ICS 67.040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T5502—2018 代替GB/T5502—2008 粮油检验 大米加工精度检验 Inspection of grain and oilsDetermination of milling degree of rice 2018-09-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T5502—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T5502—2008《粮油检验 米类加工精度检验》。 本标准与GB/T5502—2008相比主要变化如下： 调整了适用范围； 增加了规范性引用文件； 修改了术语和定义； 一增加了仪器辅助检测法和仪器检测法的原理描述； 增加了伊红Y-亚甲基蓝染色剂配制方法； 删除了品红石碳酸溶液染色法； 删除了苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法； 修改了样品观测法； 删除了直接比较法； 增加了仪器辅助检测法； 一增加了仪器检测法； 删除了除大米外的其他米类加工精度的检验方法， 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：北京东方孚德技术发展中心、湖北省粮油质量监督检测中心、辽宁省粮油检验监 测所。 本标准主要起草人：于素平、高岩、石翠霞、熊宁、崔国华、刘芳芳、倪珊珊、闵国春。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5502—1985、GB/T5502—2008。 GB/T5502-—2018 粮油检验大米加工精度检验 1范围 本标准规定了大米加工精度检验的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器设备、扦样和分样、检验步 骤、结果判定与表示、重复性限和再现性限等要求。 本标准适用于大米加工精度的检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1354大米 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 LS/T 15121 早釉米加工精度标准样品 LS/T 15122 2晚米加工精度标准样品 LS/T15123米 米加工精度标准样品 3 术语和定义 GB/T1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 图像采集 imageacquisition 采集样品的图像，并能将图像信息转变成系统可识别信息的过程。 3.2 图像分析imageanalysis 采用数学方法对采集的图像信息进行判定分析的过程。 4原理 染色：利用米粒皮层、胚与胚乳对伊红Y-亚甲基蓝染色基团分子的亲和力不同，米粒皮层、胚与胚 乳分别呈现蓝绿色和紫红色 对比观测法：利用染色后的大米试样与染色后的大米加工精度标准样品对照比较，通过观测判定试 样的加工精度与标准样品加工程度的相符程度。 定比较，根据米粒表面残留皮层和胚的程度，人工判定大米的加工精度 仪器检测法：利用图像采集和图像分析法检测经过染色的大米试样的留皮度，仪器自动判定大米的 加工精度 1 GB/T5502—2018 5试剂和材料 除非另有规定，实验用水应符合GB/T6682中三级水的要求。 5.1伊红Y：分析纯。 5.2亚甲基蓝：分析纯。 5.3无水乙醇：分析纯。 5.4去离子水。 醇溶液。 5.6染色原液：分别称取伊红Y（5.1）、亚甲基蓝（5.2)各1.0g，分别置于500mL具塞三角瓶（6.7）中， 然后向瓶中分别加入500mL80%乙醇溶液（5.5），并在磁力搅拌器（6.6）上密闭加热搅拌30min至全 部溶解，然后按实际用量将伊红Y和亚甲基蓝液按1：1比例混合，置于具塞三角瓶中密闭搅拌数分 钟，充分混匀，配制成伊红Y-亚甲基蓝染色原液（可根据实际用量调配原液的量）。室温、密封、避光保 存于试剂瓶中备用。 5.7染色剂：量取适量的染色原液（5.6）与80%乙醇溶液（5.5），按照1：1比例稀释，配制成伊红Y-亚 甲基蓝染色剂。室温、密封、避光保存于试剂瓶中备用。 5.8大米加工精度标准样品：符合LS/T15121、LS/T15122、LS/T15123规定。 6仪器设备 6.1大米外观品质检测仪：具有图像采集和图像分析功能，可通过检测大米留皮度判定大米的加工精 法见附录A) 6.2蒸发皿或培养皿：§90mm。 6.3天平：分度值0.1g。 6.4放大镜：5倍~20倍 6.5白色样品盘。 6.6磁力搅拌器：具备加热功能。 6.7 量筒、具塞三角瓶等。 7扦样与分样 样品的扦取与分样按GB/T5491执行。 8检验步骤 8.1染色 8.1.1从试样中分取约12g整精米，放入Φ90mm蒸发血皿或培养皿（6.2）内，加入适量去离子水（5.4）， 浸没样品1min，洗去糠粉，倒净清水。 8.1.2清洗后试样立即加人适量染色剂（5.7）浸没样品，摇匀后静置2min，然后将染色剂倒净。 8.1.3染色后试样立即加人适量80%乙醇溶液（5.5），完全淹没米粒，摇勾后静置1min，然后倒净液 体；再用80%乙醇溶液不间断的漂洗3次。 2 GB/T 5502—2018 8.1.4漂洗后立即用滤纸吸干试样中的水分，自然晾干到表面无水渍。皮层和胚部分为蓝绿色，胚乳 部分为紫红色。如果不能及时检测，试样可晾干后装密封袋常温保存，保存时间不超过24h。 注1：染色剂使用前确认是否有沉淀，如果有，则加热使其完全溶解。染色环境温度控制在25℃土5℃。 注2：染色过程中加入试剂或漂洗剂后均先轻轻晃动培养皿数下，确保全部米粒分散开。 8.2样品检测 8.2.1对比观测法 放大镜（6.4）观察，对照标准样品检验试样的留皮度。 8.2.2仪器辅助检测法 按仪器说明书安装、调试好仪器，分别将约12g经染色晾干的大米试样与同批染色剂染色晾干的 大米加工精度标准样品（8.1）放入大米外观品质检测仪（6.1）的扫描底板中，检测被测样品与标准样品 的留皮度，根据大米样品与标准样品留皮度的差异，人工判定试样的加工精度与标准样品精度的符合 程度。 8.2.3仪器检测法 按仪器说明书安装、调试好仪器，并按说明书的要求，将染色晾干后的大来试样（8.1），置于大米外 观品质检测仪（6.1）的扫描底板中，轻微晃动致米粒平摊散开而不重叠。然后进行图像采集，仪器自动 分析计算，得到大米样品留皮度，并根据GB/T1354规定的加工精度等级定义，仪器自动判定大米的加 工精度等级 9结果判定与表示 9.1结果判定 9.1.1对比观测法 染色后的试样与染色后的大米加工精度标准样品对比，根据皮层蓝绿色着色范围进行判断：如半数 数以上试样米粒蓝绿色着色范围大于精碾、小于或符合适碾大米标准样品相应的着色范围，则加工精 等外。 9.1.2仪器辅助检测法 大米试样的留皮度小于或等于精碾标准样品的留皮度，则加工精度为精碾；试样留皮度大于精碾、 小于或等于适碾标准样品的留皮度，则加工精度为适碾；试样留皮度大于适碾大米标准样品的，则加工 精度为等外。 算结果保留小数点后1位。 9.1.3仪器检测法 仪器根据大米样品留皮度的检测结果，自动判定大米的加工精度等级。 3