ICS 67.200. 10 X 14 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5525—2008 代替GB/T5525—1985 植物油脂 透明度、气味、滋味 鉴定法 Vegetable fats and oilsMethod for identification of transparency,odor and flavor 2008-08-01实施 2008-03-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5525—2008 前言 本标准是对GB/T5525一1985《植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》的修订。 本标准与GB/T5525—1985比较，增加了方法适用范围，取消了色泽鉴定方法， 本标准自实施之日起代替GB/T5525一1985。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试 中心。 本标准起草人：薛雅琳、张蕊、栾霞。 GB/T5525—2008 植物油脂 透明度、气味、滋味 鉴定法 1范围 本标准规定了鉴定植物油脂透明度、气味、滋味的方法。 本标准适用于植物油脂透明度、气味、滋味的鉴定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T15687油脂试样制备 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 透明度 transparency 可透过光线的程度。 4实验样品的制备 按照GB/T15687制备实验样品，且样品不需要过滤。 5透明度鉴定 5.1仪器和用具 5.1.1比色管：100mL，直径25mm。 5.1.2恒温水浴：0℃~100℃。 5.1.3乳白色灯泡 5.2操作方法 5.2.1当油脂样品在常温下为液态时，量取试样100mL注入比色管中，在20℃下静置24h（葩麻油静 置48h），然后移置到乳白色灯泡前（或在比色管后衬以白纸）。观察透明程度，记录观察结果 5.2.2当油脂样品在常温下为固态或半固态时，根据该油脂熔点溶解样品，但温度不得高于熔点5℃C。 待样品溶化后，量取试样100mL注人比色管中，设定恒温水浴温度为产品标准中“透明度”规定的温 度，将盛有样品的比色管放人恒温水浴中，静置24h，然后移置到乳白色灯泡前（或在比色管后衬以白 纸）。迅速观察透明程度，记录观察结果 5.3结果表示 观察结果用“透明”、“微浊”、“混浊”字样表示。 6气味、滋味鉴定 6.1仪器和用具 6.1.1烧杯：100mL。 1