，圆润，质坚实， 形状 根痕，不易折断 不易折断 气味 气微，无臭 气微，无臭 口感 味甘微酸，嚼之发粘 味甘微硬，嚼之发粘 质地 断面白色，颗粒状，粉生，无凹陷 断面白色，颗粒状，微凹陷，粉性足 理化指标 6. 3 理化指标应符合表4的规定。 表 4 鲜怀山药理化指标 项 目 铁棍山药 怀府山药 可溶性总糖/（%) 1. 1 1. 0 总氨基酸/%) 3. 0 2. 0 粗蛋白质/（%） 4. 0 2. 9 总灰分/(%) ≤ 6.0 6.0 水分（光山药）/（%) 15. 0 15.0 6.4卫生指标 卫生指标应符合表5规定。 3