ICS 67.180.10 X 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 23192—2008 蜂蜜中淀粉粒的测定方法 显微镜计数法 Method for determination of starch grains in honey- Count with microscope 2008-12-31发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23192—2008 前言 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 本标准起草单位：北京市蜂产品研究所、北京百花蜂产品科技发展有限公司。 本标准主要起草人：马兰宇、陈晓霞、郭利军。 1 GB/T 23192—2008 引言 本标准对设备要求简单，操作易行，易于推广。适用于各类基层经营组织的质量控制需要。 GB/T23192—2008 蜂蜜中淀粉粒的测定方法 显微镜计数法 1范围 本标准规定了蜂蜜中淀粉颗粒的测定方法。 本标准适用于定性和计数测定蜂蜜中的淀粉粒 本标准不适用于蜂蜜制品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008，ISO3696：1987,MOD） 3原理 蜂蜜样品中的淀粉颗粒可以与碘结合生成蓝色络合物，在显微镜下可以观测计数 当淀粉中直链淀粉和支链淀粉的比例不同时，颜色可能会呈现出蓝色、紫色或红色等。 4试剂和材料 除非另有说明，在分析中至少使用分析纯试剂。所用水为蒸馏水或去离子水，水应符合GB/T6682中 三级水的标准。 4.1碘-碘化钾溶液（0.3%）：称3g碘、6g碘化钾，溶解后，用水定容至1000mL。 4.2血球计数器（25×16）。 4.3锥形刻度离心管（15mL)：最小刻度0.1mL。 4.4吸管（10mL)。 4.5滴管。 4.6盖玻片。 5仪器设备 5.1离心机（3000r/min)。 5.2显微镜（×100、×400）。 5. 3 天平（感量0.01g）。 6试样的制备 6.1称取均匀蜜样2.0g，加水20mL，煮沸冷却。此试样溶液用于定性测试。 6.2称取均匀蜂蜜50.0g，加水25mL稀释，混匀。此试样溶液用于显微镜计数测试。 7分析步骤 7. 1定性测试 取蜂蜜试样溶液（6.1)少许，加碘液2滴，颜色不变者为不含淀粉的蜂蜜；若呈蓝色、绿色、紫色为掺 有淀粉，若呈红色则加了糊精。 1 GB/T 23192—2008 7. 2 2显微镜计数测试 7.2.1试样溶液：准确吸取样品制备液（6.2）10mL，置于锥形离心管中，离心30min后取出，用滴管 吸去上清液，可适度增加洗涤次数。加人蒸馏水至0.1mL，用细玻璃棒轻轻搅匀离心管底部的沉淀物， 然后加1滴碘液，供显微镜测定用。 7.2.2显微计数：取清洁干燥的血球计数器，盖上盖玻片（注意盖玻片要盖在计数室上），然后用小滴管 吸取均匀的样液，由盖玻片边缘滴一小滴（不宜过多），样液自行渗入，注意不可有气泡产生。将血球计 数器置于显微镜载物台上，先用低倍镜找到计数室所在位置，然后换成高倍镜进行计数（一般用100倍 显微镜观察计数）。分别记下每个视野中计数室的花粉粒数和淀粉粒数。每个样品观察测定4个计数 室的花粉粒数和淀粉粒数。 计算与表述 8 蜂蜜中淀粉颗粒含量的计算见式（1），稀释因子的计算见式（2）。 N X= X100 ..(1) mXA V2 A= m+Vi 式中： X一一每100g蜂蜜中淀粉颗粒数，单位为个； 观察到的淀粉颗粒数，单位为个； 称样量，单位为克（g)； A——稀释因子或稀释倍数； V2——吸取的离心溶液量，单位为克（g）或毫升（mL）； Vi一一稀释样品时加人的水量，单位为克（g)或毫升（mL）。 2