ICS 67.200. 10 X 14 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22478—2008 葡萄籽油 Grapeseed oil 2008-11-04发布 2009-01-20实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22478—2008 前言 本标准参考了国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210—1999（Rev.1—2001)《指定的植物油 标准》的内容，葡萄籽油的技术质量要求设定、限量值和上述国际标准一致 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院 本标准参与起草单位：山东远望生物科技有限公司、河南工业大学、云南省粮油科学研究所， 本标准主要起草人：薛雅琳、张蕊、王瑛瑶、魏传亮、马传国、李林开、邵志凌、贾友苏。 GB/T 22478—2008 葡萄籽油 1范围 及包装、储存、运输等要求。 本标准适用于以葡萄籽为原料加工的供人食用的商品葡萄籽油。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2716食用植物油卫生标准 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB/T5530 动植物油脂 酸值和酸度测定 GB/T5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535. 1 动植物油脂 不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定第2部分：已烷提取法 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 ISO12228:1999 动植物油脂留醇成分及笛醇总含量的测定 气相色谱法 SAC AOCSCc17-95（97） 油脂中含皂量测定滴定法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 葡萄籽油 grapeseed oil 以葡萄籽为原料经加工制成的油脂产品。 1 GB/T22478—2008 3. 2 折光指数 refractive index 光线从空气中射入油脂时，人射角与折射角的正弦之比值。 3. 3 相对密度 relative density 在规定温度下植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3. 4 碘值iodinevalue 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。 3.5 皂化值 saponificationvalue 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数 3.6 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括留醇、脂溶性维生素和色素等。 3.7 脂肪酸fattyacid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 3.8 水分及挥发物 moistureandvolatilematter 油脂在规定条件下加热，导致其质量损失的物质。 3.9 insolubleimpurity 不溶性杂质 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.10 酸值acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.11 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3. 12 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 3.13 含皂量 saponified mattercontent 经过碱炼后的油脂中残留的皂化物的含量（以油酸钠计）。 3.14 笛醇sterol 含羟基的环戊烷全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物 体内。 2 GB/T22478—2008 4 质量要求与卫生要求 4.1特征指标 4.1.1折光指数（n4）：1.467~1.477。 4. 1. 2 相对密度（d2）：0.920~0.926。 4. 1.3 碘值(l):128g/100g~150g/100g。 4. 1. 4 皂化值(KOH)：188mg/g~194mg/g。 4.1.5 不皂化物：≤20g/kg。 4.1.6 脂肪酸组成见表1。 表1葡萄籽油脂肪酸组成 脂肪酸 含量/% 豆蔻酸 Ci410 ND~0.3 棕榈酸 Cis-0 5.5~11.0 棕榈油酸 Ci.1 ND~1. 2 十七烷酸 C1710 ND~0. 2 十七碳一烯酸 Cir:1 ND~0. 1 硬脂酸 Cis0 3.0~6.5 油酸 Cis:1 12.0~28.0 亚油酸 Cig-2 58.0~78.0 亚麻酸 CiR:3 ND~1. 0 花生酸 C20:0 ND~1. 0 二十碳一烯酸 C20:1 ND~0.3 山箭酸 Ca2:0 ND~0. 5 芥酸 Ca2-1 ND~0. 3 木焦油酸 C24.0 ND~0.4 注：ND表示未检出，含量≤0.05%。 4. 1. 7 总笛醇含量：2000mg/kg~7000mg/kg。 4. 1. 8 各种笛醇成分含量（占总笛醇的质量分数）见表2。 表2葡萄籽油笛醇成分含量 笛醇成分 占总留醇的质量分数/% 高根二醇 >2 芸苔笛醇 ND~0. 2 菜籽笛醇 7.5~14.0 豆笛醇 7.5~12. 0 β谷笛醇 64.0~70,0 -5-燕麦甾醇 1.0~3.5 α7-谷笛醇 0.5~3,5 7-燕麦甾醇 0. 5~1. 5 其他 ND~5. 1 注：ND表示未检出·含量≤0.05%。 4. 2 质量指标 质量指标见表3。 3