ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 9833.5—2013 代替GB/T9833.5—2002 紧压茶 第5部分：沱茶 Compressed tea-Part 5:Tuo tea 2013-07-19发布 2013-12-06实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 9833.5—2013 前言 GB/T9833《紧压茶》分为以下9个部分： 第1部分：花砖茶； 第2部分：黑砖茶； 第3部分：茯砖茶； 第4部分：康砖茶； 一第5部分：沱茶； 第6部分：紧茶； 一第7部分：金尖茶； 5210 第8部分：米砖茶； 第9部分：青砖茶。 本部分是GB/T9833的第5部分 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T9833.5—2002《紧压茶沱茶》。与GB/T9833.5—2002相比，主要技术变化 如下： 卫生指标采用GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大 残留限量》和GB26130《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》的规定，代替已废止的 GB96791988《茶叶卫生标准》； 判定规则改为按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国茶叶流通协会、云南下关沱茶（集 团）股份有限公司。 本部分主要起草人：翁昆、杨秀芳、王庆、陈国风、吴锡端、褚九云、梅宇、杨春琦、张亚丽。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T9833.5—1989、GB/T9833.5—2002。 I GB/T9833.5—2013 紧压茶第5部分：沱茶 1范围 GB/T9833的本部分规定了沱茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保 质期。 本部分适用于以晒青毛茶为主要原料，经过毛茶勾堆筛分、抹剔、半成品拼配、蒸汽压制定型、干燥、 成品包装等工艺过程制成的沱茶 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T9833.1—2013紧压茶 第1部分：花砖茶 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1071茶叶贮存通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2009】第123号令关于修改《食品标识管理规定》的决定 3 等级和实物样 沱茶不分等级。标准实物样为品质的最低界限，每五年更换一次 4要求 4.1感官品质 感官品质应符合标准实物样。 外形：碗白形，紧实、光滑，色泽墨绿、白毫显露，无黑霉、白霉、青霉等霉菌。 内质：香气纯浓，汤色橙黄尚明，滋味浓醇，叶底嫩匀尚亮。 1 GB/T 9833.5—2013 4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标 项 目 标 水分（质量分数)/% 9. 0 总灰分（质量分数）/% 7. 0 茶梗（质量分数）/% 3. 0 非茶类夹杂物（质量分数/% 0. 2 水浸出物（质量分数）/% 36.0 4.3 卫生指标 4.3. 1 污染物限量按GB2762的规定执行。 4.3.2 农药残留限量按GB2763和GB26130的规定执行。 4. 4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定。 5试验方法 5. 1 感官品质 按GB/T23776的规定执行。 5.2 理化指标 5.2.1 水分按GB/T8304的规定执行。 5.2.2 总灰分按GB/T8306的规定执行。 5.2. 3 茶梗按GB/T9833.1—2013附录A的规定执行。 5.2. 4 ：非茶类夹杂物按GB/T9833.1—2013附录B的规定执行。 5.2.5 水浸出物按GB/T8305的规定执行。 5. 3 卫生指标 5.3.1 污染物按GB2762的规定执行。 5. 3. 2 农药最大残留按GB2763和GB26130的规定执行。 5.4净含量 按JJF1070的规定执行。 6检验规则 6.1抽样 6.1.1 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质 2 GB/T9833.5—2013 规格一致 6.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 6.2检验 6.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格、签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量。 6.2.2型式检验 型式检验项目为标准中的全部技术要求项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进 行型式检验： a）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出人时； b）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 6.3判定规则 按第4章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 6.4复验 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验，以复验结果为准。 7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 7.1标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局 ［2009]第123号令的规定。 7.2包装 产品的包装应符合GH/T1070的规定。 7.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。 7.4贮存 产品的贮存应符合GH/T1071的规定。应存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，严禁与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混放。 7.5保质期 在符合7.4要求的条件下，产品可长期保存。