ICS 67.040 X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T 9695.29—2008 代替GB/T9695.29—1991 肉制品 维生素C含量测定 Meat products-Determination of vitamin C content 2008-06-25发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 9695.29—2008 前言 GB/T9695由以下部分组成： GB/T9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》； GB/T9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》； GB/T9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》； GB/T9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》； GB/T9695.5《肉与肉制品 pH测定》； GB/T9695.6《肉制品胭脂红着色剂测定》； GB/T9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》； GB/T9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》； GB/T9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》； GB/T9695.10《肉与肉制品 六六六、滴滴沸残留量测定》； GB/T9695.11《肉与肉制品 氮含量测定》； GB/T9695.13《肉与肉制品 钙含量测定》； GB/T9695.14《肉制品 淀粉含量测定》； GB/T9695.15《肉与肉制品 水分含量测定》； GB/T9695.17《肉与肉制品 葡糖酸--内酯含量的测定》； GB/T9695.18《肉与肉制品 灰分测定》； GB/T9695.19《肉与肉制品 取样方法》； GB/T9695.20《肉与肉制品 锌的测定》； GB/T9695.21《肉与肉制品 镁含量测定》； GB/T9695.22《肉与肉制品 铜含量测定》； GB/T9695.23《肉与肉制品 L(-)-羟脯氨酸含量测定》； GB/T9695.24《肉与肉制品 胆固醇含量测定》； GB/T9695.25《肉与肉制品 维生素PP含量测定》； GB/T9695.26《肉与肉制品 维生素A含量测定》； GB/T9695.27《肉与肉制品 维生素BI含量测定》； GB/T9695.28《肉与肉制品 维生素B²含量测定》； GB/T9695.29《肉制品 维生素C含量测定》； GB/T9695.30《肉与肉制品 维生素E含量测定》； GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》。 本部分为GB/T9695的第29部分。 本部分代替GB/T9695.29—1991《肉制品维生素C含量测定》。 本部分与GB/T9695.29—1991相比主要变化如下： 按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》和 GB/T20001.4—2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字 修改； 增加了规范性引用文件； 增加了方法的检出限； 1 GB/T9695.29—2008 用标准曲线法代替单点法进行定量；计算公式作了相应的改动； 增加了“试验报告”一章。 产品质量监督检验所。 本部分主要起草人：吴玉銮、蔡玮红、郭新东、罗海英、洗燕萍、朱桃玉。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T9695.29—1991。 GB/T9695.29—2008 肉制品维生素C含量测定 1范围 GB/T9695的本部分规定了肉制品中维生素C（抗坏血酸）含量的测定方法。 本部分适用于肉制品中维生素C含量的测定。 本部分的检出限：2mg/kg 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。 GB/T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987） 3原理 试样中的维生素C用偏磷酸提取后，经2,6-二氯靛酚氧化成脱氢维生素C,与邻苯二胺反应，生成 具有紫蓝色荧光的喹恶啉衍生物。在激发波长350nm、发射波长430nm处测定其荧光强度，标准曲线 法定量 脱氢维生素C与硼酸可形成复合物而不与邻苯二胺反应，以此排除试样中荧光杂质产生的干扰。 4试剂 如无特别说明，所用试剂均为分析纯。 4.1水 符合GB/T6682—1992规定的三级水。 4.2偏磷酸溶液（c=50g/L） 称取50g偏磷酸，用水溶解并稀释至1L。 4.3乙酸钠溶液（c=500g/L) 称取50g乙酸钠，溶于水中，并用水稀释至100mL 4.4硼酸-乙酸钠溶液 称取3g硼酸，用乙酸钠溶液（4.3）溶解并稀释至100mL。 4.5乙醇溶液［1+1（体积比）］ 量取50mL乙醇，加入50mL水，混匀。 4.6硫脲溶液(c=30g/L) 称取3g硫脲，用乙醇溶液（4.5）溶解并稀释至100mL。临用前配制。 4.7盐酸邻苯二胺溶液（c=200mg/L） 称取20mg盐酸邻苯二胺，用水溶解并稀释至100mL。临用前配制。 4.82,6-二氯靛酚溶液（c=2g/L) 称取0.2g2,6-二氯靛酚，用水溶解并稀释至100mL。 4.9抗坏血酸标准储备液（c=1mg/mL） 称取抗坏血酸50mg（准确至0.1mg），用偏磷酸溶液（4.2）溶解并定容到50mL棕色容量瓶中。 临用前配制。