GB-T 29343-2012 木薯淀粉

ICS 67.180 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T29343—2012 木薯淀粉 Ediblecassava starch 2012-12-31发布 2013-09-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会 GB/T 29343—2012 前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准主要起草人：文玉萍、玉琼广、干自豪、刘振宇、郑十勇、林景、陈学文、成林锦、陈颖游为贵。 I GB/T 29343—2012 木薯淀粉 1范围本标准规定了木薯淀粉的术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。本标准适用于3.1中所定义产品的生产、检验和销售规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8884—2007马铃薯淀粉 GB/T 12087 淀粉水分测定烘箱法 GB/T 12104 淀粉术语 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427. 4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427. 6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）食品召回管理的规定（国家质量监督检验检疫总局令第98号） 3 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木薯淀粉 cassava starch 从木薯块根中提取的淀粉。 4分类 4.1食用木薯淀粉。 1 GB/T 29343—2012 4.2 工业用木薯淀粉。 5 原料和食品添加剂 5.1原料木薯应无异味、臭味，不应有腐烂和霉变，并符合国家的相关要求 5.2 食品添加剂应符合相关国家标准和行业标准的规定。 6 技术要求 6. 1 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求指标项目食用木薯淀粉工业用木薯淀粉色泽和形态白色或稍带浅黄色的粉末具有该产品应有的色泽和形态滋味、气味具有木薯淀粉固有的滋味、气味，无异味，无砂齿杂质无正常视力可见的外来物质 6.2 理化指标 6.2. 1 食用木薯淀粉应符合表2的规定。表2 食用木薯淀粉理化指标指标项目优级一级合格水分/(g/100g) 13.5 14.0 15.0 灰分（干基）/（g/100g) 0. 20 0.30 0.40 斑点/（个/cm²） 3.0 6.0 8.0 细度[150um（100目）筛通过率1/% 99. 8 99.5 99.0 粘度[6%（干物质计），700cmg，峰值粘度]/BU 600 白度（457nm蓝光反射率）/% 92.0 89.0 86.0 蛋白质（干基）/（g/100g） 0.20 0.30 0.40 pH 5.0~8.0 2 GB/T 29343—2012 6.2.2 工业用木薯淀粉应符合表3的规定。表3 工业用木薯淀粉理化指标指标项目优级一级合格水分/（g/100g） 13.5 15.0 灰分（干基)/（g/100g) 0.20 0.30 0.40 斑点/（个/cm²） 3.0 6.0 8.0 细度[150μm（100目）筛通过率]/% 99.8 99.5 99.0 粘度[6%（干物质计），700cmg，峰值粘度］/BU 550 白度（457nm蓝光反射率）/% 92.0 88.0 84.0 6.3 食用木薯淀粉安全指标应符合相关食品安全国家标准的规定。 6.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7检验方法 7. 1 感官要求 7.1.1取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样品经糊化后品尝其滋味。 7.1.2取淀粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清液，嗅其气味。 7. 2 理化指标 7.2.1水分按GB/T12087规定的方法测定。 7. 2. 2 灰分按GB/T22427.1规定的方法测定。 7.2. 3 斑点按GB/T22427.4规定的方法测定。 7.2.4细度按GB/T22427.5规定的方法测定。 3