ICS 67.140. 10 x 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 24710—2009 地理标志产品 坦洋工夫 Product of geographical indicationTanyang Gongfu tea 2009-11-30发布 2010-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T24710—2009 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫行政主管部门颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924 《地理标志产品标准通用要求》制定 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：福安市标准化计量测试学会、福安市茶业协会、福安市茶业事业局、福建坦洋工夫 茶业股份有限公司。 本标准主要起草人：姚信恩、王晖、张方舟、陈玉成、陈成基、陈如春、林光华、林鸿、傅佛华、王水金。 a 1 GB/T24710—2009 地理标志产品坦洋工夫 1范围 本标准规定了坦洋工夫的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类、分级及实物标准样、要求、试 验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、存和保质期。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的坦洋 工夫。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005】第75号） 3术语和定义 GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 坦洋工夫TanyangGongfutea 在第4章规定范围内的自然生态环境条件下，采自坦洋菜茶和适制红茶的优良茶树品种的幼嫩芽 叶，采用工夫红茶初制和精制的传统加工工艺，制成具有特定品质特征的红茶。 4地理标志产品保护范围 坦洋工夫地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即福建省福安市现辖行政区域内，见附录A。 5分级 SAG 坦洋工夫茶分为特级、一级、二级、三级与相应等级的紧压茶 1 GB/T24710—2009 6要求 6.1产地自然环境 6.1.1地理 福安市倚山临海，地貌以中、低山和丘陵为主。交溪南北贯穿全境，形成西北高、中间低的河谷丘陵 地。茶园主要分布在这些丘陵山地。 6.1.2气候 属中亚热带海洋性季风气候，西北部有鹭峰山、洞宫山、白云山三道屏障抵御寒潮，东南部受海洋性 季风影响，气候温暖湿润，光照充足，雨量丰沛。年平均气温13.6℃～19.8℃，年平均无霜期230d～ 300d，年平均降雨量1350mm~2050mm，年相对湿度78%~83%，年平均日照时数达1905.8h。 6.1.3土壤 茶园土壤以红壤、黄壤为主，土层深厚达1m以上，土壤有机质含量1%以上，土壤pH值为5.0～6.5。 6.2茶树栽培 6.2.1繁殖方式 6.2.1.1有性繁殖 每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽，12月或翌年1月用水浸泡5d～7d，穴播 6.2.1.2无性繁殖 每年秋冬季节，选用当地茶园性状优良的茶树枝条，利用短穗扦插技术集中育苗。每年10月至翌 年3月移栽。 6.2.2种植方式 分为丛植或条植。丛植茶园种植密度为每667m²（相当于1亩）600丛左右。条植种植密度为每 667m（相当于1亩）3000株~5000株。 6.2.3茶园管理 茶园施肥以有机肥为主。成年茶园秋冬季节施用基肥，可施农家肥或经过这堆的饼肥，结合秋冬季 深耕施用；追肥结合中耕锄草进行。 幼年茶树通过定型修剪，培养丰产树型。 6.3鲜叶原料 采摘标准：单芽、一芽一叶至二叶。 采摘要求：分批及时按标准采摘，不采虫伤芽、霜冻芽。 6.4加工流程 初制工艺：鲜叶→菱调→揉捻→发酵→干燥（造型）。 精制工艺：栋剔→归堆→整形→拼配→匀堆→复火。 6.5感官品质 6.5.1不含有非茶类杂物和任何添加剂，茶叶洁净、品质正常，无劣变，无异味。 表1坦洋工夫感官品质 外 形 内 质 项目 条索 整碎 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 肥嫩紧细、 细嫩柔软 特级 匀整 洁净 乌黑油润 甜香浓郁 鲜浓醇 红艳 毫显、多锋苗 红亮 肥嫩紧细、 柔软 一级 勾整 较洁净 乌润 甜香 鲜醇较浓 较红艳 有锋苗 红亮 2 GB/T24710—2009 表1(续) 外 形 内 质 项 目 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 较净 较勾整 较乌润 二级 较肥壮紧实 香较高 较醇厚 红尚亮 红尚亮 稍有嫩茎 尚净 三级 尚紧实 尚匀整 乌尚润 纯正 醇和 红 红欠勾 有筋梗 方形、圆形或心形等；纹理清晰，平滑紧实、 紧压茶 参照上述各等级内质感官品质特征的指标要求 厚薄均匀、色泽乌润 6.6理化指标 坦洋工夫理化指标应符合表2规定。 表2理化指标 指标 项目 特级 一级、二级 三级 水分/% 7. 0 总灰分/% 6.5 碎茶/% 3.0 3.0 5.0 粉末/% 0.5 1.0 1. 5 水浸出物/% 32 30 注：各级紧压茶理化指标参照上述各等级指标要求 6.7卫生指标 6.7.1农药最大残留限量指标 应符合GB2763规定。 6.7.2污染物限量指标 应符合GB2762规定。 6.8净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 7 试验方法 7. 1 取样和试样制备 取样按GB/T8302的规定执行，试样制备按GB/T8303的规定执行 7.2感官品质 按SB/T10157的规定和实物标准样执行。 7.3理化指标 7.3.1水分检验 按GB/T8304的规定执行。 7.3.2总灰分检验 按GB/T8306的规定执行。 7.3.3粉末检验 按GB/T8311的规定执行。 3