ICS 67.200.10 X 14 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T207952006 植物油脂烟点测定 Determination of smoking point for vegetable fats and oils 2006-11-28发布 2007-03-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20795—2006 前 言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试 中心、郑州良策电子技术有限公司。 本标准起草人·唐瑞明、朱之光、谢华民、薛雅琳、魏建鼎， GB/T20795—2006 植物油脂烟点测定 1范围 本标准规定了植物油脂烟点测定的术语和定义、测定原理、仪器设备、测定步骤和结果表示。 本标准适用于植物油脂烟点测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T15687油脂试样制备 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 烟点smokingpoint 在本标准规定的测定条件下，油脂加热至开始连续发蓝烟时的温度。 4第一法自动测定仪方法 4.1原理 样品被快速加热至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率继续加热升温，样品中低沸点和热不 稳定物质挥发出来并产生烟雾，产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后，对检测器发出的光线（波 温度即为烟点值。 4.2仪器与附件 4.2.1植物油脂烟点测定仪由加热器、烟雾收集器、光电烟雾检测器、温度传感器、控制与补偿电路、系 统控制软件等组成。见附录A， 4.2.2样品杯，由黄铜制成，外形与尺寸见图1。 单位为毫米 67.5~69 14. 3~15. 9 62. 7~64. 345 2. 8~3. 6 R1 装样线 4. 8~5. 3 图1样品杯尺寸示意图 GB/T20795—2006 4.3测定步骤 4.3.1试样制备 按GB/T15687进行。 4.3.2仪器预热 打开电源开关，仪器自动进行预热和检查，待加热器和光电烟雾检测器等达到热稳定状态，并完成 自检，进入样品测定状态。 4.3.3样品测定 用酒精棉球擦拭清洁样品杯，待酒精挥发干后，取约75mL油脂样品注人样品杯至装样线，装样时 不得有油样溅出。 将样品杯置于加热器凹槽。关闭机箱，使仪器处于闭合状态。在系统控制软件中输入样品编号、名 称等基础信息后，启动样品测定程序。加热器按程序升温方式加热样品，样品被快速加热至150℃后， 按5℃/min～6C/min的升温速率继续加热。当样品产生烟雾时，集烟器自动收集烟雾，并将其导入光 电烟雾检测器。光电烟雾检测器对蓝色烟雾产生响应，同时温度传感器检测样品温度。系统控制软件 检测、显示和记录测定过程的技术数据和烟点测定结果。 打开机箱，用样杯钳小心取出样品杯，置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集烟器及温度传 感器等部件上粘附的油渍。启动冷却风扇，使机箱内加热器快速冷却，进行下一次测定。 4.3.4样品杯清洗 取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤，待油样冷却至室温后，倒出油样，用洗洁精等洗 涤剂清洗残留油脂，并用清水洗涤样品杯，清洗后的样品杯不得残留油渍和碳化物。 4.4结果表示 双试验测定结果的算术平均值作为样品的烟点测定值，结果保留整数位。两次测定结果之差如果 超过2℃，应重复进行第三次实验，取最相近的两次测定结果的平均值作为测定结果。 5第二法目视测定方法 5.1原理 在规定的测定条件下，油脂加热至肉眼能初次看见热分解物连续发蓝烟时的最低温度。 5.2仪器与设备 5.2.1烟点试验箱：见图2、图3。 单位为毫米 200×200游铁片 预部有通风,于1,↓150 框架外罩6 mm红继板 25X25 木板架 电源线 内部涂黑 /根据巾路及文摔物高度门定 图2烟点试验箱外形图 2 GB/T20795—2006 单位为毫米 450 25 100 W 通风孔25 口光灯泡 温度计 样品杯 500 230×90 加热板 镀锌薄钢板 电炉 电源线 100表玻璃 图3烟点试验箱内部结构示意图 5.2.2水银温度计：量程为0℃~300℃，最小分度1℃，温度计需经过校验。 5.2.3样品杯：由黄铜或不锈钢制成，见图1。 5.2.4加热板：见图4。 单位为毫米 150 6. 1 金属（黄铜、铸铁、熟铁吸钢） 图4 4加热板尺寸图 5.2.5石棉板。 5.2.6加热装置：可调压电炉或酒精灯、煤气灯。