ICS 67.080.10 CCS B 66 中华人民共和国国家标准 GB/T 20453—2022 代替GB/T20453—2006 柿子产品质量等级 Quality grades of products for persimmon 2023-07-01实施 2022-12-30发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T20453—2022 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T20453—2006《柿子产品质量等级》，与GB/T20453—2006相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： 更改了鲜果等级要求的指标（见4.1，2006年版的4.1）； b) 更改了柿饼等级要求的指标（见4.2，2006年版的4.2）； c) 增加了柿叶质量要求的指标（见4.3）； 删除了农药残留及卫生指标要求（见2006年版的4.3）； d) e) 更改了检验方法（见第5章，2006年版的5.2）； f) 更改了检验规则（见第6章，2006年版的5.1）； 更改了“包装”的要求（见第7章，2006年版的6.2）； g) h) 更改了“标志的要求（见第8章，2006年版的6.1）； i) 增加了“贮存”的内容（见第9章）； 增加了“运输”的内容（见第10章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家林业和草原局提出。 本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口。 本文件起草单位：中国林业科学研究院经济林研究所、西北农林科技大学、中国林业科学研究院亚 热带林业研究所。 本文件主要起草人：韩卫娟、杨勇、傅建敏、孙鹏、索玉静、刁松锋、龚榜初、李华威 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2006年首次发布为GB/T20453—2006； 一本次为第一次修订。 1 GB/T20453—2022 柿子产品质量等级 1范围 本文件规定了柿子产品的等级、检验方法和规则、包装、标识、贮存和运输的技术要求。 本文件适用于柿子产品的质量要求及等级划分。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 8302 茶取样 NY/T 2009 水果硬度的测定 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 柿霜 driedpersimmon icing 柿饼内部糖分渗出后在柿饼表面凝结形成的白色结晶物质。 3.2 破饼率 percentageofcrackeddriedpersimmon 饼面有破裂的柿饼数量占柿饼总量的百分数。 3.3 锈斑 frusseting 在果实纵沟附近、近蒂处或躺部出现的黑色宽窄不等的条纹或成片状黑锈。 4 技术要求 4.1 鲜柿等级要求 鲜柿等级要求见表1。 1 GB/T20453—2022 表 1 鲜柿等级要求 等 级 项 目 特级 级 二级 基本要求 新鲜洁净，果形整齐，鲜柿（脆食）无残涩，剪除果柄，保持萼片完整 果形 具有本品种应有的形状和特征，各主要品种特征见附录A 具有本品种采收成熟期（脆食）或完熟期（软食）应有的色泽，各主要 色泽 品种特征见附录A 单果重 柿主要品种的单果重等级要求应符合附录B的要求 果肉 有一定硬度（>6kg/cm），可削皮，可切分 肉质 松脆 松脆 硬韧 可溶性固形物(a)/% ≥16 16>a≥14 <14 核/粒 0~1 0~2 0~4 病害 无 虫伤处/个 无 无 虫伤 轻微伤≤2 （无虫体） 无 无 虫伤面积/cm 磨伤处/个 无 轻微伤≤1 轻微伤≤2 鲜柿(（脆食） 磨伤 无 磨伤面积/cm 9'0> ≤1.0 轻微日灼，果面未 果 轻度日灼，果面变黑的面 日灼/cm2 无 变黑色 积≤2 面 缺 压伤碰伤/cm 无 无 <1 陷 刺伤划伤/cm 无 无 0.5 裂果 无 无 允许本品种特有的裂纹 锈斑/cm 无 <1 2 软化/cm² 无 无 <1 褐变/cm 无 0.5 ≤2 上述缺陷数/项 无 <2 肉质 绵软多汁 稍绵，较多汁 稍黏 鲜柿(软食） 可溶性固形物（α)/% >18 18>a≥15 <15 核/粒 0~1 0~2 0~4 锈斑/cm 无 ≤1 2 果皮韧性 手拿不裂 手拿不裂 轻拿裂皮，果汁不尚 4.2 柿饼等级要求 柿饼等级要求见表2。 2 GB/T 20453—2022 表2 柿饼等级要求 等 级 项 目 特 级 级 级 削皮彻底，允许保留柿蒂和果顶外缘1.0cm以内表皮，无花皮，剪除果柄，摘净萼 基本要求 片，干湿均匀，无涩味，无假柿霜，无人工染色 有一定形状，纵向压扁呈圆形，柿蒂在饼面中央，柿蒂与果顶上下紧贴在一起；或 形状 横向压扁呈卵形，柿蒂位于一端 允许有轻度干皮，或表面 干湿 内外一致，无干皮现象 允许有极薄干皮 潮湿，但不出水 外 整齐度/g 允许质量相差5 允许质量相差士8 允许质量相差士10 无有害杂质”，一般杂质 无有害杂质，一般杂质含 无有害杂质，一般杂质含 杂质/% 含量≤0.1 量≤0.2 量≤0.4 破裂缝长/cm 无 <0.5 <1.0 破 观 损 破饼率/% 无 <5 <10 柿霜白或灰色，无污黄 柿霜白或灰色，无污黄 柿 白(霜）饼/% 柿霜洁白，覆盖面≥80 色，覆盖面50 色，覆盖面≥30 霜 红饼/% 无 无 s> 核/粒 0~1 0~2 0~3 含水量/% 28~32 26~35 21~38 品 棕红、棕黄或棕黑透亮或 颜色不限，半透亮或不 肉色 棕红色、透亮 半透亮 透亮 柔软或稍硬，切面颜色 柔软或稍硬，切面颜色 质 质地 柔软有弹性，切面如软糖 一致 一致 纤维 扯开柿饼，无丝状物 无明显的丝状物 允许有丝状物 有害杂质：各种有害有毒物质，包括玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。 般杂质：混入不属于有害杂质的非本品物质，包括枝叶、萼片碎屑、散落果核、杂草等。 4.3 柿叶质量要求 柿叶质量要求见表3。 表3柿叶质量要求 指标 含量 水分/% ≤7.0 总灰分/% ≤12.0 总黄酮/(g/kg) >5 总酚/(g/kg) ≥20 维生素C/(mg/100g) ≥50 注：柿叶一般用作代用茶原料。 3