ICS 67.060 B 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 13356—2008 代替GB/T13356—1992 米 泰 Milled glutinous broomcorn millet 2008-11-04发布 2009-01-20实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T13356—2008 前言 本标准代替GB/T13356—1992《黍米》。 本标准与GB/T13356—1992的主要技术差异为： 对生霉粒等有关术语和定义作了修订； 对质量指标中杂质指标作了调整； 一增加了添加剂的规定； 增加了检验规则； 一增加了有关标签标识的规定； 一对包装、储存和运输要求作了修订； 增加了黍米加工精度检验（EMB)方法附录A。 本标准的附录A是规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准主要起草人：党献民、张雪梅、尉蕊仙、任正东、张学斌。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T13356—1992。 1 GB/T13356—2008 泰 米 1范围 本标准规定了泰米的相关术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、以及包 装、储存和运输要求。 本标准适用于以黍为原料加工而成的商品黍米（大黄米、软黄米）。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 5503 粮食、油料检验碎米检验法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682一2008，ISO3696：1987，MOD） GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 17109 粮食销售包装 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 milled glutinous broomcorn millet 泰米 由黍加工成的米。 3. 2 加工精度 processing degree 黍粒经加工后，米粒表面残留皮层的程度。以100粒黍米中，粒面皮层基本去净的颗粒所占的百分 数表示。 3. 3 不完善粒 unsoundkernel 受到损伤但尚有使用价值的泰米颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。 3. 3. 1 未熟粒immaturekernel 米粒不饱满、与正常米粒显著不同的颗粒。 1 GB/T 13356—2008 3.3.2 虫蚀粒injured kernel 被虫蛀蚀的颗粒。 3.3.3 病斑粒 spottedkernel 粒面带有病斑的颗粒。 3.3.4 生霉粒moldykernel 粒面生霉的颗粒。 3. 4 杂质foreignmaterial 除黍米、稷米、小米以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。 3.4.1 筛下物throughs 通过直径1.0mm圆孔筛的物质。 3.4.2 无机杂质inorganicimpurity 砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。 3.4.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的黍米、稷米、小米，异种粮粒及其他有机类物质 3.5 碎米 brokenrice 通过直径1.5mm圆孔筛，留存在1.0mm圆孔筛上的破碎米粒。 3.6 色泽、气味colourandodour 批黍米固有的综合颜色、光泽和气味。 4质量要求和卫生要求 4.1质量要求 4. 1. 1 黍米质量要求见表1，其中加工精度为定等指标。 表1黍米质量要求 最大限度杂质/% 等级 加工精度/% 不完善粒/% 其中 碎米/% 水分/% 色泽、气味 总量 黍粒 矿物质 ≥80.0 ≤2.0 0.5 ≤0.2 1 2 ≥70.0 ≤3. 0 <0.7 ≤0.4 ≤0.02 ≤6.0 ≤14.0 正常 ≥60.0 ≤4.0 ≤1.0 3 ≤0.7 4. 1. 2 黍米中混人的稷米、小米限度不超过样品总量的5%。 4.2 卫生要求 4.2. 1 食用米按GB2715及国家有关规定执行。 4. 2. 2 其他用途泰米按国家有关标准和规定执行。 2 GB/T13356—2008 4.2.3植物检疫按国家有关标准和规定执行。 4.3真实性要求 黍米以黍为原料加工而成，不得添加或带入任何添加剂。 5检验方法 5.1扦样、分样：按GB5491执行。 5.2色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 5.3 类型及互混检验：按GB/T5493执行 5.4杂质、不完善粒检验：按GB/T5494执行。 5.5水分检验：按GB/T5497执行。 5.6 5碎米检验：按GB/T5503执行。 5.7 加工精度检验：按附录A执行。 6检验规则 6.1检验的一般规则按GB/T5490执行。 6. 2 检验批为同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一个批次。 6.3出厂检验：产品应按4.1的要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。 6.4型式检验：当原料、工艺、设备有重大变化或质量监督部门有要求时，应按第4章要求进行型式 检验。 6.5判定规则：质量指标中有一项不合格，判为不合格产品；产品未标注质量等级的，判为不合格产品。 7标签标识 SAC 7. 1 预销售包装黍米标签应符合GB7718的规定。 7.2非零售黍米包装应注明产品的名称、标准号、原料、生产日期、保质期、制造厂名称、地址和电话等。 7.3转基因黍米按国家有关规定标识。 8包装、储存和运输 8.1包装 8.1.1应符合GB/T17109的规定要求 8.1.2包装环境应清洁、卫生。 8.1.3材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定。 8.1.4包装封口，应严密、结实，不应撒漏。 8.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害的物质或含水量较 高的物质混存。 8.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污染