ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T18745—2006 代替GB18745—2002 地理标志产品 武夷岩茶 Product of geographical indication- Wuyi rock-essence tea 2006-12-01实施 2006-07-18发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18745—2006 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB17924—1999《原产 地域产品通用要求》而制定。 本标准自实施之日起代替并废止GB18745一2002《武夷岩茶》。 本标准与原标准相比主要变化如下： 取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类； 一增加了大红袍产品的等级划分； 按照GB2762—2005《食品中污染物限量》、GB2763—2005《食品中农药最大残留限量》和 NY5244《无公害食品 茶叶》修订并细化了卫生指标； 取消了对保质期的限定； 一标准属性由强制性改为推荐性。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：福建省标准化协会、武夷山市茶叶学会、武夷山市质量技术监督局、中国标准 化协会 本标准主要起草人：高清火、叶华生、姚月明、王顺明、修明、陈树明、梁东、周银茂、叶勇、张雯。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB18745—2002。 1 GB/T18745-—2006 地理标志产品武夷岩茶 1范围 法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的武夷岩茶 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 11767 茶树种苗 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY 5244 无公害食品茶叶 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 3地理标志产品保护范围 准的范围。即：福建省武夷山市所辖行政区域范围，见附录A 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 GB/T18745—2006 4. 1 武夷岩茶Wuyirock-essencetea 武夷岩茶是指在本标准第3章规定的范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树 龙茶。 5产品分类与标准样品 5.1产品分类 武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。 5.2标准样品 武夷岩茶各品种等级设实物标准样。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地理特征 武夷山西北地势高，且群峰算立，能阻挡北部寒流的侵袭，气候温暖，具有亚热带气候特征。四条溪 流和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的微域气候，空气湿润、多雾。 6.1.2气候特点 年日照时数4425h左右，年平均日照时数2000h左右。年平均温度18℃～18.5℃，无霜期长。 年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右。 6.1.3土壤 武夷山土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，大部分茶区的土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，土壤表 层腐植层较厚，有机质含量高，pH4～6。 6.1.4植被 植被繁茂，常见的植物群落如杉、苦褚、白栋、马尾松、芒箕骨、蕨类。 6.2茶树种苗繁育 茶树种苗应采用无性繁育。 SAC 6.2.1茶树短穗扦插育苗 6.2.1.1母树的选择 应选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。 6.2.1.2母树的培育 6. 2. 1. 2. 1 秋末冬初结合深耕改土，重施有机肥，增施过磷酸钙 6. 2. 1. 2. 2 供夏秋扦插的母树在春茶萌芽前、供冬插或翌年春插的母树在秋茶萌动前轻修剪。 6. 2. 1. 2. 3 幼龄茶树和重修剪、台刘更新复壮的茶树，结合树冠培养进行定型修剪。 6.2. 1.2.4 定型修剪后施追肥 6. 2. 1. 2. 5 冬季喷施石硫合剂，积极推广使用生物农药。 6. 2. 1. 2. 6 铺草覆盖，蓄水防旱。 6.2.1.3剪穗扦插 6.2.1.3.1插穗选择 选择品种纯正、茎枝红棕色半木质化、粗壮、腋芽饱满、无病虫害的枝梢。 6.2.1.3.2剪穗 6.2.1.3.2.1当新梢出现红棕色、半木质化时进行剪穗。 6.2.1.3.2.2对不同品种分别剪穗，去除杂种穗。 2 GB/T18745—2006 6.2.1.3.2.3插穗应带有一片叶、一个腋芽。 6.2.1.3.2.4剪口要平滑，斜面与叶向相同，上端剪口距叶柄处3mm～4mm，应随剪随插。 6.2.1.3.3扦插 6.2.1.3.3.1春插在2月下旬至3月上旬，夏插在6月初至7月上旬，秋插在9月至10月，以夏梢秋 插为宜。 6.2.1.3.3.2将苗床充分喷湿，待稍干不粘手时，按划好的行距扦插。 6.2.1.3.3.3扦插行距、株距合适，叶缘叶尖以不重送为宜。 6.2.1.3.3.4直插或将叶片稍翘起斜人土，叶面应顺风向，叶柄、芽应露出土面，叶片不能粘土，插后即 遮荫，喷水至培养土湿透。 6.2.2出圃规格 扦插苗木出圃规格按GB11767执行。 6.3栽培技术 6.3.1划种植行 6.3.1.1梯面宽约1.5m的梯层茶园种一行，距梯外沿80cm～90cm平行划种植行。 6.3.1.2梯面宽2.7m以上的梯层按行距1.2m～1.5m划种植行，种植行可与梯层不平行。 6.3.2挖种植沟与施基肥 6.3.2.1根据划出的种植行挖深、宽各40cm左右的种植沟。 6.3.2.2重施有机肥，增施磷肥，与土拌匀，施沟底，再覆王。 6.3.3定植 6.3.3.1定植时间 在茶苗休眠期定植，以雨后或阴天最好，若发生干旱忌栽。 6.3.3.2品种配置 早、中、迟芽比例以1：3：2为宜。 6.3.3.3种植密度 6.3.3.3.1小乔木型品种株距30cm~35cm，行距1.3m~1.5m，穴种2株~3株。 6.3.3.3.2灌木型品种株距30cm~35cm，行距1.2m~1.5m，穴种2株~3株。 6.3.3.4种植 6.3.3.4.1茶苗的根茎部人土深2cm3cm，品字形种植，茶根要自然伸展。 6.3.3.4.2栽后覆土压实，盖一层松土，保持有10cm浅沟，再浇水，铺草覆盖。 6.3.4茶树修剪 6.3.4.1幼龄茶树定型修剪 在春茶芽梢萌动前、夏茶后（长势旺盛的茶树）和秋茶后进行定型修剪；其中定植后，树高35cm、主 要加强耕锄，肥培管理，防治病虫害，严格留养。 6.3.4.2茶树轻修剪 成龄茶树每年进行一次轻修剪。轻修剪采用平剪或略带弧形剪，剪去树冠表面的鸡爪枝、细弱枝、 病虫枝和突出枝。 6.3.4.3茶树深修剪 把茶树表层的所有枝条剪去10cm～20cm，刺激切口下部骨干枝潜伏芽头新梢，更新树冠。一般 安排在立春前或春茶后15d内完成。 6.3.4.4台刘 对良种茶树树势严重衰老，多枯枝、病虫枝、细弱枝、白化枝、披生地衣、苔鲜、芽叶稀小细弱、夹叶 5AC 3